Primo

Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cavolo Verza 4 Costine Di Maiale 150 Grammi di Riso Semifino 120 Cl di Brodo Carota Sedano Cipolla Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulire la verza, scottarla in acqua bollente per pochi minuti, scolarla e tritarla. Cuocere le costine per 20 minuti in acqua bollente poi scolarle. Preparare un trito con carota, sedano, cipolla e farlo soffriggere in olio, unire le costine, farle rosolare poi aggiungere la verza e il brodo. Salare, pepare e cuocere piano per 20 minuti. Versare il riso e cuocere per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Tartufo Nero Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo Integrali 1 Tartufo Nero Piccolo 4 Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Tazza Yogurth Cremoso Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Marino Prezzemolo Tritato Preparazione: Pestare bene in un mortaio 1 spicchio d’aglio, le acciughe diliscate, il tartufo grattugiato; versarvi un po’ d’olio a filo. Mentre cuoce la pasta con 1 pizzico di sale, versare il composto in un padellino e scaldarlo a fiamma bassa, quindi a fuoco spento mescolarvi lo yogurth. Scolare la pasta e amalgamarvi la salsa decorando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 200 Grammi di Mozzarella 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Cuocere le fettuccine in acqua bollente, e nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti. Sciogliere il burro in tegame ed unire le acciughe. Una volta sciolto il burro, unite le fettuccine e mescolare. A questo punto aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate tenendo la fiamma bassa, dopodichË aggiungete un pizzico di pepe e di sale e il parmigiano servendo il tutto molto caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 500 Grammi di Peperoni Pomodori Pelati Olio D’oliva Basilico Sale Preparazione: Tagliate i peperoni a strisce sottili e fateli cuocere in una padella con l’olio. Quando saranno cotti aggiungete i pomodori e salate. Nel frattempo lessate la pasta e una volta scolata, fatela insaporire con i peperoni. Aggiungete il basilico e servite.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Biciclette 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Spinaci 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Grattata Pepe Bianco Preparazione: Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio. Scolare la pasta al dente e unirla agli spinaci, aggiungere la ricotta e una grattata di pepe bianco, quindi servire.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 2 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 2 Pugnetti Riso 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Besciamella 4 Wurstel Di Maiale 125 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Olio D’oliva Sale Acqua Preparazione: Iniziare a preparare il risotto come normale (facendo soffriggere l’aglio nell’olio e poi aggiungendo il riso; quando anche il riso Ë traslucido, aggiungere l’acqua ed il sale, un po’ per volta). Nel frattempo, passare i wurstel al tritacarne e mescolarli alla besciamella calda. Quando il riso Ë cotto, spegnere il fuoco, mescolarlo alla besciamella e poi coprirlo con uno strato di mozzarella a fettine ed un altro di prosciutto tagliato a fette; coprire e rimettere sul fuoco basso fino a quando la mozzarella non si Ë sciolta. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avr‡ preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (pi˘ o meno secondo la qualit‡ e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie Ë ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anzichÈ con aglio e cipolla, si far‡ con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sar‡ una minestra pi˘ densa, simile a un risotto. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 450 Grammi di Lenticchie 8 Tazze Acqua 450 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Pancetta Di Maiale Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Carota Tritata 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Tritato Sale Pepe 1 Pizzico di Origano Preparazione: Mettere le lenticchie in una casseruola di terracotta, unire l’acqua, i pomodori, la pancetta, la cipolla, la carota, il prezzemolo, l’aceto, l’aglio, sale e pepe e un pizzico di origano. Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 180 minuti o finchÈ le lenticchie e le verdure saranno tenere. Servire calda. ...

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 10 Foglie Basilico 200 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Spicchio di Aglio Abbondante Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: In un recipiente capiente, versate i pomodori che avrete precedentemente sciacquato con cura e tagliato a pezzi. Aggiungete il basilico sminuzzato, la mozzarella tagliata a dadini, l’aglio, l’origano, il sale, il pepe e condite il tutto con abbondante olio d’oliva. Nel frattempo, scottate in acqua salata e bollente le orecchiette, scolatele al dente e versatele nel recipiente amalgamando con cura. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Rombo Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Linguine 200 Grammi di Filetti Di Rombo 3 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pomodori Maturi 2 Zucchine 1 Rametto di Maggiorana 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale Pepe Nero Preparazione: Per il condimento: lavare i pomodori e scottarli in acqua bollente per 30 secondi. Scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Lavare e raschiare leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliarle a rondelle sottili. Tagliare i filetti di rombo a rocchetti non troppo piccoli. Tritare quindi lo scalogno finemente e farlo appassire in una padella larga con l’olio di oliva extravergine e lo spicchio di aglio intero. Unire le zucchine e rosolarle per qualche minuto. Aggiungere nella padella il rombo e i filetti di pomodoro, spruzzare il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, pepare e coprire la padella: cuocere il tutto ancora per circa 3-4 minuti. Per le linguine: portare a ebollizione l’acqua in una pentola abbastanza capiente. Salare e cuocervi le linguine. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo la maggiorana tritata grossolanamente. Per servire: versare le linguine ben calde nei piatti, sistemarvi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento. Spolverare le linguine di pepe nero macinato al momento e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 1 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere di Latte Fresco 200 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata Preparazione: Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 20 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Cognac 2 Limoni Poco Burro 1 Presa Sale 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Cannella Preparazione: Tagliare a listarelle il prosciutto e farlo rosolare in poco burro, bagnarlo con il cognac e tenerlo in caldo. Grattugiare la scorza dei limoni. Far sobbollire la panna in un tegame largo, unire la scorza e una presa di sale. Lessare i rigatoni, scolarli e versarli nel tegame con la panna. Farli insaporire mescolando per alcuni minuti poi condirli con una spolverata di cannella, il prosciutto e una manciata di prezzemolo tritato. ...