Primo

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 100 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio Burro Timo Sale Pepe Pane Tagliato A Cubetti Farina Preparazione: Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine sottili. Far rosolare nel burro l’aglio schiacciato, unire i funghi e farli stufare per 10 minuti. Cospargerli con poca farina, mescolare bene e levare l’aglio. Unire il brodo e cuocere per 25 minuti. Frullare met‡ della zuppa e rimetterla nella pentola. Far riprendere il bollore, unire la panna, il timo e mescolare. Servire bollente con i crostini di pane fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 3 Uova 300 Grammi di Lardo 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 300 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite. ...

Ingrediente principale: Bottarga Di Muggine Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 70 Grammi di Ventresca 30 Grammi di Bottarga Di Muggine 1/2 Spicchio di Aglio 4 Pomodori Perini Vino Bianco Prezzemolo Preparazione: Fate imbiondire l’aglio nell’olio, toglietelo, unite la ventresca sminuzzata e mescolate; versate 1/2 bicchiere scarso di vino e lasciate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti e la bottarga sbriciolata. Mescolate e condite gli spaghetti ben scolati. Spolverizzate con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 500 Grammi di Pomodori Pachino 200 Grammi di Insalata Rucola 1000 Grammi di Moscardini Pochissimo Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i moscardini in padella con pochissimo olio (leggero soffritto). Cuocete la pasta, condirla con la rucola tagliata a pezzetti e i pomodori a met‡, aggiungere i moscardini e servire.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Finocchi Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.

Ingrediente principale: Erbe Miste Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Penne Erbe Miste (insalata Rucola, Basilico, Menta) 2 Spicchi di Aglio Poco Pomodoro In Scatola A Pezzetti Preparazione: Come pasta vanno bene penne o qualcosa del genere. Fai un trito abbondante di tutte le erbe che riesci a trovare, prezzemolo, rucola, basilico come base, poi menta, erba cipollina se le trovi, due foglie di salvia, un pochino di rosmarino ecc. Tutto quello che Ë verde va bene. Aggiungi un paio di spicchi d’aglio spremuti. Con l’aglio abbonda pure, si deve sentire il piccante, ma guarda che deve essere crudo e spremuto con l’apposito attrezzino. Una volta scolata la pasta, la fai scaldare un attimo in pentola con quel trito lÏ e poco pomodoro in scatola a pezzetti (non passata). Il condimento non deve cuocere, solo scaldarsi. ...

Ingrediente principale: Riso Baldo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Baldo 4 Uova Aglio Abbondante Maggiorana 1 Noce Burro 40 Grammi di Formaggio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo e in una ciotola condirlo ancora caldo con burro e formaggio. Far stiepidire, poi amalgamarvi 2 uova, un trito finissimo di aglio e maggiorana, sale, e formare delle palline compatte un po’ pi˘ grandi di una noce. Passarle nell’uovo, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne Grandi Olio Di Semi 800 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Basilico Preparazione: Far soffriggere la cipolla nell’olio, versare i pomodori schiacciandoli e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco lento con un po’ di basilico. Cuocere la pasta al dente, e quando sar‡ quasi cotta, sbriciolare la ricotta nella zuppiera con un po’ d’acqua di cottura della pasta e un po’ di salsa. Quindi scolare bene la pasta, metterla nella zuppiera, aggiungere il rimanente sugo e amalgamare bene il tutto. Spolverare di formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale 1 Manciata Prezzemolo E Basilico Preparazione: In una padella fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio tritati finemente e lasciateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ben dorati. A questo punto aggiungete al soffritto il prezzemolo e il basilico, ridotti in un trito finissimo, e fate insaporire tutt’assieme per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le bavette e fatele lessare al dente, quindi scolatele e ponetele nella padella col soffritto. Mescolate accuratamente e fate insaporire per qualche secondo, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Timo Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 120 Grammi di Pomodori Perini A Dadini 20 Grammi di Timo 20 Grammi di Origano 20 Grammi di Rosmarino 20 Grammi di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare le erbe. Scaldare l’olio in una padella e unire 2/3 del trito e i pomodori a dadini; salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Lessare gli spaghettini, scolarli e condirli con il sugo e il trito di erbe rimasto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Lievitata 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini 1 Cucchiaio di Funghi 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la pasta in una teglia unta, adagiarvi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe e un filo d’olio. Considerare la pizza divisa in 4 spicchi e sopra ad ogni spicchio mettere raggruppati i seguenti ingredienti: la mozzarella a fettine, i carciofini, i funghi e il tonno con l’aglio a fette. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20’ circa. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 1 Tazza Farina Di Segale 1 Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Alcune Bacche Ginepro 1 Foglia Alloro 1 Costa Sedano Cumino Olio D’oliva Sale Preparazione: Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore. Cambiare l’acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita. Cuocerle per 1 ora o pi˘ a fuoco lento con pomodoro pelato tagliato a dadini, ginepro, alloro, peperoncino, aglio schiacciato, sedano, cumino. Quando sono cotte togliere alloro, ginepro, aglio, sedano e versarvi a pioggia la farina di segale (precedentemente tostata) mescolando senza interruzione. Far cuocere 30 minuti e servire ben calda con olio a crudo. ...