Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Lancette 1 Carota 1 Patata Media 1 Zucchina 50 Grammi di Fagioli Borlotti Sgusciati 50 Grammi di Piselli Sgranati 50 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Piccola 1 Costa Sedano 150 Cl di Brodo Di Verdura 1 Mazzetto di Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 200 Grammi di Gamberetti Puliti 4 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 30 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiaini Salsa Tabasco 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Far sciogliere il burro in una casseruola; quando soffrigge unire il passato di pomodoro e la tabasco; mescolare, unire i gamberetti e far cuocere per 2 minutia fuoco vivo. Versare la panna, unire il grana e far addensare la crema, mescolando per 3 minuti. Intanto, lessare la pasta in acqua salata; scolarla al dente e condirla con la salsa ai gamberetti e servire. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Mascarpone 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Frullare l’uovo in una terrina e amalgamare il mascarpone lavorando bene l’impasto. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con il composto, cospargerle con abbondante parmigiano grattugiato e servirle caldissime.
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Spezzati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avr‡ preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (pi˘ o meno secondo la qualit‡ e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie Ë ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anzichÈ con aglio e cipolla, si far‡ con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sar‡ una minestra pi˘ densa, simile a un risotto. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta, adagiatevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe ed un filo d’olio. Considerate la pizza divisa in 4 spicchi uguali e sopra ad ogni spicchio mettete raggruppati i seguenti ingredienti. la mozzarella tagliata a fettine, i carciofini spezzettati, i funghi sott’olio ed il tonno con lo spicchio d’aglio affettato. Passate tutto in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti circa e servite. ...
Ingrediente principale: Ossibuchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Ossibuchi Di Vitello Burro Farina Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 350 Grammi di Riso 2 Dadi 1/2 Limone (scorza) Prezzemolo 1 Bustina Zafferano Preparazione: Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po’ di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l’ossobuco insieme tutto ben caldo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gnocchi Di Patate 120 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 5 Cucchiai di Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Ungere di burro una teglia e accendere il forno al massimo. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e ritirarli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Metterli nella teglia. Cospargerli con il parmigiano, poi unire la panna e coprire con la fontina tagliata a fettine. Passare in forno finchÈ la fontina Ë fusa e servire gli gnocchi ben caldi. ...
Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 130 Grammi di Farina Preparazione: Inserisci nel boccale 100 G di farina e l’uovo: 10 secondi a velocit‡ 3. Con lame in movimento a velocit‡ 5 aggiungi i restanti 30 G di farina e ferma l’apparecchio dopo 2 secondi. Versa la pastina su un canovaccio e lasciala asciugare. Se una parte dell’impasto rimane attaccato alle pareti, staccalo con la spatola e ripeti l’operazione con un poco di farina. ...
Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Coste Sedano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente cipolla e sedano e tritare un ciuffo di prezzemolo. Soffriggere aglio, cipolla e sedano in 4 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 5 minuti. Versare il brodo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo e portarlo a cottura. Eliminare l’aglio. Far raffreddare la minestra e servirla cosparsa di prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Patata Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 100 Cl di Acqua Preparazione: Tagliate a pezzi le verdure e fatele cuocere lentamente per circa un’ora fino a ridurre la quantit‡ d’acqua alla met‡. Filtrate il brodo vegetale e calcolatene circa 150-200 g per pappa. Attenzione: il brodo vegetale si conserva in frigo in un recipiente coperto per non pi˘ di 24 ore. ...
Ingrediente principale: Fiori Di Zucchina Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 250 Grammi di Fiori Di Zucchina Privati Della Corolla Interna Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Sale Preparazione: Disporre la farina in una zuppiera; unire sale e lievito, quindi bagnare poco alla volta con acqua tiepida fino ad avere un impasto morbido e levigato. Coprire e far lievitare in luogo caldo. Lavare e asciugare i fiori; farcirli di pasta lievitata e tuffarli nello strutto ben caldo friggendoli fino ad una doratura delicata. Servire ben caldi. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 3 Zucchine 70 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Basilico 1 Noce Burro Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare le zucchine a fette sottili con l’aiuto di una mandolina, friggerle in olio bollente profondo, frullarle con il basilico e regolare di sale. Cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolarle ancora al dente e mantecarle con la crema di zucchine e la noce di burro. Fuori dal fuoco aggiungere il grana grattugiato, decorare con delle foglie di basilico e poi servire. ...