Ingrediente principale: Bruss Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate Sale 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Bruss Preparazione: Lessare in abbondante acqua salata 400 g di penne rigate e condirle con 60 g di burro, 200 g di formaggio Bruss e pochi cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 700 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate met‡ burro, lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente. Unite gli spinaci, lessati e tritati, fate insaporire, salate, pepate e spolverizzate con met‡ formaggio. In una pentola portate a bollore l’acqua salata e lessatevi le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con poco burro. Imburrate una pirofila e disponetevi a strati tagliatelle, formaggio e spinaci finendo con questi ultimi. Versate la panna, spolverizzate con altro formaggio e fate gratinare in forno a 200 gradi. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Val D’Arbia DOC, Leverano Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 2 Peperoni Rossi 100 Grammi di Panna Burro Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Intanto mondare e lavare i peperoni, tagliarli a met‡ e togliere i semi. Metterli nel frullatore con la panna e 1 pizzico di sale. Frullare pochi istanti fino ad ottenere una salsa rosata. In una casseruola far sciogliere il burro; unire la salsa, mescolare e farla appena scaldare. Scolare la pasta al dente, metterla in una terrina, versarvi sopra la salsa tiepida, aggiungere 1 grossa macinata di pepe, mescolare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 3 Pomodori San Marzano 1 Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 2 Peperoni 1 Limone Rosmarino Origano Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 50 Cl di Brodo Vegetale Concentrato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle pi˘ belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l’olio e l’aglio. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l’aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto pi˘ morbido puÚ aggiungere un tuorlo d’uovo alla fine, a fuoco spento. ...
Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi) 300 Grammi di Vongole 8 Zucchine Novelle 6 Fiori Di Zucca 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (o Vino Spumante) 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell’acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l’acqua delle vongole. A met‡ cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo Con Crosta 4 Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Formaggio Grattugiato Preparazione: In un tegame fate saltare i pomodori tagliati a cubetti 2 minuti con olio, uno spicchio d’aglio e sale. Togliete l’aglio. Mettete il pane spezzettato e bagnate con poca acqua bollente. Fate insaporire e aggiungete ancora acqua bollente necessaria per una minestra un po’ fitta. Lasciate bollire 10 minuti, ritirate dal fuoco e dopo 5 minuti condite con olio e formaggio. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 100 Cl di Acqua 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fegatini Di Pollo 2 Fette Prosciutto 2 Peperoni Rossi 3 Pomodori 1 Cipolla Zafferano Sale Preparazione: Mettete 75 g di burro e 2 cucchiai d’olio in una padella e fateci dorare una cipolla tritata, aggiungendo un po’ di acqua. Finita la cottura aggiungete il riso versandoci sopra 1 litro di acqua bollente, il sale e un po’ di zafferano. Fate cuocere nel forno per 18 minuti. Tagliate i fegatini a pezzi e saltateli nel burro; tagliate il prosciutto a strisce e aggiungetelo ai fegatini. Cuocete nell’olio i pomodori tagliati a fettine e, allo spiedo, i peperoni. Una volta cotti i peperoni, sbucciateli e tagliateli a fettine, mescolate il rimanente burro insieme al riso e a tutti gli altri ingredienti. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 7 Uova 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare e scolare al dente i vermicelli, condire con il burro e il parmigiano. Sbattere e salare le uova, poi mescolarle con i vermicelli. Intanto mettere sul fuoco una padella con un po’ d’olio. Quando l’olio sar‡ caldo versare nella padella i vermicelli, abbassare la fiamma e, quando la pasta sar‡ cotta da un lato, rivoltare per far cuocere l’altro lato. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Alcune Foglie Verza 150 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 300 Grammi di Formaggio Bitto O Simile Per La Pasta: 8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine 4 Manciatine Farina Bianca Sale Preparazione: Preparate la pasta: in una grossa terrina mescolate assieme la farina bianca, quella di grano saraceno e il sale necessario. Aggiungete un po’ d’acqua e impastate, unendo man mano altra acqua in modo da ottenere un impasto liscio e duro. Lavoratelo come fate per la normale pasta all’uovo, ma non troppo a lungo. Stendete quindi la pasta sulla spianatoia in una sfoglia non troppo sottile, servendovi del matterello, e tagliatela in strisce lunghe cinque centimetri e larghe uno. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti; lavate le foglie di verza, sgocciolatele e riducetele a striscioline. Mettete gli ortaggi a cuocere in una capace pentola con abbondante acqua salata. Quando le patate sono cotte, buttate in pentola anche la pasta e fatela lessare al dente, dopodichË scolatela insieme alle verdure. Disponete i pizzoccheri a strati in un piatto di portata fondo, caldo, distribuendo su ogni strato abbondante Bitto tagliato a fettine e parte del burro, fatto rosolare in precedenza in una casseruolina con le foglie di salvia. Servite i pizzoccheri ben caldi. — CONSIGLI. Questo tradizionale piatto della Valtellina, originario della localit‡ di Teglio, Ë diventato ormai famoso e apprezzato un po’ ovunque e la tipica pasta scura si puÚ trovare gi‡ pronta in tutti i negozi di alimentari. Tuttavia per apprezzare al meglio i pizzoccheri Ë consigliabile preparare la pasta fresca. ...
Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Parboiled 300 Grammi di Pomodori A Pezzettoni 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Fumetto Di Pesce 2 Bustine Zafferano 2 Spicchi di Aglio Vestito 1 Peperoncino Rosso 1 Cipolla Dorata 200 Grammi di Piselli Freschi 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 500 Grammi di Seppie 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cozze 8 Mazzancolle Intere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 4 Zucchine 1 Pomodoro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Salsiccia Timo Basilico 1/2 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi le zucchine e fatele cuocere nell’olio; aggiungete poi il pomodoro tagliato a pezzi, l’aglio e il basilico. Lasciate cuocere per 10 minuti. Successivamente aggiungete la salsiccia tagliata a fette, sale e pepe. Lasciate cuocere per 5 minuti poi aggiungete il riso e finite la cottura. Servite spolverando con il timo. ...