Primo

Ingrediente principale: Formaggio Provola Persone: 4 Ingredienti: 480 Grammi di Pasta Tipo Linguine Verdi 200 Grammi di Formaggio Provola 120 Grammi di Olio D’oliva Aglio Pasta D’acciughe Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando raggiunger‡ l’ebollizione, salatela e tuffatevi le linguine verdi, cuocendole al dente. Intanto in un tegame, fate riscaldare 120 g d’olio con uno spicchio d’aglio, sbucciato e liberato dell’eventuale germoglio, che toglierete appena accenner‡ a prendere colore. Insaporite il condimento con una striscia di circa 10 cm di pasta d’acciughe, aiutandovi nel scioglierla con una forchetta. Appena pronta, scolate la pasta e versatela nella padella, facendola saltare per 1-2 minuti. Unite allora la provola, che avrete ridotto in minuscola dadolata al condimento, e insaporite con una generosa macinata di pepe bianco. Mescolate bene, versate in zuppiera e servite. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Pisellini In Scatola Burro 100 Grammi di Prosciutto Erba Cipollina Sminuzzata 6 Cucchiai di Salsa Di Prosciutto Di Praga Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Intanto, far insaporire nel burro, in una padella, i pisellini, scolati della loro acqua di conservazione, insieme all’erba cipollina. Scolare il riso, metterlo in una terrina, unire i pisellini e il prosciutto tritato finemente, salare e pepare. Versare il risotto in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra la salsa al prosciutto di praga e infornare a 180 gradi per 10 minuti, facendo gratinare. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Burro 2 Uova Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po’ di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 100 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Insalata Rucola 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Mandorle 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocere le bavette in acqua bollente salata. Tagliarle il prosciutto a julienne e lasciarlo appassire in padella con poco olio. Frullare le mandorle con l’olio e il grana. Frullare a parte la rucola, con l’olio e l’aglio. Scolare la pasta. Servire le bavette irrorando con i due differenti tipi di pesto e la julienne di prosciutto crudo. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Formaggio Di Capra 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli Basilico Prezzemolo 1 Manciata Sale Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire le lasagne in un recipiente con acqua salata dove avete messo 1 cucchiaio d’olio per impedire che la pasta si incolli. Nel frattempo tritate il basilico, 1/2 spicchio d’aglio, prezzemolo e una manciata di sale. A parte mescolate il formaggio di capra con il grana e aggiungete olio fino a formare un impasto cremoso. Scolate la pasta e mettetela distesa su un piatto; cospargetela di salsa e servitela con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Ricotta 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Burro Preparazione: Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l’impasto finchÈ diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell’acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Gamberetti 150 Grammi di Piselli 1 Avocado 1 Mela Olio D’oliva Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto un getto di acqua e metterlo in un’insalatiera. Unire i piselli e i gamberetti lessati, la mela e l’avocado sbucciati e tagliati a dadini, condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire fredda. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 4 Carciofi 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Soffriggere l’aglio e la cipolla tritati nell’olio, unire i carciofi a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare il riso, farlo tostare per 5 minuti e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Salare, togliere dal fuoco, mantecare con il formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Crema Di Riso 1 Petto Di Pollo 50 Grammi di Burro 3 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Crostini Di Pane Brodo Preparazione: Stemperare la crema di riso con il brodo e, ottenuta una pastella, farla cadere nel brodo e cuocere per 20 minuti. Battere i rossi d’uovo, unire il petto di pollo lessato e tagliato a dadini, il burro a pezzetti, il parmigiano, la panna, la crema di riso e mescolare. Servire ben calda con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Di Bufala Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente, scaldate l’olio e lasciate imbiondire l’aglio; successivamente, aggiungete il peperoncino, il prezzemolo, i capperi (precedentemente tritati), e continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella. Mescolate velocemente il tutto aggiungendo la mozzarella (sgocciolata e tagliata a striscioline sottili) e serviteli subito caldi e filanti. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ stuzzicanti i tagliolini, potreste aggiungere al tutto qualche ricciolo di pasta d’acciughe. Accorgimento: conservate l’acqua di cottura. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Pisellini Surgelati 200 Grammi di Pomodori Pelati 4 Cipolline 50 Grammi di Burro 1 Fetta Pancetta Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere nella met‡ del burro le cipolline affettate e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori tritati, i piselli scongelati, il sale, il pepe e far cuocere per 20-30 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, il rimanente burro e il prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Borlotti 400 Grammi di Piselli 2 Patate 1 Carota 1 Cipolla Sedano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Rosmarino 150 Cl di Brodo 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Soffriggere dolcemente la cipolla tritata nell’olio, unire le patate, le carote e il sedano a dadini e il brodo. Cuocere, coperto, per 20 minuti. Unire i piselli, i fagioli lessati e la pasta. Cuocere per 10 minuti, unire il trito di rosmarino, prezzemolo e aglio, salare, pepare e servire con abbondante parmigiano. ...