Primo

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lessare il riso. Nel frattempo versare in una ciotola il succo di limone, l’olio d’oliva, il peperoncino e mescolare bene. Scolare il riso e versare il succo di limone preparato. Aggiungere il tonno al naturale sminuzzato, quindi cospargere con la scorza grattugiata di limone. ...

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 1 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 5 Salsicce 1 Confezione Panna Da Cucina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Lessare la pasta al dente e, intanto, spellare e sbriciolare le salsicce. Farle rosolare con un cucchiaio d’olio, spruzzarle col vino e a cottura ultimata aggiungere la panna lontano dal fuoco. Condire la pasta e servire a piacere con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Sbucciate Latte Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, per tutta la notte. Bollire nel latte fino a quando le castagne diventano morbide. Ottime come piatto unico.

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 130 Grammi di Guanciale Di Maiale 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino 3 Pomodori Piccoli Olio D’oliva Sale Preparazione: Far cuocere i bucatini e scolarli al dente; nel frattempo tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, porli in una padella in cui si verser‡ l’olio per evitare che si attacchino e farli cuocere fino a che si coloriscano, a fuoco lento; quando il guanciale sar‡ rosolato aggiungere il peperoncino e la polpa dei due pomodori, far cuocere per qualche minuto. Porre i bucatini in una zuppiera ed amalgamarli al guanciale, al sugo di pomodoro e al pecorino grattugiato. Mescolare accuratamente e servire. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 6 Cuori Di Carciofo 100 Grammi di Pisellini 1 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G) 100 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5 minuti. Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10 minuti, versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Unire il riso e portare a cottura. Servire con il grana. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Scorfano 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 1 Carota 1 Costa Sedano 20 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Curry Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Scottare con aglio e vino cozze e vongole separatamente. Tagliare a strisce il pesce e a bastoncini sedano e carota. Cuocere per 3 minuti con prezzemolo e sale fare lo strudel con la pasta, le verdure e il pesce. Infornare a 200 gradi per 8 minuti. Servire con i frutti di mare spolverati di curry. ...

Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Primo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Medio-fruttato Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia) Scalogno Sale Marino Preparazione: Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’olio; far macerare per alcune ore. Tagliare il primo sale a fette non grandi e irrorare ciascuna con l’olio aromatico un po’ prima di servire. PuÚ essere un antipasto inconsueto e fresco. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lessare il riso. Nel frattempo mettere in una terrina ricotta e burro. Sistemare il recipiente su una pentola con acqua calda e lavorare il composto per renderlo un po’ cremoso. Condire con la crema ottenuta il riso lessato aggiungendo anche il grana.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Sale Olio D’oliva Mollica Di Pane Pepe Preparazione: In abbondante acqua salata fate bollire il cavolfiore a pezzetti. A met‡ cottura aggiungete la pasta. Quando sar‡ cotta bene, al dente, scolate il tutto. A parte fate scaldare l’olio e, quando sar‡ ben caldo, sbriciolatevi dentro la mollica di pane. Quando sar‡ ben dorata versatela nella pasta e cavolfiore. Aggiungete il pepe. Lasciate riposare 2 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: Orzo Perlato Insalata Cicoria Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Romano Preparazione: Portare a cottura la cicoria e conservarne l’acqua. In un tegame di rame con del’olio e 1 spicchio d’aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l’orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un’ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l’acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 100 Grammi di Cozze 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mozzarella 4 Acciughe Sotto Sale Carciofini Sott’olio Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spazzolate con molta cura le cozze sotto l’acqua corrente lavandole bene. Mettetele in una padella e fatele aprire senza condimento a fiamma vivace. In una teglia appena unta d’olio oppure foderata con la carta da forno stendete la pasta lievitata della pizza. Distribuite sulla superficie i pomodori tagliati a cubetti, disegnate una croce con il lato non tagliente di un coltello e procedete a spicchi. Su uno mettete le olive verdi e i filetti delle acciughe dissalate e diliscate; in un altro le cozze; nel terzo il prosciutto cotto e la mozzarella a quadretti; nell’ultimo i carciofini divisi a met‡ e le olive nere. Condite il tutto con un giro d’olio versato a filo, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15-20 minuti ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 450 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Gamberetti Surgelati Sgusciati Insalata Rucola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Unire al sugo i gamberetti scongelati e cuocere per altri 10 minuti. Lavare e sminuzzare la rucola e aggiungerla al sugo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo. ...