Primo

Ingrediente principale: Ceci Cotti Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ceci Cotti 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio Salvia Rosmarino 400 Grammi di Riso 80 Grammi di Pancetta Di Maiale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Burro Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Preparazione: Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all’olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli. A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 40 Grammi di Burro Ammorbidito 1/2 Cucchiaino Erbe Di Provenza 15 Cl di Latte Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 800 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiaini Origano Secco 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Per La Guarnizione: 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Salamino Affettato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 50 Grammi di Funghi Champignon 2 Cucchiai di Origano Tritato (met‡ Se Secco) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 200 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Zucchina 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 50 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Bianca Grande 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcuni Steli Erba Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Preparazione: Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete allo stesso modo la zucca. Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio. Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti. Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finchÈ cioË gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l’erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere i carciofi a spicchi nell’olio a fuoco lento con un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Saltare in padella il prosciutto a dadini con 30 g di burro. Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e condirle con il burro, i carciofi, il prosciutto e il parmigiano. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 500 Grammi di Rape 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Lessate le rape in abbondante acqua salata, toglietele dall’acqua con una paletta forata. Nell’acqua di cottura delle verdure cuocete la pasta. In una teglia antiaderente preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino e saltatevi le rape. Scolate la pasta al dente, passatela nella teglia, saltatela per farla insaporire e servite. Aggiungete a piacere pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Taleggio 100 Grammi di Zucca Gialla 2 Cucchiai di Farina Da Polenta 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Pomodorini Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare la zucca a dadini piccoli, scottare in acqua salata, unirla al taleggio a tocchetti e con poca acqua di cottura lavorare il tutto unendo prezzemolo e pepe. Fare la pasta e preparare i ravioli. Saltare i pomodorini con olio e aglio, salare, pepare e condirvi la pasta guarnendo con basilico e olio. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 30 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Piselli 1 Cucchiaino Pasta Di Tartufo 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per le penne: fate sciogliere dolcemente il burro in un tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi i piselli freschi gi‡ sgranati e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini, a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i piselli saranno morbidi. Al termine, incorporate al sughetto un cucchiaino di pasta di tartufo, quindi togliete il tegame dal fuoco e tenetelo in caldo. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le penne e fatele lessare al dente, dopodichË scolatele e ponetele nel tegame con il sugo al tartufo. Mettete il recipiente sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungete un bicchiere di panna, rimestate ancora e cospargete con due cucchiai di Parmigiano grattugiato. A questo punto, suddividete le penne in quattro piatti fondi individuali, cospargete ogni porzione con il resto del formaggio grattugiato, suddiviso equamente, e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Melanzane 1 Cipolla 50 Grammi di Mozzarella 1/2 Dado Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell’olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mais Tenero 40 Grammi di Burro 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Pancetta Magra 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Formaggio Parmigiano Brodo 2 Pomodori Da Sugo Preparazione: In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata fine, con la pancetta a cubetti, il prezzemolo ed i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete il mais scolato dal suo liquido e lasciatelo insaporire per qualche istante prima di unire il riso. Quando sar‡ ben tostato, aggiungete il brodo bollente, sale e pepe continuando a mescolare sino alla fine della cottura. Aggiungete un poco di burro, parmigiano grattugiato e chiudete la pentola per qualche minuto prime di servire. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno 80 Grammi di Capperi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le linguine in acqua salata. Intanto, in un tegame con l’olio far imbiondire l’aglio e poi aggiungere i capperi, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, un po’ d’acqua di cottura della pasta, un po’ di pepe e lasciar cuocere per 2 minuti circa. Spento il fuoco unire il tonno sgocciolato. Infine, scolare le linguine e condirle con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Parboiled 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mela 1 Cuore Sedano 2 Cipollotti 5 Cucchiai di Olio D’oliva Limone Erba Cipollina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lessare il riso, passarlo sotto l’acqua fredda e sgranarlo in una zuppiera. Aggiungere l’emmenthal a dadini, i cipollotti, la mela e il cuore di sedano affettati molto finemente. Irrorare con il succo di limone e l’olio, aggiustare di sale e pepe, decorare con l’erba cipollina e il prezzemolo tritati e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Melanzana 300 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Mazzetto di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spuntare la melanzana, lavarla, tagliarla a listerelle, immergerle in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolarle e asciugarle bene. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listerelle. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente. Sbucciare la cipolla e l’aglio e lavarli; tritare la cipolla e schiacciare l’aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e spezzettarlo. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla tritata e l’aglio senza lasciarli colorire; eliminare l’aglio, aggiungere le listerelle di zucchine e di melanzane e farle rosolare a fuoco vivace facendole dorare leggermente da tutte le parti. Unire i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine il basilico spezzettato. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con le melanzane e zucchine preparate e con il formaggio grana grattugiato. ...