Primo

Ingrediente principale: Funghi Secchi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 30 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cipollina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciate ammorbidire per un’ora i funghi in acqua tiepida. Scolateli, strizzateli, tritateli finemente insieme alla cipollina e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d’olio. Quindi aggiungete un mestolino d’acqua. Mescolate. Salate con parsimonia. Unite mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e poi aggiungete tre cucchiai di salsa di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco moderato mezz’ora. Lessate le tagliatelle. Conditele con formaggio grattugiato e sugo di funghi caldo. Vini di accompagnamento: Casteller ìSuperioreî DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Melissa Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 2 Uova Pangrattato Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Grattugiata Noce Moscata Brodo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Amalgamare le uova con il pangrattato, il grana trentino, il sale e una bella grattugiata di noce moscata. Deve risultare una pasta consistente tanto da essere grattugiata. I gratini cosÏ ottenuti si versano nel brodo bollente e sono subito cotti.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Pennette Peperoncino 100 Grammi di Burro 2 Bottiglie Passato Di Pomodoro 2 Bicchierini Vodka 1 Bicchierino Cognac 75 Cl di Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Rosolare il peperoncino in 100 g di burro, aggiungere 2 bottiglie di passato di pomodoro e fare cuocere per 20 minuti. Aggiungere 2 bicchierini di vodka, uno di cognac, sale e fare cuocere altri 5 minuti. Aggiungere la panna e spegnere il fuoco. Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa e del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Pasta Tipo Fili D’oro 1 Pomodoro Fresco Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scottate il pomodoro per un minuto in acqua bollente, scolatelo passatelo al setaccio, raccogliendo la polpa in una scodellina. Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua leggermente salata e cuocetevi la pasta per 7-8 minuti. Scolate, condite con il sugo di pomodoro, l’omogeneizzato e l’olio. ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Patata Di 100 G 1 Carota Di 100 G 100 Cl di Acqua Preparazione: Tagliate a pezzi la patata e la carota. Fatele cuocere lentamente in un litro d’acqua per circa un’ora. Filtrate il brodo vegetale e calcolatene 150-200 g per ogni pappa.

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 1 Cipolla 500 Grammi di Pasta Tipo Ditali Rigati Pepe 1000 Grammi di Polipo 1000 Grammi di Pomodori Maturi Prezzemolo Sale 20 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Tagliate il polipo a pezzi, lavatelo e mettetelo a cuocere in una casseruola con acqua e sale. Quando il polipo avr‡ assorbito tutta l’acqua, aggiungete la cipolla tritata e l’olio. Fate rosolare, versate il vino bianco e i pomodori pelati, privati de i semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate e aggiungete tanta acqua calda da far cuocere la pasta. Servite aggiungendo prezzemolo tritato. Piatto dei pescatori della zona palermitana. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Freschi 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 75 Cl di Brodo Prezzemolo Tritato Sale Noce Moscata Preparazione: Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro. Aggiungere il sale. Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all’ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata. Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle Grandi 300 Grammi di Riso Brodo Di Carne 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Preparazione: Il vino dovr‡ essere 1/3 del brodo. Tagliare le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un pÚ d’acqua per 1/2 ora circa. A questo punto mettere un filo d’olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipolle, quindi continuare a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (circa 20 minuti). Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si puÚ usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 d’acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per circa 10 minuti. A questo punto le cipolle saranno completamente cotte, unire quindi tutto il brodo rimasto e ad ebollizione aggiungere il riso, far cuocere per 15/20 minuti e servire molto caldo con una buona spruzzata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Peperoni Gialli 1 Cipolla Rosmarino Timo Maggiorana 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio d’oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po’ di acqua se asciugano troppo). Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio). Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po’ di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi. Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente. In una padella rosolare in un po’ d’olio d’oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini. Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po’ di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire. ...

Ingrediente principale: Tapioca Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Tapioca 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Polpa Di Pomodoro 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Portate il brodo a bollore e fatevi cadere a pioggia la tapioca. Aggiugete un cucchiaio colmo di polpa di pomodoro. Lasciate cuocere 1/4 d’ora. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli con il formaggio grattugiato, diluite il composto con la panna e versatevi sopra a poco a poco e, sempre mescolando, la minestra di tapioca. Servite. ...

Ingrediente principale: Code Di Gambero Sgusciate Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 272. Ingredienti: 300 Grammi di Code Di Gambero Sgusciate 250 Grammi di Couscous Precotto 6 Peperoni Colorati 3 Pomodori Prezzemolo Basilico Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare. Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo d’olio, i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente (concassÈ), sale e pepe; unite il couscous, g 300 di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e distribuitelo nei peperoni preparati. Accomodateli in piedi in una teglia, irrorateli d’olio d’oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200 gradi per circa un’ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati. Vini consigliati: Bianco giovane, secco, armonico, fragrante: Alto Adige Terlano Sauvignon, Frascati, Pentro d’Isernia. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Prezzemolo Tritato Finemente Peperoncino 20 Gamberetti Preparazione: Tagliate a pezzi l’aglio e il peperoncino e fateli scaldare in una casseruola con abbondante olio d’oliva extra-vergine. Fate cuocere gli spaghetti e scolateli ancora fumanti, conditeli con l’olio d’oliva extra-vergine bollente a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di pasta d’acciughe, il prezzemolo tritato fine e i gamberetti crudi. ...