Primo

Ingrediente principale: Alloro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Cipolle 300 Grammi di Pomodori Perini 6 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella 6 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Far dorare la cipolla affettata in 6 cucchiai di olio. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Aggiungerli alla cipolla, salarli e unire la cannella e l’alloro spezzettato. Cuocere per 10 minuti. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Melanzana Piccola 1 Peperone Giallo 1 Zucchina 2 Pomodori Rossi 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pulite le verdure. Affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone. Scottate per un minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti. Tritate l’aglio e spezzettate il basilico. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati. Distribuitele su di un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro. Salate e pepate. In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio con l’aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela insaporire e quindi versatela sulle verdure. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 1 Manciata Funghi Secchi 50 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro Salsa Di Pomodoro Cipolla Carota Sedano Preparazione: Mettere i funghi in acqua tiepida. Tritare finemente la pancetta con cipolla, carota e sedano e fare rosolare con il burro; unirvi i funghi spremuti e tagliuzzati, la salsa e lasciare insaporire. Cuocere la pasta; dopo averla scolata, versarvi la salsa e cospargervi il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Burro 100 Grammi di Bottarga Preparazione: Cuocete gli spaghetti (del tipo fine) al dente. Durante la loro cottura fate sciogliere a bagnomaria in una zuppiera il burro. Versatevi gli spaghetti ben colati, mescolate e, a mano a mano, spolverateli di bottarga. Servite il piatto caldissimo.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci In Foglia 300 Grammi di Ricotta Romana 1 Uovo 1 Mazzetto di Menta 70 Grammi di Farina 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 300 Grammi di Pomodorini A Ciliegia 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po’ di sale, scolateli, strizzateli e tritateli. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l’uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a met‡, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Origano Basilico Fresco Aglio Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Imbiondire l’aglio nell’olio abbondante con il peperoncino. Unire i pomodori grossolanamente frantumati, origano, sale e cuocere per 15-20 minuti. Lessare i bucatini al dente, scolarli e saltarli in padella nell’intingolo, unendo il basilico fresco.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 12 Triglie Piccole 2 Zucchine 3 Pomodori 2 Peperoni Spagnoli Piccoli 1 Cipolla Timo Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare le zucchine a julienne (un po’ grossa), rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine con due spicchi d’aglio, salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dall’eccesso d’olio. Far marinare in un cucchiaio d’olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa. Sfilettare le triglie, friggerle brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe, quindi aggiungervi la pasta cotta al dente, la salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecare bene, completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 8 Uova 16 Cucchiai di Farina 200 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Sottilette Di Formaggio Latte Burro Rag˘ Preparazione: Fate le frittatine per i cannelloni con le uova e la farina. Ungete il fondo di una padella accuratamente con la cotenna del prosciutto cotto. Aggiungete alla besciamella il prosciutto cotto tritato e il formaggio. Riempite le frittatine del composto e disponetele in una pirofila divise in tre bocconcini. Coprite il tutto con il rag˘ e mettete nel forno caldo a gratinare. ...

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Cime Di Rapa 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sale Pepe Preparazione: Lessate le cime di rapa in abbondante acqua per 15 minuti. Poi prelevatele e nell’acqua di cottura fate lessare le orecchiette. Nel frattempo in una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi l’aglio e le acciughe prima dissalate. DopodichË unite al condimento le cime di rapa ben scolate e le orecchiette cotte al dente. Pepate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Vongole 400 Grammi di Cozze 300 Grammi di Canestrelli 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 80 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Peperoncino Dado Da Brodo 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Pomodoro Maturo Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldate in una padella una cucchiaiata d’olio con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Aggiungete le vongole, le cozze e i canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, e fateli aprire a calore vivace. Scottate il pomodoro e liberatelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle. Saltatelo in padella con 2 cucchiaiate d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Unite il peperoncino e i molluschi sgusciati. Bagnate con 3 cucchiaiate di vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado. Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, e condirla con il sugo preparato. Rifinite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una cucchiaiata d’olio d’oliva crudo e con il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Platessa 1 Patata 1 Zucchina 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Manciata Fagiolini 1 Pezzetto Cipolla 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Poche Gocce Succo Di Limone Preparazione: In 500 g d’acqua leggermente salata, aggiungere le verdure precedentemente pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡. Colare il brodo, separare le verdure e ridurre la patata a purea. Aggiungere la purea di patata a circa 200 g del brodo di verdure ben caldo, versare a pioggia il semolino, amalgamare con cura la platessa, aggiungere poche gocce di succo di limone e condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...