Primo

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Lenticchie Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D’oliva Sedano Sale Preparazione: Versare in una pentola l’olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell’acqua in quantit‡ sufficiente a far cuocere le lenticchie. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si Ë disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20/25 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 400 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 200 Grammi di Zucchine 1 Carota 1 Porro 1 Cucchiaio di Curry 200 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Farina 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Private la pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini. Fate fondere il burro in un tegame, unite il porro pulito e affettato, la pescatrice e il curry. Salate, pepate, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina, mescolate e bagnate con la panna. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete le carote e le zucchine mondate e tagliate a julienne. Regolate di sale e spegnete il fuoco. Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli un po’ al dente e conditeli subito con il sugo preparato. Mescolate delicatamente. Trasferite la pasta in una pirofila imburrata e mettetela nel forno a 200 gradi per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Pera Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Formaggio Pecorino Non Proprio Fresco 1 Pera Croccante Non Matura 1/2 Cucchiaio di Pinoli 2 Cucchiai di Burro 1 Pizzico di Peperoncino Sale Preparazione: Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto scaldare 2 cucchiai di burro in una padella e rosolarvi la pera fatta a fettine sottili perchÈ si cuociano presto senza spappolarsi; quando saranno un po’ dorate aggiungere mezzo cucchiaio di pinoli, che si tosteranno in un attimo. Spegnere. Scolare la pasta al dente; riaccendere il fuoco sotto la padella e sbriciolarvi dentro il pecorino che appena scaldato non avr‡ ancora cominciato a sciogliersi, trasferirvi le pappardelle e saltarle bagnandole con un mestolino di acqua di cottura; completare con un pizzico di peperoncino e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1 Melanzana 1 Uovo 50 Grammi di Pane Raffermo Ricotta Grattugiata 1 Tazza Brodo Vegetale Foglie Di Menta Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondare la melanzana, tagliarla a met‡ per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l’alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane gi‡ bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo Freschi 1 Fetta Pancetta Affumicata Tagliata A Dadini 200 Grammi di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Vodka Olio D’oliva Preparazione: Fate soffriggere la pancetta, aggiungete la panna e fate asciugare sul fuoco per pochi minuti. A fuoco spento aggiungete il prezzemolo, la buccia di limone e la vodka. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, fatela saltare nella padella del sugo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Romano Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1 Macinata Pepe Nero Sale Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta salata e quando bolle tuffarvi gli spaghetti. Frattanto, in una zuppiera, in 3 cucchiai di acqua di cottura stemperare il pecorino grattugiato precedentemente ed una abbondante macinata di pepe ottenendo una cremina. Scolare la pasta al dente piuttosto bagnata e amalgamarla alla cremina. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Secchi All’uovo 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Rosso 1000 Grammi di Scampi Sgusciati 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaino Curry 2 Bustine Zafferano 1/2 Mandorla Amara Di Navelli 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Rosolare in una teglia l’olio con lo spicchio d’aglio, quindi buttarvi gli scampi lavati ed aperti. Fiammeggiare con il brandy ed il curry, aggiungervi lo zafferano, la mezza mandorla tritata ed il prezzemolo tagliuzzato. In abbondante acqua salata cuocere i tagliolini. Sgocciolarli e condirli con la salsa preparata ed aggiungervi del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca Gialla 300 Grammi di Carote 200 Cl di Latte 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bustina Zafferano Sale Pepe Preparazione: Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo Fresche 500 Grammi di Melanzane 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico Origano Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Sale Grosso Pepe Nero Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a fette da un centimetro, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per un’ora, cosÏ perdono acqua. In una casseruola fate dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta, poi eliminatelo e unite il pomodoro. Salate, pepate e aromatizzate con l’origano. Cuocete il sugo a fuoco moderato per 20 minuti e alla fine unite il basilico tritato. Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un po’ d’olio, scolatele e stendetele su un canovaccio. Spandete un velo di sugo sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di lasagne, uno di melanzane e un po’ di sugo e ricoprite con fettine di mozzarella. Continuate con gli strati, ma fate in modo di terminare con melanzane, sugo e mozzarella. Coprite la pirofila con dell’alluminio e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Togliete l’alluminio, spolverizzate con grana grattugiato e lasciate gratinare a 250 gradi. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Linguine 3 Filetti D’acciughe 10 Olive Nere 1 Mestolo Passata Di Pomodoro Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Capperi Basilico Per Gli Stuzzichini: 4 Fette Pane In Cassetta 10 Capperi 4 Filetti D’acciughe Burro Preparazione: Cuocere in padella aglio, olio, acciughe, olive, capperi, passata di pomodoro e sale per 10-15 minuti. Aggiungere le linguine gi‡ lessate e farle saltare con l’aggiunta di basilico. Servire accanto alle linguine degli stuzzichini preparati con pane, burro, acciughe, olive e capperi cotti al forno. ...

Ingrediente principale: Ravioli Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Ingredienti: 1 Pasta Sfoglia 300 Grammi di Erbette 300 Grammi di Ricotta 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Rag˘ Preparazione: Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente. Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all’uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Regolate di sale e pepe. Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi. Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con rag˘ e parmigiano grattugiato. Tempo: 1 ora ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 1 Peperone 1 Melanzana 200 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Spicchio di Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliare gli ortaggi a cubetti e cuocere con olio. Aggiungere il peperoncino, il basilico, salare e pepare. A parte lessare la pasta e condirla con la salsa. Servire in un cestino di formaggio preparato con il pecorino grattugiato cotto in una padella antiaderente. ...