Primo

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 200 Grammi di Ricotta Romana 1 Grattata Noce Moscata 400 Grammi di Spinaci Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta, aggiungere gli spinaci tritati, una presa di sale, una macinata di pepe, un’abbondante manciata di grana e la noce moscata. Scolare la pasta al dente e condirla con la ricotta. Mescolare delicatamente e portare subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Besciamella Salutista Persone: 4 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Besciamella Salutista Pasta Tipo Lasagne Frutti Di Mare Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Unire alla besciamella salutista i frutti di mare cotti per pochi minuti in olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Condire quindi le lasagne con la salsa ottenuta. 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 4 Fette Pane Raffermo 2 Spicchi di Aglio 1 Porro 1 Rametto di Timo 2 Uova 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie 2 ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con l’aglio, la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e il timo. Fate insaporire e salate. Coprite con il brodo e cuocete per 2 ore aggiungendo acqua calda se occorre. Passate le fette di pane nelle uova sbattute e salate, fatele dorare nell’olio. Asciugatele su carta da cucina e disponetele sul fondo di zuppierine individuali. Ricopritele con le lenticchie. Spolverizzate con il pepe e condite con un giro d’olio. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Cavolfiore Lessato 1/2 Cipolla 4 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1/2 Busta Zafferano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro. Aggiungete i pinoli, l’uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua in cui avete lessato il cavolfiore. Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il sugo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Bustina Zafferano 2 Peperoni Cruschi 1 Ciuffo Menta Fresca Sale Preparazione: Cuocere le bavette in acqua bollente salata con 1/2 bustina di zafferano. A parte, sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola con il restante zafferano e poca acqua di cottura della pasta. Scolare le bavette ancora al dente e mantecarle in padella con la fonduta di gorgonzola. Sbriciolare i peperoni cruschi sopra le bavette, decorare con un ciuffo di menta e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Per Pizza 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Mozzarella Di 200 G 20 Grammi di Burro Olio D’oliva Basilico Prezzemolo Sale Preparazione: Lessare gli spinaci in acqua calda, strizzarli e sminuzzarli. Soffriggere il burro, unire gli spinaci e cuocere per 5 minuti. Ricavare dalla pasta un disco e sistemarlo in una teglia unta di olio. Ricoprire con gli spinaci, il tonno scolato e sbriciolato, cospargere con basilico, prezzemolo, mozzarella a pezzettini e olio. Cuocere in forno a 220 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi Brodo Di Carne 100 Grammi di Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Burro 1 Cipolla Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi almeno 1 ora prima. Fate rosolare in una pentola una cipolla con un poco d’olio e burro e poi aggiungete i funghi ben scolati. Unite il riso e bagnate con il brodo fino a quando non sar‡ cotto. A cottura ultimata versate la panna da cucina e spolverate con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Patate 40 Grammi di Zucchine Verdi 40 Grammi di Carote 10 Grammi di Cipolle 15 Grammi di Sedano 40 Grammi di Fagiolini 30 Grammi di Pomodori 10 Grammi di Prezzemolo 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 20 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Cuocere tutte le verdure per circa 60 minuti, sgocciolarle e poi schiacciarle con la forchetta. Rimetterle poi nel brodo di cottura e lasciare bollire per altri 10 minuti. Servire con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Cipolla 1 Spicchio di Aglio Funghi Porcini Vino Bianco Brodo Vegetale Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo d’olio, aggiungere il trito d’aglio e dopo circa 1 minuto continuare con i porcini tagliati sottilmente e il riso, scaldando il tutto molto bene. Bagnare con vino bianco lasciandolo evaporare completamente, aggiungere poi poco brodo alla volta fino a cottura desiderata. Togliere dal fuoco mantecando con il burro, il parmigiano e del prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi 2 Parti Cannella In Polvere 1 Parte Scorza Di Limone Grattugiata Preparazione: Mescolare 2 parti di cannella in polvere a 1 parte di buccia di limone grattugiata mescolati a burro ammorbidito e mantecato e condirvi la pasta a freddo.

Ingrediente principale: Cimette Di Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde 120 Grammi di Lardo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Macinata Pepe Sale Preparazione: Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A met‡ cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 1 Uova 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Sale Latte Per La Salsa: 100 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 500 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Uova Sale 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano Olio D’oliva Preparazione: Rosolate nell’olio la cipolla la carota e il sedano tritati e poi aggiungete i pomodori pelati, sale e lasciate cuocere per 2 ore. Mettete in una pentola latte e acqua e quando bolliranno aggiungete il riso e il sale. Quando il tutto sar‡ cotto versate il riso in un piatto e conditelo con il burro, parmigiano grattugiato e 3 uova. Per preparare la pasta mettete la farina a vulcano e nel centro mettete il burro fuso, un pizzico di sale e un po’ di latte. Impastate bene e fate due sfoglie sottilissime. Imburrate un stampo, spolveratelo con la farina e foderatelo con un disco di pasta; sopra mettete un strato di riso e sopra ancora aggiungete la salsa e poi ancora il riso. Ricoprite il tutto con l’altra sfoglia, bagnate con il bianco d’uovo i bordi e spennellate la superficie del timballo con il tuorlo d’uovo e mettete in forno per 30 minuti. Servite con del burro fuso. ...