Primo

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Surgelati 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Lessare i piselli, tagliare a cubetti il prosciutto, tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 500 Grammi di Pomodori Pelati 2000 Grammi di Pesce (polipi, Vongole, Peoci, Datteri Di Mare) Prezzemolo Origano Preparazione: Cuocete il riso in acqua salata e poi scolatelo. Soffriggete la cipolla con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati e i pomodori passati. Lessate a parte i polipi, le vongole, i peoci, i datteri di mare e aggiungeteli, tritati, nel sugo di pomodoro. Condite con il sugo il riso e spolverate con origano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Funghi Porcini 4 Carciofi 2 Peperoni Gialli 420 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Tagliate a met‡ i peperoni. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline. Eliminate le foglie pi˘ esterne e pi˘ dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli a fette. Pelate la cipolla. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua. Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate. Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura. Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata. Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito. Vino consigliato: Squinzano. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 2 Uova 1/2 Limone (succo) Strutto 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Prezzemolo 2 Tuorli D’uovo Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini il prosciutto e il provolone tritate il prezzemolo. In una terrina mescolate la ricotta con i tuorli, il prosciutto, il provolone e il prezzemolo. Salate e pepate, mescolate. Tagliate lo strutto a pezzettini. Fate la fontana con la farina; unite lo strutto, le uova e il sale. Incorporate le uova, lo strutto e la farina, aggiungete il succo di limone. Impastate per quindici minuti, fate una palla con la pasta. Con un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile. Da un lato della sfoglia disponete dei mucchietti di farcia distanziati 4 cm, lasciando un bordo di pasta libero per coprirli; ripiegate la pasta sui mucchietti di farcia, premete con le dita per sigillare. Tagliate i panzerotti con uno stampino rotondo. 4 Scaldate l’olio in una padella, friggete i panzerotti e sgocciolateli su carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Pomodoro Grande 2 Pugni Piselli Sgranati 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 1 Pezzetto Burro Fresco 1 Manciata Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in circa 50 g di burro, unite un litro di brodo caldo e i piselli. Quando questi sono quasi cotti mettete il riso e il pomodoro, pelato e tagliato a pezzettini (potrete anche usare un po’ di pelati.) Salate, pepate, e portate a cottura il risotto, aggiungendo a mano a mano che viene assorbito altro brodo caldo. A cottura ultimata amalgamate un pezzetto di burro fresco, una manciata di formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Funghi Secchi 250 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Burro Brodo Sale Pangrattato Preparazione: Fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo con burro fuso e parmigiano grattugiato. Prendete una pirofila, ungetela di burro e disponetevi uno strato di riso, poi uno strato di fettine di fontina e un po’ di funghi, rinvenuti in acqua tiepida, tritati grossolanamente e cotti prima nel burro e poi con un po’ di brodo. Coprite con altro riso, ripetete lo strato di fontina e funghi, terminate con uno strato di riso, spolverate con pangrattato finissimo e cospargete con qualche fiocchetto di burro, prima di passare in forno a crostare. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Mozzarella 150 Grammi di Pancetta Affumicata 150 Grammi di Speck 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 50 Grammi di Panna Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Intanto, in 1 padellino, rosolare la pancetta e lo speck tagliati a dadini, con 20 g di burro. Scolare la pasta e condirla con la pancetta e lo speck rosolati. Unire le uova sbattute con sale e pepe, e diluire con la panna e con 2 cucchiai di latte. Mescolare e rovesciare il tutto in 1 pirofila imburrata. Cospargere con grana e con la mozzarella a dadini, unire qualche fiocchetto di burro, e far gratinare in forno a 230 gradi per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 5 Pomodori Rossi Medio-piccoli 1 Peperone Grande 1/2 Carosello 1/2 Limone (succo) 4 Spruzzatine Salsa Worcester 2 Spruzzatine Aceto Di Vino 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 6 Foglie Basilico 200 Grammi di Panna Da Cucina Poca Acqua (1/3 Di Bicchiere) Preparazione: Preparare lavando bene pomodori e peperone. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e tritare fino ad ottenere una salsa ben liquida con frammenti molto piccoli. A questo punto passare 15 minuti in freezer e poi servire in un bicchiere accompagnando con pane. Va bene piuttosto secco, abbrustolito oppure anche del pane a cassetta. L’aglio va dosato in base al gusto personale ma Ë il sapore guida dell’intruglio. Va servito ghiacciato! Non si conserva per pi˘ di un giorno e va tenuto in frigo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 800 Grammi di Funghi (funghi Chiodini, Funghi Finferli, Funghi Gallinacci) 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate, tritate i funghi con una cipolla di media grandezza. Mettete tutto a rosolare con tre cucchiai d’olio. Quando i funghi hanno preso colore aggiungete i pomodori con il loro sugo di conservazione, sale e pepe. Cuocete per 45 minuti. Ritirate, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi i fusilli, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata caldo, conditeli caldissimi con il formaggio grattugiato e una noce di burro. Mescolate, completate con la salsa di funghi e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìCerasuoloî DOC, CirÚ ìRosatoî DOC. ...

Ingrediente principale: Peperone Secco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Di Semola E Acqua 250 Grammi di Fagioli Gi‡ Cotti 2 Cucchiai di Peperone Secco Di Senise A Scaglie 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua col sale e lessare le lasagne. Intanto imbiondire 2 spicchi d’aglio nell’olio, poi toglierlo dal fuoco. Lasciar passare 1 minuto e unire le scaglie di peperone e i fagioli lessi gi‡ salati in cottura. Scolare le lasagne al dente ed unirle all’intingolo facendovele saltare un po’. Aggiungere del peperoncino a piacere. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Farinose 200 Grammi di Farina Bianca Un Cuore Verza 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Scorza Di Limone Grattugiata 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Magra Sale Alcune Foglie Salvia Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia. Lavate le foglie di verza e cuocetele per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele e tritatele. Quando le patate sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina. Unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, un grosso pizzico di sale e la scorza di limone, mescolate, impastate e suddividete il composto in bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2-3 cm e passerete su una forchetta per rigarli sistemandoli poi su un vassoio infarinato. Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in met‡ burro, quindi unite la salvia ed il resto del burro senza farlo soffriggere. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli man mano che vengono pronti con il condimento preparato. Servire a parte abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Maturi Sbucciati E Senza Semi 1/2 Cetriolo Sbucciato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Peperone Verde 100 Grammi di Pane Raffermo Messo A Bagno Nell’acqua 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Acqua Sale Pepe Per Accompagnare: 1 Pomodoro Tagliato A Cubetti 1 Peperone Verde Tagliato A Cubetti 1/2 Cipolla Tagliata A Cubetti 2 Uova Sode Tagliate A Cubetti 1 Cetriolo Tagliato A Cubetti ...