Primo

Ingrediente principale: Trippa Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Trippa Cotta A Listarelle Pochi Funghi Secchi 6 Zucchine Sale Pepe 150 Grammi di Riso Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungete l’aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Sgranate 200 Grammi di Cipolle Grandi 6 Carciofi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Costa Sedano 1 Limone Sale Preparazione: Mettere a bagno le fave in acqua fresca. Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone. Tritare grossolanamente cipolle e sedano e metterli in pentola, unire le fave e i carciofi, versare su tutto l’olio e abbondante acqua (circa 1 l), salare e portare a cottura la minestra. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Riso Da Minestra Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero) Preparazione: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilit‡ e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l’aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche gi‡ preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere il riso. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Scatola Tonno 10 Olive Verdi Snocciolate Tritate Maggiorana 300 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Fate dorare la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete i pelati e il tonno scolato dal suo olio, aggiungete un po’ di maggiorana, sale e pepe. Unite le olive snocciolate e tritate. Lasciate insaporire per qualche minuto. Lessate il riso e conditelo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Foglie Menta Sale 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Ricotta Formaggio Grana Preparazione: Mondare le zucchine e tritarle grossolanamente, farle saltare in padella per 3 minuti con l’aglio schiacciato e l’olio. Unire la menta stracciata con le mani e il sale. Cuocere al dente i bucatini. Diluire la ricotta con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura e condire la pasta con la crema di ricotta e le zucchine. Cospargere con grana. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Sottili 2 Pomodori 4 Foglie Basilico Sale Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mentre cuocete la pasta in acqua salata mettete i pomodori tagliati a pezzi piccolissimi, le foglie di basilico tritate, pepe e sale in un recipiente, mescolate e aggiungete olio d’oliva. Una volta cotta e scolata la pasta, unitela alle verdure e servite in tavola.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Medie 1 Confezione Punte D’asparagi 1 Porro 2 Spicchi di Aglio Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Dadi 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Appassire nell’olio e in 50 g di burro il porro e l’aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40 minuti. Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10 minuti. Cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Gialla 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Di Pasta Fresca 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Puntina Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Private la zucca di buccia e semi, tagliate la polpa a cubetti e insaporiteli in un tegame con olio e burro. Quindi, aggiungete un po’ d’acqua, salate e terminate di cuocere mescolando spesso in modo che la zucca non attacchi sul fondo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i maltagliati lasciandoli abbastanza al dente. Scolate la pasta e passatela nel tegame della zucca, aggiungendo un po’ di burro, una puntina di noce moscata, un po’ di pepe. Mescolate in modo che i maltagliati assorbano bene il condimento. Spolverizzateli con il formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Bianco DOC, Orvieto DOC, Cilento Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 1 Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Timo 75 Cl di Brodo Di Carne Pepe 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliate a dadini le zucchine lavate e non sbucciate e soffriggetele nell’olio caldo insieme alla cipolla tritata. Condite con sale e pepe, aggiungete il brodo, scaldate la minestra senza cuocerla. Servitela con del parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Strutto 300 Grammi di Polpa Di Manzo A Cubetti Sale Paprica 2 Patate 1 Pomodoro Maturo 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Fresca Preparazione: Affettare una cipolla e rosolarla in un cucchiaio di strutto, unirvi 300 g di polpa di manzo tagliata a cubetti e rosolarla da tutti i lati. Condire con sale e paprica dolce. Coprire a filo con acqua calda e far cuocere a fiamma dolce. A cottura quasi ultimata unire 2 patate tagliate a tocchetti e un pomodoro maturo. Aggiungere altra acqua calda, aggiustare di sale e versarvi dentro 200 g di pasta all’uovo fresca, tagliata a piccoli quadretti, lessata a parte e scolata. Servire bollente. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Orzo 150 Cl di Brodo 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiaini Prezzemolo Fresco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Versate in una pentola il brodo, unite il riso e portate a bollore. Diminuite il calore, coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora. Mettete da parte alcuni cucchiai di orzo e frullate il resto. Versate il frullato nella pentola, regolate sale e pepe, fate scaldare. In una zuppiera sbattete le uova con il parmigiano, il latte, il prezzemolo, l’orzo tenuto da parte e, poi, diluite il tutto con la minestra ben calda. Servite con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 500 Grammi di Fiori Di Zucchine 1000 Grammi di Cozze Con Il Guscio Aglio Olio D’oliva Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Stufare i fiori di zucchine facendoli andare, a fuoco basso, coperti, con aglio e olio. Lessare le cozze e, una volta aperte, togliere il mollusco dal guscio conservando l’acqua filtrata. Soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze, unire i fiori di zucchine, e condirvi, saltandole in padella (utilizzando, se necessario, anche un po’ dell’acqua delle cozze) le linguine precedentemente lessate. ...