Primo

Ingrediente principale: Peperoncini Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 2 Peperoncini Piccanti Origano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato Sale Preparazione: In una larga padella far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato. Quando sar‡ ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l’essenza, poi toglierlo. Nel condimento unire i peperoncini e l’origano; mescolare, poi aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Intanto, lessare la pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, unire 1 filo d’olio e il pecorino e mescolare bene. Poi rovesciarla nella padella e amalgamare il tutto. ...

Ingrediente principale: Polpa D’aragosta Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Polpa D’aragosta Lessa Olio D’oliva 1/2 Cipolla 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 250 Grammi di Pomodori Passati Sale Preparazione: In un tegame, soffriggere la cipolla nell’olio inisieme al prezzemolo. Unire la polpa dei pomodori, regolare di sale e cuocere per 15-20 minuti. Ora aggiungere la polpa lessata dell’aragosta, mescolare e cuocere ancora per 10 minuti. Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e condirli con il sugo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grana Farina 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Mescolare la ricotta con il burro, 3 uova intere, il grana, un po’ di noce moscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il pangrattato e la minore quantit‡ possibile di farina per non far sciogliere gli gnocchi durante la cottura. Formare palle grandi quanto un cucchiaino da minestra (gnocchi rotondi), cuocerle nell’acqua leggermente salata e condirle con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Integrale 75 Cl di Acqua 200 Grammi di Carote 2 Cucchiai di Olio Di Mais 50 Grammi di Noci Sale Preparazione: Lavate il riso sotto il getto dell’acqua corrente e poi lessatelo in una pentola con sei tazze d’acqua. Salate leggermente e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento finchÈ l’acqua Ë del tutto assorbita. Nel frattempo pulite e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unitele al riso quando ha raggiunto met‡ cottura. Mescolate e coprite il recipiente. Sgusciate le noci, tostatele in forno e tritatele. Quando il riso Ë cotto, unite le noci, condite con due cucchiai d’olio versato a filo e amalgamate gli ingredienti. Scaldate ancora il tutto per alcuni minuti e disponetelo sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Locorotondo DOC. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Burro 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Fagiolini 1 Dado Rosmarino Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare in burro, aglio e cipolla tritati i fagiolini mondati e lavati. Cospargerli con il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per circa 25 minuti, poi profumarli con un trito di rosmarino. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle, condirle con un po’ di burro, il grana grattugiato e i fagiolini al rosmarino. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliere il burro e mescolarlo in una zuppiera con i tuorli, la salsa di pomodoro e il parmigiano. Versarvi il riso lessato al dente, mescolare e servire subito.

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 1 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 312. Ingredienti: 80 Grammi di Falda Di Peperone Rosso 80 Grammi di Cime Di Rapa (foglie E Fiori) 50 Grammi di Coste Di Sedano 50 Grammi di Cetriolo Mondato 50 Grammi di Couscous Precotto 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli Zafferano Sale Fino Preparazione: Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con met‡ dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco mediobasso. Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sautÈ di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 20 Olive Nere Di Grecia 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Scalogno 1/4 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Spazzolate sotto l’acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole. Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finchÈ i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l’olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Stagione: Inverno. Ingredienti: 1 Zucca Di 30 X 10 Cm Farina Burro Semi Di Papavero Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 4 Uova Preparazione: Questa Ë una ricetta tipicamente invernale, un po’ lunga e difficile ma ne vale la pena. Prendete una zucca di circa 30 x 10 cm., affettatela e togliete i semi. Fatela lessare in pentola a pressione per 15 minuti, possibilmente a vapore, togliete la buccia, passatela con il passaverdure e lasciatela raffreddare. Quando la zucca si Ë raffreddata, aggiungete sale e pepe, 4 uova e 4 cucchiai di farina (circa, per 4 persone). La quantit‡ di farina deve essere trovata per tentativi facendo cadere un cucchiaino di pastella in una ciotola con un po’ d’acqua: se resta intero e non si scioglie vuol dire che la farina va bene, altrimenti aggiungerne ancora. La difficolt‡ della ricetta sta tutta nel riuscire ad ottenere una pastella della giusta consistenza in modo che resti intera durante la cottura. Mettete nel frattempo a bollire una pentola d’acqua con sale e quando bolle fate degli gnocchetti di pastella con un cucchiaino a buttateli alla volta, facendo attenzione a non metterne troppi insieme altrimenti si attaccano. Quando gli gnocchi sono cotti vengono a galla da soli. Toglieteli con un mestolo forato, metteteli in una terrina e cospargeteli con abbondante burro fuso, parmigiano e semi di papavero, assolutamente essenziali. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 50 Grammi di Funghi Porcini Secchi 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Brodo Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire i funghi in acqua calda, poi scolarli. Rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi tagliuzzati e cuocere per qualche minuto. Bagnare con met‡ dell’acqua dei funghi filtrata e far evaporare. Unire il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di brodo e cuocere per 30’. Prima del termine di cottura unire 1/2 bicchiere di latte. Condire la pasta con il sugo e il grana. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Di Grano 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 500 Grammi di Puntine Di Maiale 4 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Vino Bianco 1 Goccio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d’olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco. Appena il liquido Ë evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e condire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Crema Di Riso 2 Uova 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Crostini Di Pane Preparazione: Far bollire il brodo, unire la crema di riso e far cuocere mescolando per 10 minuti. Aggiungere il prosciutto frullato con la panna, i tuorli e il grana. Servire tiepido con i crostini di pane.