Primo

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 250 Grammi di Formaggio Morbido Philadelphia 2 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella capiente, fate riscaldare l’olio d’oliva e rosolate per pochi minuti le olive nere snocciolate, tagliate a rondelle. Nel frattempo, scottate in acqua salata i fusilli, scolateli al dente e versateli in padella. Aggiungete il formaggio morbido a pezzetti e mescolate energicamente il tutto. Serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 100 Cl di Latte 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Foglie Salvia 2 Formaggini Alle Erbe Di 60 G 20 Grammi di Burro 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Versare in una casseruola il latte, unire 25 cl di acqua e portare a bollore; salare, poi versare a pioggia il semolino, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi e cuocere per 20 minuti. Se il semolino tendesse ad addensarsi troppo unire un po’ di latte caldo. Prima di spegnere il fuoco incorporare alla minestra i formaggini alle erbe, 20 g di burro, 2 manciate di grana e gli aromi lavati e tritati, mescolare il tutto e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Cipollotti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bombolotti 4 Cipollotti Freschi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento 30 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Preparazione: Affettate sottilmente i cipollotti e farli appassire in 2 cucchiai d’olio. Lessare la pasta, scolarla, condirla con i cipollotti e il fondo di cottura; unirvi il pecorino grattugiato, mescolare e versare il tutto in una pirofila cosparsa di pangrattato. Rifinire con pangrattato, una manciata di pepe e un cucchiaio d’olio a filo e far gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Aromi Misti Burro 4 Pomodori Pelati Tritati 400 Grammi di Riso Brodo Preparazione: Mondare e tagliare a dadini la melanzana e farla soffriggere in una padella in olio ben caldo. In un’altra casseruola rosolare l’aglio e gli aromi misti con 50 g di burro; poi unire i pelati tritati, mescolare, poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Unire le melanzane, coprire con il brodo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 500 Grammi di Peperoni Rossi 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 10 Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate a met‡ i peperoni. Eliminate i semi e tagliateli a filetti sottili. Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con l’olio. Unite i peperoni e cuoceteli a fuoco dolce aggiungendo anche i pomodori pelati passati al setaccio. Salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungete le olive tritate grossolanamente. Cuocete le penne in acqua salata in ebollizione e scolatele al dente. Condite la pasta con il sugo ai peperoni e spolverizzate di basilico fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 140 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Punta Dado Vegetale Preparazione: Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanane tagliate a cubetti. Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino. Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Mandorle Pelate 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo Preparazione: Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A met‡ cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi. Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene. A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 3 Uova 30 Grammi di Lievito Di Birra 200 Grammi di Latte (o Burro Morbido) 100 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Sale Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti, lavorare bene e far lievitare per circa 60 minuti in un sacchetto di plastica. Sbattere per 4-5 volte il sacchetto sulla spianatoia per rallentare la lievitazione, impastare nuovamente e dividere a met‡. Sistemare la pasta negli stampi e cuocere al forno per 35 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata lasciare raffreddare, affettare allo spessore di 5 mm, disporre sulla griglia del forno e tostare a 180 gradi fino al raggiungimento del colore dorato. Usare come le fette industriali. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Mais 200 Cl di Latte 200 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera Preparazione: Versare la polenta a pioggia nel latte non salato e cuocerla per 30 minuti circa mescolando continuamente. Unire i formaggi affettati e farli sciogliere bene. Versare la polenta nel piatto da portata, irrorarla con il burro fuso e servirla subito. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 150 Cl di Brodo Leggero 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Pane Francese (baguette) 100 Grammi di Formaggio Groviera 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l’olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d’ora mescolandole spesso. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d’alloro e alzate la fiamma. Quando riprende l’ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un’ora. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo. Grattugiate il formaggio. Scartate la foglia d’alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un’unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sar‡ formata una crosticina dorata. Servite la zuppa caldissima. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Semola 3 Uova 150 Grammi di Trito Di Carni Bianche 1/2 Cipolla Bianca Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Fave Fresche 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Spinaci Surgelati 20 Cl di Panna Da Cucina 40 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 75 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in met‡ del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare bene e aggiungere poco alla volta il brodo caldo e portare a cottura. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il burro rimasto e la panna. Unire il parmigiano e servire. ...