Primo

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Olive Verdi 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pomodori Formaggio Pecorino Grattugiato Origano Peperoncino (facoltativo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Snocciolate le olive verdi e tritatele finemente con lo spicchio d’aglio. Scaldate in una padella l’olio e fatevi insaporire il trito. Aggiungete a piacere una punta di peperoncino. Lavate i pomodori, che devono essere ben maturi, tagliateli a fette, sgocciolateli dall’acqua di vegetazione e metteteli in padella. Salate e pepate. Alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Lessate gli spaghetti al dente. Poneteli nel piatto di portata e cospargeteli con il pecorino e un pizzico d’origano. Distribuite la salsa sulla pasta, mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Corno Di Bue Giallo 1 Peperone Corno Di Bue Rosso 50 Grammi di Olive Di Gaeta 1 Scalogno Basilico Riccio 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Nettare i peperoni, lavarli e tagliarli a quadrotti. Farli rosolare nell’olio con lo scalogno e il guanciale a dadini, salare e pepare. Lessare i vermicelli al dente, scolarli e mantecarli nell’intingolo di peperoni. Rifinire con il basilico. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 3 Patate Grandi 200 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate, lessate, sbucciate e affettate sottilmente le patate. Tagliate a cubetti la pancetta e il taleggio, a scaglie sottili il parmigiano. In una teglia stendete la pasta. Distribuite sulla superficie le fette di patate e condite con un giro d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un quarto d’ora circa. Poi aggiungete la pancetta e i formaggi, cospargete rosmarino, sale e pepe. Irrorate con un giro d’olio versato a filo e cuocete per altri 7-8 minuti. Servite calda ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 5 Uova Sale Acqua Per Il Ripieno: Castagne Latte Sale Per Il Condimento: Salsiccia Cipolla Preparazione: La pasta: fare la pasta all’uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull’asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po’ di farina, se troppo dura un po’ di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d’ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Coste Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano Rosmarino Preparazione: Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 3 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Paglia E Fieno 400 Grammi di Funghi Freschi 2 Porri 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Affettate i funghi e pulite i porri. Poneteli in una teglia con l’olio e insaporiteli con l’alloro, i chiodi di garofano, l’olio ed il prezzemolo tritato. Cuocete per mezz’ora circa, con il coperchio. Cuocete le spianarelle al dente e conditele con il sugo. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 200 Grammi di Salame In Fette Spesse 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Piselli 1 Cipollina 1 Peperone Sott’aceto 4 Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Senape Dolce Poco Sale Preparazione: Lessare i piselli. Intanto tagliare a dadini emmenthal, salame e cetriolini. Tritare la cipollina e tagliare a pezzetti il peperone. Preparare una salsina emulsionando olio, senape e poco sale. Mettere tutti i condimenti in una insalatiera, tranne la salsina. Lessare la pasta, scolarla al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nell’insalatiera e mescolarla bene, aggiungere la salsina e mescolare ancora. ...

Ingrediente principale: Verdure Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Verdure Preparazione: Tutte le verdure vanno bene per questa minestra. Che non manchi un porro e una manciatina di spinaci. Quando tutto Ë cotto, passate nel passaverdure o al setaccio, rimettete in un’altra casseruola con un bel pezzo di burro e servite con parmigiano grattato. ricordate che ci vogliono molte, moltissime verdure dato che la minestra deve apparire come una crema piuttosto densa. ...

Ingrediente principale: Broccoli Di Rapa Persone: 9 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Alatri. Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli 1000 Grammi di Broccoli Di Rapa 1000 Grammi di Pane 1 Cotechino (o Un Pezzo Di Guanciale Di Maiale) Sale Preparazione: Mettere a cuocere i fagioli con cotechino o il guanciale. Lessare la verdura. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere la verdura precedentemente lessata. Lasciare insaporire il tutto per circa mezz’ora. Nel frattempo affettare il pane a fettine sottili, disporle a strati in un piatto, versarci sopra i fagioli con verdura, lasciare riposare per qualche minuto e poi servire. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 1 Manciata Foglie Di Basilico 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Gherigli Di Noci 1 Pizzico di Sale 3 Cucchiai di Acqua Di Cottura Della Pasta Preparazione: Mentre cuociono 250 g di spaghettini, versare nel bicchiere del frullatore una manciata di foglie di basilico, 3 cucchiai di parmigiano, un piccolo spicchio d’aglio, 1 rametto di maggiorana, 3 cucchiai d’Olio D’oliva Extra-vergine, 3 gherigli di noci, 1 pizzico di sale e 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Frullare finchÈ il composto sia omogeneo. Versare sugli spaghetti scolati al dente. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Lenticchie 2 Cucchiaini Curry 35 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate le lenticchie per 30 minuti in acqua salata, scolatele, (tenendo da parte mezzo litro d’acqua). Mettete il riso in una pentola, versatevi l’acqua lasciata da parte, aggiungete curry e burro. A cottura ultimata il riso deve aver assorbito il liquido. Unite le lenticchie, mescolate e passatele sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 8 Rettangoli Pasta Fresca Gi‡ Pronta Per Il Ripieno: 350 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 1 Mozzarella 4 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Per La Salsa: 2 Scatole Pomodori Pelati 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Per Gratinare: Pangrattato ...