Primo

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Patate 2 Cipolle 250 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati Sedano Olio D’oliva Sale Peperoncino Pane Raffermo Preparazione: In una pentola contenente acqua fredda si versano le verdure tagliate a tocchetti e si lasciano cuocere. A met‡ cottura si aggiungono i fagioli e si completa la cottura. In una grossa ciotola viene sistemato il pane tagliato a tocchetti e su di esso si versano la minestra e l’olio extra vergine d’oliva. La zuppa di patate, cipolle e fagioli Ë un piatto tipico primaverile. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Origano 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Peperoncino Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mentre si cuoce la pasta prepari il sugo cosÏ: fai dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungi le acciughe, spezzettale e aggiungi il pomodoro, fai cuocere 5-10 minuti (il pomodoro pi˘ lo cuoci e meno Ë digeribile), aggiungi gli aromi e le olive, fai insaporire e condisci la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova Sale 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Zenzero Alcuni Chiodi Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata 7 Cucchiai di Fiocchi D’avena 4 Cucchiai di Fiocchi Di Miglio 4 Cucchiai di Farina Di Frumento Semintegrale (tipo 2) 1 Rametto di Salvia Burro Preparazione: Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa. Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d’olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina. Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l’impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate. Portate a ebollizione dell’acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia. ...

Ingrediente principale: Uva Bianca Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: Sale 16 Olive Nere 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 350 Grammi di Uva Bianca 180 Grammi di Formaggio Caprino 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Le olive devono essere snocciolate. Pelate e tritate lo spicchio di aglio. Mondate e affettate finemente la cipolla. Tagliate a fettine le olive e a met‡ gli acini di uva. Eliminate i semi. Scaldate in un tegame l’olio e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio a fiamma molto moderata per dieci minuti, mescolando spesso. Quando la cipolla Ë diventata trasparente unitevi le olive e i chicchi di uva. Lasciate insaporire per tre minuti, mescolando in continuazione. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti. Scolateli al dente. Amalgamate il caprino alla preparazione con le olive e gli acini di uva. Versate la pasta sulla salsa al formaggio, mescolate accuratamente e trasferitela in un piatto da portata caldo. Servite immediatamente. Vino consigliato: Chardonnay Trentino. ...

Ingrediente principale: Pasta Di Arachidi Persone: 4 Note: Luogo: Sierra Leone. Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne Di Pollo 1 Cipolla Tritata 2 Carote Tagliate A Rondelle Grosse 125 Grammi di Pasta Di Arachidi 1 Peperoncino Rosso Piccante Pepe Nero Sale Preparazione: In una pentola di coccio mettete a bollire il brodo con le verdure, a fuoco vivo. Dopo 30 minuti frullate il brodo di cottura e rimettete a cuocere finchÈ riprender‡ a bollire. Prelevate una tazza del brodo e scioglietevi la pasta di arachidi, quindi versate il tutto nella pentola, aggiungete il peperoncino intero rimestate bene e proseguite la cottura per latri 30 minuti girando frequentemente per evitare che attacchi sul fondo. Rimuovete quindi il peperoncino, spolverate con pepe nero macinato a fresco e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe Preparazione: Si dora, seccandolo, il pane nel forno; lo si taglia a pezzi grossi e lo si immerge nell’acqua salata o nel brodo per circa un’ora a fuoco molto lento, cercando di non mescolare. Spento il fuoco si aggiungono un bel pezzo di burro, il grana grattugiato e una spolveratina di pepe, a piacere, e finalmente si mescola bene per amalgamare il pane ai nuovi sapori. Si gusta molto calda. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Eliche 1 Falda Peperone Rosso 150 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Scatola Tonno Sott’olio 1/2 Spicchio di Aglio 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo Olio D’oliva Peperoncino In Polvere Sale Pepe Preparazione: Tritate nel mixer le olive fino a ridurle in crema, unite quindi il tonno sgocciolato, il prezzemolo e l’aglio e continuate a frullare. Condite la crema con peperoncino, sale, pepe e quattro cucchiaiate d’olio. Tritate finemente il peperone, cuocete la pasta e conditela con la crema di tonno e olive, guarnite con il peperone e servite sia calda che fredda. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ceci 20 Grammi di Grano Tenero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Ammollare separatamente per 12 ore sia il grano che i ceci. Risciacquarli. Mettere a lessare i ceci in acqua fredda non abbondante e a met‡ cottura, dopo circa 120 minuti, unire il grano e portare a cottura finchÈ i chicchi di grano si aprono. Salare verso fine cottura. A cottura ultimata condire con olio crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Carota 2 Zucchine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Scatola Pomodoro (scatole Da 450 G) Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lavare, tagliare e raschiare la carota e le zucchine, tritare il sedano, l’aglio e la cipolla e farli rosolare con l’olio. Unire le verdure pepate, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati e far cuocere per altri 20 minuti. Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 250 Grammi di Tonno 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Olive Verdi A Filetti Preparazione: Lessare il riso e scolarlo. Condirlo con un sugo preparato con il tonno sminuzzato e mescolato ai filetti d’acciughe spezzettati e qualche oliva verde a filetti.

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 80 Grammi di Guanciale Di Maiale 300 Grammi di Passata Di Pomodoro Peperoncino 80 Grammi di Insalata Rucola 1 Cipolla 30 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Formaggio Pecorino 30 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Frullare la rucola con un filo d’olio extravergine, i pinoli e la met‡ del pecorino. Tagliare il guanciale a pezzetti e farlo abbrustolire in padella, unire la cipolla tritata e proseguire la cottura con un filo d’olio extravergine. Cuocere la passata di pomodoro in un tegame con dell’olio extra-vergine e regolare di sale. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli, mantecarli con la passata di pomodoro e il guanciale. Spolverarli con il restante pecorino e il grana. Servire con delle gocce di pesto di rucola tutt’intorno. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Zucchine 5 Cucchiai di Latte 1 Scalogno 150 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaino Maggiorana Tritata Sale Pepe Olio D’oliva 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Rosolare lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio, unire le zucchine affettate, una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe e cuocere per 15 minuti. In un tegame scaldare il latte con la ricotta poi unirli alle zucchine e mescolare. Lessare i maccheroni in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di ricotta e zucchine, un cucchiaino di maggiorana e pepe. ...