Primo

Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 450 Grammi di Verdure Surgelate Miste 1 Scatoletta Asparagi (anche Surgelati) 250 Grammi di Salsiccia A Pasta Fina Sale Pepe Per Il Condimento: 1 Tazza Maionese Piuttosto Liquida Per Guarnire: 3 Grosse Foglie Insalata Lattuga Fresca 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Fate lessare la pasta e scolatela piuttosto al dente. Passatela un attimo sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Ricordate che dopo questa operazione la pasta perder‡ un po’ della sua sapidit‡, quindi sar‡ necessario salarla ancora leggermente. Fate lessare separatamente gli asparagi e le verdure; scolateli e pepateli, amalgamandoli tra loro. Tagliate a dadini la salsiccia (se preferite potete usare del salame campagnolo), unitela ale verdure e per ultima aggiungete la pasta, mescolando tutto bene. Versate sugli ingredienti la maionese, rimestando ripetutamente, in modo che tutto ne resti ben impregnato. Disponete in una terrina di servizio le foglie di lattuga, in modo che sbordino un po’ dall’orlo e versate l’insalata di cannolicchi, cospargendola con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Pasta Lievitata 1 Mozzarella Prosciutto Crudo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Pomodoro (facoltativo) Preparazione: Preparate la pasta per la pizza come al solito, quindi stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un primo strato di fettine di mozzarella, poi uno strato di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile. Cospargete tutto di abbondante formaggio grattugiato e mettete in forno. Il pomodoro Ë facoltativo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 250 Riso Per Insalate 600 Grammi di Code Di Scampi 2 Cucchiai di Cognac 2 Pomodori A Pera Per La Maionese: 2 Uova 300 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con met‡ delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d’ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sar‡ stato aggiunto del prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Ingredienti: 150 Cl di Sangue Appena Raccolto 250 Grammi di Uvetta Sultanina Fatta Appena Rinvenire Scaglie Di Cioccolato Fondente Zucchero Miele Strutto Mollica Di Pane Sale 500 Grammi di Pasta Tipo Lagane Di Acqua E Farina Preparazione: Mescolare tra loro gli ingredienti tranne il sale e la pasta. Riempirne un budello, chiuderlo e sforacchiarlo. Metterlo in una pentola con 150 cl di acqua fredda salata e portare a fuoco lento ad ebollizione girando sempre. Quando bolle unirvi la pasta e rimescolare. Una volta cotto il tutto trasferire in una tortiera da ciambellone e far raffreddare. Rivoltare e servire a fette. ...

Ingrediente principale: Ricotta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola Barbabietola 150 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Barbabietola Piccola Gi‡ Cotta 2 Cucchiai di Panna Fresca 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1/2 Limone (scorza) 1 Mazzetto di Basilico 40 Grammi di Burro Sale Pepe 1 Manciata Foglie Di Basilico Preparazione: Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro. Tritate grossolanamente la scorza di limone. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 2 Cucchiai di Maggiorana Tritata 70 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Latte 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine Preparazione: Mettete a lessare le linguine e mentre queste cuociono, mescolate bene nel frullatore gli ingredienti elencati sopra. Quando sono al dente, scolatele, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e mescolate alla salsa fredda. Se questa dovesse addensarsi troppo, allungatela con l’acqua di cottura. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Mela Verde Persone: 4 Note: Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Mela Verde 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Brandy Basilico Olio D’oliva Sale 1/2 Cipolla Pasta Tipo Penne Preparazione: Preparazione del sugo. Tagliare la cipolla a spicchi, aggiungere dell’olio e fare rosolare. Tagliare, poi, la mela a dadini ed aggiungerla allo stufato di cipolla. Lasciate cuocere per 2 minuti, dopodichË aggiungete nell’ordine, brandy, pomodoro, sale, basilico. Fate cuocere il tutto per almeno altri 15 minuti, facendo attenzione a girare il tutto costantemente. Fate riposare il tutto per 10 minuti, aggiungetelo alle penne e servitelo dopo aver mescolato il tutto molto bene. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Biete 1/4 Verza 200 Grammi di Cavolo Nero 2 Patate 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Presa Sale Pepe Preparazione: Lavare le verdure. In una pentola di coccio scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini. Tritare grossolanamente le verdure e versarle nel tegame. Mescolare e farle insaporire a fuoco basso pochi minuti. Aggiungere 3/4 di l d’acqua, una presa di sale e portare ad ebollizione. Cuocere coperto per 40 minuti a fuoco medio. A fine cottura regolare di sale, pepare e condire con il pecorino. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Zucca 1 Cespo Radicchio 1 Scalogno 5 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulire la zucca privandola della buccia dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per 1 minuto in acqua salata bollente e scolarli. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Tritare lo scalogno e farlo appassire in un tegame con l’olio senza farlo colorire. Unire la zucca e farla rosolare, versare un mestolino d’acqua, salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listarelle di radicchio e un po’ di prezzemolo tritato. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare la pasta. Scolarla al dente, condirla con il rag˘ di zucca e radicchio e cospargere con il rimanente prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Noci (pesate Con Il Guscio) Alcune Foglie Basilico Fresco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatele gi‡ sgusciate). In una terrina miscelate il pesto ottenuto insieme ad un po’ d’olio fino ad ottenere una crema densa (di consistenza simile al pesto). Cuocete la pasta ben al dente nel brodo vegetale e conditela con la salsa gi‡ preparata. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Stelline 100 Grammi di Salsiccia Magra 150 Cl di Brodo 1 Pizzico di Zafferano Formaggio Grattugiato Preparazione: In un pentola da minestra soffriggete brevemente la salsiccia spellata e sbriciolata senza altro condimento. Versatevi sopra il brodo e poi aggiungete la pastina e lasciate cuocere dieci minuti o poco pi˘. Unite il pizzico di zafferano, mescolate e servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salamelle Mantovane Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Luogo: Veneto. Luogo: Verona. Ingredienti: 150 Grammi di Salamelle Mantovane 400 Grammi di Riso Vialone 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: In una pentola di ghisa, alluminio o acciaio spessi versare 850 g di acqua poco salata. Appena bolle abbassare la fiamma. Da un foglio di carta pesante arrotolato ad imbuto far scendere il riso in modo che formi un cono con la punta fuori dall’acqua. Alzare la fiamma e quando riprende il bollore smuovere la pentola in modo che il cono si assesti sotto il livello dell’acqua. Dopo 12-13 minuti togliere dal fuoco, porre un foglio di carta sotto il coperchio e un peso sopra. Far riposare 15 minuti. Soffriggere le salsicce sbriciolate nel burro. Condirvi il riso unendo il parmigiano. ...