Primo

Ingrediente principale: Mandorle Spellate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 70 Grammi di Mandorle Spellate 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone (scorza Gialla) 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Insalata Rucola Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, tritate insieme le mandorle, l’aglio, la buccia del limone, la rucola, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l’olio d’oliva extra-vergine fino ad ottenere una salsina cremosa e omogenea. Nel frattempo, scottate in acqua salata le fettuccine, scolatele al dente e conditele con il pesto di mandorle. Mescolate energicamente il tutto e se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura e continuate a mescolare. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 10 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi) 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Pepe 700 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Prezzemolo 1 Cipolla Sale Preparazione: Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d’aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sar‡ cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollir‡, unite l’aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventer‡ pi˘ denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Carota Sedano Olio D’oliva Burro 80 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Ceci In Scatola 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Brodo 1/2 Bicchiere di Latte 10 Foglie Salvia Preparazione: Rosolare in un battuto di pancetta, cipolla, carota, sedano, olio e burro, i ceci sgocciolati. Unire la conserva diluita in un bicchiere di acqua, salare, pepare e cuocere per 20 minuti. Frullare il tutto con un po’ di brodo, unire ancora 100 cl di brodo, il latte, la salvia e cuocere per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Scatola Pomodori Pelati 1/2 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Preparazione: Fate restringere i pomodori con l’olio, il dado e il sale. Dopo un quarto d’ora circa, aggiungete l’origano. Quando saranno cotti gli gnocchetti sardi, fateli saltare in una pentola bassa con la salsina a base di pomodoro, aggiungete la panna, mescolate ed amalgamate bene il tutto. Servite caldissimi! ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Fresca In Fogli 300 Grammi di Gamberi 2 Spicchi di Aglio 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 20 Grammi di Prezzemolo Tritato 1 1/2 Cucchiaio di Farina Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere per 5 minuti la pasta e scolare. Rosolare l’aglio, rimuoverlo e scottare i gamberi per 2 minuti. In una padella salare la passata, in un’altra mettere farina e latte ed impastare. Aggiungere i gamberi, il prezzemolo e la passata. Riempire i fogli di pasta con il pesce, arrotolarli, tagliare a fette di 2 cm e infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Burro Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lavare gli spinaci, lessarli in acqua salata, scolarli, strizzarli bene e tritarli. Preparare una polenta con la farina cotta in 150 cl d’acqua leggermente salata, mescolando sempre. Quando la polenta cotta unirvi gli spinaci e il burro e amalgamare bene gli ingredienti. Servire subito cosparsa di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 6 Note: Luogo: Senegal. Ingredienti: Per Il Brodo: 1 Pollo Grande Tagliato In Sei Parti (o 1000 G Di Carne Di Montone A Pezzi) 2 Porri Sminuzzati 250 Grammi di Cipolla Tritata 1 Cetriolo 250 Grammi di Zucca 3 Melanzane (possibilmente Quelle Africane) 3 Pomodori Maturi 500 Grammi di Patate Dolci 150 Grammi di Fagioli Bianchi Lessati 3 Carote 2 Rape Bianche 1 Bouquet Garni (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano) 1 Peperoncino Africano Pili-pili 3 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale Pepe Per La Semola: 500 Grammi di Semola Di Grano (o Semola Di Miglio) 1 Lime Spremuto Per La Cottura Del Miglio 100 Grammi di Uvetta Sultanina 6 Fichi Secchi Tagliati A Pezzi 12 Datteri Snocciolati 2 Banane Secche Tagliate A Rondelle 1 Cucchiaio di Polvere Di Baobab (facoltativo) ...

Ingrediente principale: Maccheroni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Cotti Al Dente 50 Cl di Salsa Bechamel 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la bechamel aggiungendo perÚ un bicchiere di latte per renderla pi˘ liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la bechamel e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sar‡ formata una bella crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 2 Patate 1 Cipolla Bianca 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocete in acqua salata i piselli sgranati, le patate a dadini e la cipolla affettata. Quando le verdure sono cotte togliete un mestolo di piselli e passate il resto al frullatore. Rimettete la minestra sul fuoco, riportate a bollore, unite i piselli interi, aggiustate di sale. Nel frattempo abbrustolite le fette di pancarrÈ divise in due in poco olio, sistematele nelle fondine, sopra mettete la crema di piselli, condite con un filo d’olio extra vergine e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Surgelati 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 60 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Dado Preparazione: Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto. Imbiondire la cipolla tritata in met‡ del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 l di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli. Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell’altra acqua calda. Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Panini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetti Di Pesce D’acqua Dolce 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Uovo Intero 25 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Panini Sale Pepe Burro Preparazione: Tritare finemente 250 g di filetti di pesce d’acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d’uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 g di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e, con le mani infarinate, ricavarne tante palline grandi come una noce che saranno lessate per 7 minuti in 3 l di acqua bollente salata, scolare e subito servire ricoperte con burro fuso. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Aglio Pomodori Maturi Basilico 1 Mozzarella Grande Formaggio Parmigiano Reggiano 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Preparazione: Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l’acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l’aglio e un po’ di olio, farlo rosolare. Togliere l’aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l’acqua. Aggiungere i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura. Lessare la pasta piuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in forno per qualche minuto dopo aver cosparso la pasta con basilico tritato. ...