Primo

Ingrediente principale: Farro Perlato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Perlato 70 Grammi di Sedano 70 Grammi di Carote 50 Grammi di Cipolla 70 Grammi di Patate Rosse 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Grammi di Zafferano In Stimmi 16 Fiori Di Zafferano Sale Brodo Vegetale Preparazione: Pestare al mortaio circa met‡ dello zafferano e metterlo a sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua. Lessare le patate con la buccia e lasciar raffreddare. Lavare e bollire in abbondante acqua fredda e leggermente salata il farro perlato per circa 20 minuti, quindi tagliare a piccoli cubetti il sedano, le carote e la cipolla che verranno scottate con parte dell’olio nella pentola dove verr‡ preparato il farrotto. Unire le patate pelate e tagliate a pezzettoni, il farro leggermente scolato e mantecare aggiungendo del brodo e l’infuso di zafferano. Una volta raggiunta la consistenza voluta aggiustare di sale, infine impiattare cospargendo il farrotto con i restanti pistilli di zafferano e guarnire i piatti con i fiori e un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Luogo: India. Ingredienti: 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 1 Cucchiaio di Curry 30 Grammi di Zenzero Fresco 75 Cl di Brodo Di Pollo 1 Pizzico di Chiodi Di Garofani In Polvere 1 Grattatina Noce Moscata 1/4 Cucchiaino Peperoncino In Polvere Sale 1 Mango Maturo (da Circa 600 G) 200 Grammi di Petto Di Pollo Lessato ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 10 Ingredienti: 700 Grammi di Riso 500 Grammi di Castagne 10 Cl di Sugo D’arrosto 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 200 Cl di Brodo Vegetale 4 Rametti Rosmarino 1 Spruzzo Cognac Sale Pepe Preparazione: Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz’ora con il sugo d’arrosto diluito con un bicchiere d’acqua. Mettete met‡ rosmarino nel brodo vegetale per mezz’ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a met‡ con met‡ burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate cosÏ fino a met‡ cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d’arrosto. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 80 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Peperoncino 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: In un tegamino, scaldate l’olio e, a fuoco dolce, soffriggetevi l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sminuzzato. Quando l’aglio ha preso un deciso colore dorato, salate appena e spegnete. Ritirate, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli caldi. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati ìSeccoî DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Origano Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Fate una leggera salsa di pomodoro con un po’ d’olio e i pelati passati; a fine cottura aromatizzateli con un po’ di origano e basilico tritato. Lessate i fusilli in acqua salata a bollore, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e un po’ di formaggio grattugiato. Disponeteli a strato in una teglia imburrata, coprite con la mozzarella tagliata a dadini, irrorate con un filo d’olio d’oliva. Passate in forno caldo e togliete quando la mozzarella inizia a fondersi. Servite subito la pizza nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Farfalle (per Insalate Di Pasta) 400 Grammi di Verdure Miste Sott’aceto (carciofini, Champignon, Carote, Cetriolini) 20 Olive Verdi Snocciolate 1 Scatola Tonno 1/2 Cipolla Fresca 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Pepe Preparazione: Fate cuocere le farfalle al dente, sciacquate con acqua fredda e versate sulla pasta 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, girate bene. Condite con le verdure, le olive, il tonno a pezzetti, la cipolla tagliata a velo, l’aceto, 3 cucchiai di olio e il pepe. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cetrioli 2 Cipolle Gallette (o Crostini) Ghiaccio 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe 2 Peperoni Verdi 2 Pomodori Sale Preparazione: Fai a pezzetti i pomodori freschi, i peperoni verdi arrostiti, le cipolle, lo spicchio d’aglio ed i cetrioli. Metti tutto in una grande zuppiera, condisci con circa 20 cl d’olio, 2 cucchiai d’aceto, sale e pepe. Aggiungi un po’ di ghiaccio piallato e lascia fondere. A ghiaccio fuso metti nella zuppiera la galletta frantumata, bagna con acqua, mescola e servi. Nella provincia di Siviglia si aggiungono anche delle uova affogate. Puoi anche tritare parte o tutte le verdure, secondo i gusti. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 8 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 700 Grammi di Farina 3500 Cl di Acqua Tiepida 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Panetto Lievito Di Birra 1 Scatola Pomodorini Basilico 250 Grammi di Mozzarella Preparazione: Mettere a fontana la farina, al centro sbriciolare il lievito aggiungere il sale lo zucchero e l’acqua lentamente cominciando ad impastare il tutto. Quando sentite che la pasta Ë abbastanza elastica e si stacca dalle pareti della terrina lasciatela lievitare per almeno un’ora e mezza. Ungere una teglia o anche due, perchË la pasta Ë abbondante, stendere ben bene una parte di pasta e ricoprirla di pomodoro, basilico, sale, un filo d’olio, quindi in forno gi‡ preriscaldato a 250 gradi per 30 minuti. Solo 5 minuti prima aggiungervi la mozzarella a dadini. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Pasta Da Pane 600 Grammi di Radicchio Di Treviso 100 Grammi di Bacon 1 Formaggio Scamorza Affumicata 12 Olive Nere Snocciolate Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Stendere la pasta in una larga teglia unta d’olio. Lavare il radicchio, asciugarlo bene e tagliarlo a striscioline. Disporlo sulla pasta e salare. Unire il bacon a fettine, le olive e la scamorza grattugiata grossolanamente. Spolverizzare il tutto con un pizzico di peperoncino. Cuocere in forno caldo a 250 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 1 Scatola Piselli 2 Patate 4 Cucchiai di Pasta Tipo Pasta Piccola 100 Cl di Brodo 1 Bicchierino Liquore Alla Menta Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare gli spinaci, lavarli, sgrondarli e tritarli. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e lavarle. Mettere sul fuoco 1 casseruola col brodo e con le 2 verdure; coprire e cuocere per 15 minuti. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Frullare i piselli con il loro liquido e versare il tutto nella casseruola. Unire il liquore e far bollire per 10 minuti, poi aggiungere la pastina, portarla a cottura. Servire in fondine, cospargendo di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 8 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 8 Cucchiai di Panna Liquida 200 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino 50 Grammi di Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete il formaggio e il prosciutto tagliato a listarelle e servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1/2 Limone (succo) Olio D’oliva Dietetico Origano Sale Preparazione: In acqua bollente e salata versare gli spaghetti interi, portarli alla cottura desiderata e scolarli; nel frattempo ridurre il tonno a pezzetti e insaporirlo con limone, origano, olio dietetico. Condire gli spaghetti bollenti.