Primo

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 60 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Formaggio Emmenthal 60 Grammi di Formaggio Gorgonzola 60 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Cipolla Brodo Preparazione: In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti. Mescolate perchÈ il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano. Mantecate con una noce di burro. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette 2 Uova 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele e tritatele. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il burro, la panna, il formaggio, il prezzemolo, una presa di pepe e le uova tritate. Mescolate a lungo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 5 Tranci Pesce 2 Limoni 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Scalogno Coriandolo Tritato 5 Patate Sbucciate E Bollite 1 Tazza Olio D’oliva Farina Di Mandioca Sale Pepe Preparazione: Condite i tranci di pesce lavati e asciugati con il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di sale. Ponete in frigo in 30 minuti per fare insaporire. Prendete una pentola d’argilla grande e sfregatevi l’interno con l’aglio. Ungetela poi con mezza tazza di olio d’oliva. Grattugiate le cipolle, schiacciate i pomodori in modo da ottenere una purea e triturate il prezzemolo, lo scalogno e il coriandolo. Mescolate il tutto, condite con il coriandolo tritato e un cucchiaio pieno di pepe nero. Bagnate con il succo ottenuto dal pesce, che avete lasciato marinare in frigo. Disponete nella pentola gli i tranci di pesce, e alternate ad ogni strato i vari condimenti. Versatevi il resto dell’olio d’oliva e portate a fuoco forte fino ad ottenere il bollore. Abbassate la fiamma (media), coprite la pentola e lasciate cucinare finchÈ il pesce non sar‡ cotto. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Seppie 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Lavate bene le seppie, pulitele e conservate i sacchettini di inchiostro che metterete in una tazzina diluendoli con poca acqua calda. Tagliatele a pezzi non troppo grandi, cuocetele con l’olio, l’aglio ed il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa un quarto d’ora aggiungete l’inchiostro nero ed i pomodori pelati, terminando la cottura. Avrete cosÏ ottenuto il sugo nero con le seppie, che trasferirete nel solito padellone, nel quale salterete rapidamente gli spaghetti, scolati bene al dente. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Salsa Base Di Tartufo 1 Acciuga Piccola Spezzettata Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Preparare la salsa base in una padella larga, aggiungere una piccola acciuga spezzettata, versarvi gli spaghetti lessati al dente e saltare a fuoco vivace quanto basta a raccogliere il condimento.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Carciofi 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tritate la cipolla e doratela nell’olio; unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sar‡ cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il rag˘ di carciofi. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 6 Porri 2 Patate Grandi 50 Cl di Brodo Di Carne Leggero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Olio Tartufato 1 Tartufo Nero Piccolo Sale Per Guarnire: Prezzemolo Preparazione: Pulite i porri eliminando anche lo strato pi˘ esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per un’ora o pi˘; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantit‡ di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualit‡ del prodotto e dal gusto personale. E’ bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull’armonia dell’insieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 150 Grammi di Tonno Sott’olio 5 Cm Pasta D’acciughe In Tubetto 2 Cucchiai di Pinoli Prezzemolo Tritato Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Alcune Gocce Salsa Tabasco Sale Preparazione: Mettere a cuocere in abbondante acqua salata le trenette. Tostare 2 cucchiai di pinoli in un padellino antiaderente senza condimento. Mettere nel frullatore il tonno scolato dall’olio, una noce di burro, 5 cm di pasta d’acciughe, 1 cucchiaio d’acqua e qualche goccia di Tabasco. Frullare. Versare la salsa ottenuta in un piatto da portata, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo e aggiustare di sale. Scolare le trenette e tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura. Trasferire la pasta nel piatto da portata e mescolare; se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Spolverizzare con prezzemolo e abbondante parmigiano, cospargere con i pinoli tostati e servire. ...

Ingrediente principale: Crema Di Riso Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato D’agnello 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Preparazione: In 500 g d’acqua aggiungere le verdure ben lavate e, al caso, pelate; portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡. Separare le verdure cotte dal brodo di cottura. Stemperare la crema di riso e l’omogeneizzato in 200 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e la spolveratina di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Riso Integrale Carote 1 Cipolla Crema Di Formaggio Fresca Olio D’oliva Extra-vergine Poca Noce Moscata Preparazione: Lessare le carote con la cipolla e frullare il tutto con la crema di formaggio fresca. Unire al riso integrale. Cuocere. Servire la zuppa fredda condita con olio e noce moscata.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Limoni 1 Ciuffetto di Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessate al dente gli spaghetti, nel frattempo triturate il prezzemolo e grattugiate la scorza dei limoni. Appena gli spaghetti sono pronti, mettete la pasta in un contenitore e aggiungete la scorza grattugiata dei limoni, il prezzemolo, l’olio, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto e servite subito. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Bianchetti 3 Zucchine 200 Grammi di Pasta Tipo Fidelini Sottili 1 Cucchiaio di Foglie Di Maggiorana 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a dadini le zucchine, ed unire i bianchetti (acciughe appena nate). Mettere la maggiorana e l’olio in una pentola con acqua, quindi far bollire dopodichË si possono aggiungere I piselli o le zucchine. Dopo 5 minuti si possono aggiungere la pasta e i bianchetti. Cuocere per altri 5 minuti, dopodichË servire. ...