Primo

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Pasta Piccola 2 Patate 2 Carote 2 Pomodori Spellati Senza Semi 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Verdure Di Stagione 1 Cucchiaio di Pesto Senza Pinoli 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Versare in acqua bollente a fuoco vivo gli ortaggi a tocchetti; dopo 30 minuti unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati e cuocere a fuoco lento per 2 ore rimescolando ogni tanto. A met‡ cottura aggiungere olio, crosta di grana e sale. Una volta sfatte le verdure cuocervi la pasta. Versare in una zuppiera, unire il pesto e il grana. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Zucchine 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Menta 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili. Fate rosolare l’aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine. Salatele, pepatele e alla fine spolverizzatele di menta tritata. Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e versateli in una terrinetta. Aggiungete l’uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene. Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzateli di formaggio grattugiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Rosse Grandi 3 Carote 5 Gambi Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sfoglie Di Mandorla Tostate 150 Grammi di Formaggi Stagionati Grattugiati 100 Cl di Brodo Vegetale Pane Toscano 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tritiamo finemente la carota e il sedano e lo mettiamo a rosolare nel tegame con il cucchiaio d’olio. Nel frattempo affettiamo finemente le cipolle e le andiamo ad aggiungere al trito nel tegame, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti (non aggiungiamo liquidi perchÈ la verdura ne emette di suo). Quando la verdura si asciuga perdendo l’acqua di vegetazione, aggiungiamo il brodo vegetale, mezzo litro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti, a fuoco dolce e coperto. Eventualmente aggiungiamo del brodo per fare in modo che la nostra zuppa rimanga abbastanza liquida. Al termine della cottura aggiungiamo i formaggi e mescoliamo per amalgamare bene il tutto o spolveriamo la superficie della zuppa e gli diamo una piccola gratinatura in forno. La serviamo accompagnata da pane toscano abbrustolito, abbondantemente sfregato con uno spicchio di aglio e le lamelle di mandorla tostate. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 400 Grammi di Zucchine Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lavate e tagliate a rotelline le zucchine. Mettete in un tegame olio e aglio e quando l’aglio sar‡ rosso toglietelo, unite le zucchine e fatele insaporire un poco. Salate e aggiungete all’ultimo il prezzemolo tritato e concludete la cottura a tegame coperto. Fate cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mettetele in una zuppiera condendole con le zucchine preparate. Ricordatevi che le zucchine dovranno essere ben impregnate di olio. Indi spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e servite il tutto caldo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Pennette 100 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate 100 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 1 Patata Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lessate per qualche minuto in acqua salata gli asparagi, i piselli e la patata tagliata a dadini. Preparate un soffritto con la cipolla, poi saltate le verdure, aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere per 15 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di verdure. Spolverate col parmigiano e servite. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Costa Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Cl di Brodo Di Carne Pasta Tipo Pastina All’uovo Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po’ d’olio, aggiungere il brodo e, quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Rag˘ Gi‡ Pronto (per La Pasta Al Forno) 1 Scatola Piselli 100 Grammi di Pancetta 1 Confezione Panna Formaggio Parmigiano Vino Bianco Preparazione: Sciacquare i piselli, appena usciti dalla scatola, e porli a cuocere, senza niente, per circa 10 minuti. A parte rosolare la pancetta (o del prosciutto), aggiungere una tazzina di vino bianco, lasciare evaporare, unire ai piselli (ai quali Ë stato aggiunto un pizzico di sale). Il tutto, insieme alla panna, serve a condire la pasta; se si volesse fare la pasta al forno, basta unire, al condimento preparato sopra, il rag˘, mettere in una pirofila con dei fiocchetti di burro e lasciare 10 minuti in forno caldo. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ceci 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Manciata Prezzemolo Tritato 30 Cl di Passato Di Pomodoro Preparazione: Mettere a bagno i ceci la sera precedente con una puntina di bicarbonato, al mattino sciacquarli e lessarli con un pizzico di sale. Mettere l’olio in un tegame, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino. Farli leggermente insaporire (attenti a non far bruciare tutto!). Unire il pomodoro e farlo bollire per una decina di minuti, unire i ceci gi‡ lessati. Far bollire per un ulteriore quarto d’ora e aggiungere alla pasta gi‡ cotta, preferibilmente penne o pasta corta. Far saltare la pasta, e, a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 1 Vol-au-vent Per 6 600 Grammi di Pasta Tipo Tortellini 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 250 Grammi di Pomodori Pelati Poco Brodo Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Poca Noce Moscata Preparazione: Fate rosolare in 25 g di burro poca cipolla tritata, unite i pomodori, bagnate con poco brodo e lasciate cuocere il sugo per circa mezz’ora. Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata, i tortellini. In un pirofila fate sciogliere il rimanente burro, unite la salsa di pomodoro, la panna, poca noce moscata, i tortellini scolati e il formaggio grattugiato; mescolate e scaldate. Ponete il vol-au-vent in forno a calore medio; quando Ë caldo riempitelo con i tortellini, copritelo col suo coperchio e servite. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 4 Pomodori Secchi 12 Olive Verdi 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Snocciolare e tagliare a pezzetti le olive. Scolare i pomodori e tagliarli a striscioline. Preparare un trito con il prezzemolo, l’aglio e i filetti d’acciuga. Scaldare 5 cucchiai di olio in un largo tegame e farvi rosolare a fuoco dolce tutti gli ingredienti, bagnando con 1 bicchiere di acqua calda. Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nel tegame con il condimento. Farla insaporire a fuoco basso e servire. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 300 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Vongole 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Pomodorini 4 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Pulite i moscardini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Lavate i gamberetti, sbollentateli per pochi minuti, scolateli e sgusciateli. Lavate e spazzolate molto bene le cozze e le vongole, fatele aprire in una padella senza condimento e a fiamma forte. Scartate quelle che restano chiuse, togliete i molluschi dalle altre e teneteli da parte. Sbucciate la cipolla e quattro spicchi d’aglio, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in una padella con poco olio e peperoncino, poi unite i moscardini, le cozze, le vongole e i gamberetti. Salate e lasciate insaporire mescolando frequentemente. Spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato. In una teglia appena unta d’olio o foderata con carta da forno stendete la pasta lievitata. Distribuite sulla superficie i pomodorini lavati, spellati e tagliati in quattro, conditeli con un giro d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti. Distribuite sulla superficie i pesci e rimettete in forno per altri 7-8 minuti, non di pi˘ altrimenti induriscono. Servite subito la pizza ben calda tagliata a spicchi ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 250 Grammi di Salsiccia Spellata 200 Grammi di Salsiccia Intera 150 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 200 Cl di Brodo 1 Cipolla Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Rosolare in met‡ burro la cipolla tritata con la salsiccia spellata. Unire il riso e farlo tostare. Bagnare con il vino, farlo evaporare, versare il brodo bollente e portare a cottura il riso a fuoco medio. Poco prima della fine cottura aggiungere l’altra salsiccia a pezzetti e il resto del burro. Mantecare pochi istanti, condire con abbondante parmigiano e servire. ...