Primo

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 320 Grammi di Riso Sale 20 Cl di Vino Bianco 100 Cl di Brodo 400 Grammi di Radicchio Di Treviso 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Fiocchi Di Burro Preparazione: Tritate l’aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della met‡, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sar‡ cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con met‡ grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Bramata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Mais Bramata 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Burro Sale 3 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Preparate una polenta piuttosto morbida. Tagliate a cubetti molto piccoli la mozzarella e l’emmenthal. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungete i formaggi a dadini e mescolate con cura. Versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, distribuite in superficie del burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 250 Grammi di Acqua Bollita Leggermente Salata 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo Preparazione: In 250 g d’acqua bollita e leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina Pasta Tipo Pennette Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d’olio d’oliva, far rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a met‡, e un rametto di rosmarino. Aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro. Dopo 1 o 2 minuti aggiungere un cucchiaio di panna da cucina. Spegnere. Nel frattempo far cuocere delle pennette, scolarla al dente, riaccendere il gas sotto la padella, versarvi la pasta, girare velocemente nel sugo e servire. Spolverizzare con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 500 Grammi di Sarde 1 Finocchio 6 Acciughe Salate Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le sarde togliendo la testa, la coda, la lisca e friggetele nell’olio; dopodichË salate. Intanto cuocete la pasta. In una teglia mettete 2 cucchiai di olio, le acciughe, il finocchio tritato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe, un po’ di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. In una pirofila condite la pasta a strati alternandola alle sarde; infornate per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche All’uovo 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Borraggine (o Erbette) 30 Grammi di Pinoli 2 Acciughe Sotto Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Ricotta Fresca 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l’olio. Quando l’aglio Ë dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe. Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine. Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario. Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella. Unite la ricotta, diluite con l’acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene. Unite infine il pecorino, un po’ di pepe macinato al momento e servite subito. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 150 Grammi di Carote 50 Grammi di Cuore Di Sedano 50 Grammi di Patate Sbucciate 40 Grammi di Manzo Cotto 20 Grammi di Semolino Di Riso Istantaneo 300 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire nel boccale le verdure a pezzetti per 10 secondi a velocit‡ 3. Riunire il composto con la spatola aggiungere l’acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. Amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Togliere met‡ del composto e aggiungere il manzo e il semolino per 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino d’olio. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 150 Grammi di Prosciutto Crudo 300 Grammi di Piselli 1 Cipolla 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettere in un piccolo tegame 2 cucchiai di acqua, il prosciutto tagliato finemente, la cipolla tagliata a rondelle. Cuocere a fuoco molto moderato sino a che la cipolla non risulti imbiondita. Aggiungere al composto i piselli e lasciare insaporire per 5 minuti. Cuocere i taglierini al dente, scolarli e condirli bollenti con una buona presa di pepe. Irrorare di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 150 Cl di Brodo Di Gallina 50 Grammi di Polpa Di Pollo Lessata E Tritata 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Bicchiere di Panna Liquida Sale Per Servire: Crostini Burro Preparazione: Fondere in pentola 50 g di burro e dorarvi 50 g di farina. Diluire il tutto con 150 cl di brodo di gallina, rimescolando. Portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti. Unire 50 g di polpa di pollo lessata e tritata, un pizzico di noce moscata e un bicchiere di panna liquida. Riportare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiustare di sale e servire con crostini fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Sedano Verde Non Troppo Grande 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie pi˘ belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l’aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pomodorini 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchÈ prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Peperoni 8 Fiori Di Zucca 2 Zucchine 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe Peperoncino 1 Mozzarella 1 Ciuffo Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate tutte le verdure. Tagliate a pezzi i peperoni e a bastoncini le zucchine. Tagliate in 2 i fiori di zucca. In una padella fate rosolare l’aglio col 4 cucchiai d’olio e quando sar‡ dorato eliminatelo. Fatevi sciogliere le acciughe a fuoco basso dopodichË aggiungetevi i peperoni. Dopo 5 minuti le zucchine e dopo altri 5 minuti i fiori di zucca. Salate e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti. Lessate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, rovesciatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella a dadini, il grana e un pizzico di peperoncino. Fate saltare a fuoco vivo. Cospargete di basilico e servite. ...