Primo

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina 1 Cubetto Lievito Di Birra 300 Grammi di Acqua 100 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocit‡ 6. Aggiungi dall’alto a pioggia, la farina: 30 secondi a velocit‡ 6 e 1 minuto e 1/2 a velocit‡ spiga. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Polpa Di Manzo 1 Pollo Piccolo Da 800 G 50 Grammi di Pancetta 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 80 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite il pollo, eliminando le interiora e i residui piumosi, cuocetelo per 15 minuti in una pentola piena d’acqua bollente salata assieme alla polpa di manzo, una carota e un gambo di sedano; quindi scolate le carni, fatele raffreddare un pochino e tenete da parte il brodo ottenuto. Tritate finemente la pancetta con la mezzaluna assieme alla cipolla; quindi disossate il pollo e tagliate a pezzi la sua polpa. Ponete il trito di cipolla e pancetta in una casseruola con met‡ burro e lasciatelo rosolare per 4-5 minuti a calore moderato, unite la polpa di manzo e quella di pollo spezzettate e fatele insaporire nel soffritto per 10 minuti; cospargete con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, bagnate con il vino e alzate la fiamma per farlo consumare del tutto. DopodichË mettete in casseruola la salsa di pomodoro, fate cuocere ancora qualche istante, unite il riso e un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo man mano, complessivamente, un litro di brodo. Prima di servire, completate la preparazione incorporando al riso il resto del burro e il grana grattugiato. — CONSIGLI. Basta un friabile involucro di pasta sfoglia per trasformare questo piatto rustico in una portata ad effetto: foderate una teglia con un disco di pasta sfoglia, riempitela con il riso piuttosto al dente, coprite tutto con un altro disco di pasta sfoglia e infornate (220 gradi) per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 40 Grammi di Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cl di Vodka 80 Grammi di Caviale (o Uova Di Lompo) 1 Ciuffo Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Pelare gli scalogni e tritarli finemente. Versare il trito in padella con l’olio e farlo rosolare. Abbassare il fuoco, bagnare con la vodka, rialzare la fiamma e lasciare che la vodka prenda fuoco nella padella fino a quando si spegne. Nel frattempo, far lessare gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mescolare, quindi aggiungere il caviale e l’erba cipollina tritala finemente. Condire bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Bianchi Sgranati 50 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Poca Maggiorana Pepe Sale Preparazione: Cuocere i fagioli e passarli al passaverdure. Unire alla purea di fagioli la farina, l’olio, la cipolla tritata, poca maggiorana, pepe e sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in una teglia unta e infornare a 120’ per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Di Lompo Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Uova Di Lompo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Gocce Limone Sale Pepe Nero Preparazione: Lessare, molto al dente, gli spaghetti. Tritare finemente il prezzemolo con l’aglio. Scaldare l’olio, unire gli spaghetti ben scolati, il trito di prezzemolo e le uova di lompo. Mescolare bene e ritirare subito il recipiente. Spolverizzare con una generosa dose di pepe nero macinato al momento, spruzzare con poche gocce di limone e servire subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Mazzo Asparagi 1 Tazza Piselli 2 Zucchine 1 Cipolla Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte pi˘ dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 300 Grammi di Acciughe Fresche Alcuni Spicchi di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Per Guarnire: Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l’aglio con l’olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poichÈ i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 250 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Peperoni Rossi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Frullate per un minuto i pomodori, il peperone, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano. Unite poi l’olio, in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete sale e pepe e condite con questa salsa gli spaghettini che avrete cotto al dente. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete ancora dell’olio. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato D’agnello 1 Patata 1 Pomodoro 1/4 Finocchio 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare a pezzetti le verdure ben pulite, eliminando i semi di pomodoro, le bucce e le parti pi˘ fibrose del finocchio. Cuocere in circa 500 g di acqua per circa 30 minuti, quindi separare le verdure dal brodo e ridurle a purea. A circa 200 g del brodo aggiungere 2-3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il Semolino ed amalgamare bene l’agnello aiutandosi eventualmente con un pÚ di brodo rimasto. Condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Bottarga Di Muggine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 150 Grammi di Bottarga Di Muggine Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Prezzemolo Tritato Preparazione: Soffriggere poco poco l’aglio e il peperoncino nell’olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente.

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Carnaroli 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Costa Sedano 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Privare il sedano dei filamenti e tritarlo. Brasarlo nell’olio, quindi unirvi il riso e tostarlo. Aggiungere il brodo e, a poco a poco, portare a cottura. Frattanto sciogliere il gorgonzola col burro finchÈ diventa una crema e unirla a fine cottura al riso. Togliere dal fuoco, aggiungere il grana, una macinata di pepe e mantecare. ...

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Peperone Giallo Grande 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate il peperone a listarelle sottili e fate cuocere a fuoco medio in olio. A cottura quasi ultimata salate. Ammorbidite la philadelphia con il latte e versare nella padella con i peperoni, abbassate il fuoco al minimo e fate scaldare dolcemente. Scolate la pasta e conditela con crema di peperone e formaggio. Rimestate e servite ben caldo. Spruzzate con pepe nero macinato al momento. ...