Primo

Ingrediente principale: Calamaro Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 1 Calamaro Da 300 G 1 Peperone Rosso 200 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate a listarelle il calamaro e il peperone. Rosolate l’aglio e la cipolla tagliuzzati in 1/2 bicchiere d’olio. Appena dorati aggiungete il calamaro e dopo 5 minuti il peperone. Dopo altri 5 minuti aggiungete i pomodori pelati, fate cuocere lentamente per 15 minuti, salate e aggiungete il riso. Mescolate spesso aggiungendo via via 1/2 litro di acqua bollente dove avrete sciolto lo zafferano. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 2 Porri 50 Grammi di Burro 4 Fette PancarrÈ 100 Cl di Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere di Panna Sale Preparazione: In una casseruola sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i porri tritati. Aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzetti e lasciate rosolare alcuni minuti. Versate nel recipiente il brodo bollente. Regolate il sale e continuate la cottura per una ventina di minuti a fuoco moderato. Intanto tagliate le fette di pane a cubetti e soffriggeteli nel restante burro. Frullate il composto di patate, ponete di nuovo sul fuoco, fate riprendere il bollore, incorporate la panna, mescolate. Servite la crema ben calda con i crostini. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Bianco DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Olio D’oliva Tartufo Poco Pepe Formaggio Parmigiano A Scaglie Preparazione: Tagliatelle fatte a mano condite con olio nel quale avrai scaldato un po’ di tartufo con poco pepe e parmigiano a scaglie.

Ingrediente principale: Mozzarella Di Bufala Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 300 Grammi di Mozzarella Di Bufala 200 Grammi di Friarielli 100 Grammi di Pomodori Secchi Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con l’uovo, stendere la sfoglia sottile con l’apposita macchinetta, tagliarla a quadrati e mettere al centro di ciascun quadrato un pezzetto di mozzarella. Chiudere, formare i bauletti e friggerli in olio bollente profondo. Nel frattempo, saltare i friarielli in padella con l’olio e il peperoncino e regolare di sale e pepe. A parte, frullare i pomodori secchi con poca acqua e un filo d’olio. Nappare i bauletti con il pesto di pomodori secchi e servirli accanto ai friarielli. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Panna Liquida 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino 25 Grammi di Burro Preparazione: Cuocete la pasta, intanto fate bollire la salsa di pomodoro e la panna. Dopo aver scolato la pasta conditela con il burro e la salsa che avete appena bollito, aggiungete anche il prosciutto tagliato a pezzettini e i formaggi. A questo punto servite e date lo start ai vostri figli o commensali, in modo che possano riprendere il lancio del cibo; il risultato Ë assicurato. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucca 1 Barbabietola 50 Grammi di Formaggio Fontina Cipolla Brodo Erba Cipollina Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tostare il riso col burro, olio e cipolla; aggiungere un po’ di erba cipollina e bagnare con del brodo fino a ricoprire il riso, coprire e infornare per 15 minuti. Intanto tagliare la zucca e la barbabietola a dadini, saltarli in padella e cuocerli bagnando con brodo. Unire la fontina a dadini e quando Ë sciolta servire come condimento al riso. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Melanzane 450 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Ricotta Salata 1 Spicchio di Aglio 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perchÈ perdano un po’ del loro amaro e poi friggetele in olio bollente. Asciugatele su carta assorbente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi l’aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico. Salate, pepate. Cuocete per mezz’ora, frullate il tutto. Grattugiate la ricotta. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po’ fondo. Cospargetele con met‡ ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Strutto 4 Patate Medie 400 Grammi di Zucca Gialla Sale Pepe 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate. Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca. Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata. Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto. Dopo circa 15 minuti, tutto sar‡ cotto a puntino e la minestra sar‡ densa al punto giusto. Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Rametti Rosmarino 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Manciata Pinoli 1 Peperoncino Formaggio Grana 1 Dado Sale Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Intanto far rosolare piano in una casseruola, con il burro e l’olio, la cipolla e l’aglio sbucciati, il rosmarino e i pinoli. Il tutto tritato finemente. Quando il trito sar‡ appassito, bagnarlo con il vino bianco, unire il peperoncino, insaporire con il dado sbriciolato e cuocere per 10 minuti. A fine cottura regolare di sale e condire la pasta con il sugo, unire il grana, mescolare il tutto e servire. ...

Ingrediente principale: Seppia Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 500 Grammi di Seppie 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 250 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Aglio 150 Cl di Brodo Di Estratto Di Carne (o Di Pesce) Preparazione: Pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle sottili, tenendo da parte le vesciche dell’inchiostro. Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere le seppie e lasciare insaporire. Unire poi il vino bianco, lasciare evaporare, salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Volendo, a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un’altra decina di minuti. Aggiungere il riso, il brodo e il nero di seppia. Abbassare la fiamma, rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo Secche Sale 1 Mozzarella Da 200 G 4 Filetti D’acciughe 60 Grammi di Burro Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Fate lessare le lasagne in acqua bollente salata. Scolatele al dente. Intanto tagliate a dadini la mozzarella. Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e non appena si sar‡ imbiondito unitevi i filetti d’acciughe spappolandoli con la forchetta: buttate in questo condimento le lasagne e subito dopo i dadini di mozzarella. Mescolate continuamente, mantenendo la fiamma piuttosto bassa, finchÈ la mozzarella si sar‡ sciolta e comincer‡ a filare. Spolverizzate con un abbondante pizzico di pepe e con una manciata di parmigiano grattugiato. Servire in tavola immediatamente ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Verdura (insalata Cicoria E Bieta) 200 Grammi di Fagioli Secchi 1 Cipolla 250 Grammi di Patate 100 Grammi di Ventresca Di Maiale 1000 Grammi di Pane Di Granturco Preparazione: Mettere a cuocere la verdura, i fagioli, la cipolla, le patate e la ventresca. Quando il tutto Ë ben cotto, tagliare il pane a fettine sottili in un piatto e versarci sopra il minestrone. La sciare riposare per qualche minuto e poi servire. ...