Primo

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lenticchie 300 Grammi di Patate 1 Cipolla 50 Grammi di Burro Salvia Alloro Sale Pepe Preparazione: Tenere le lenticchie a bagno per 12 ore. Scolare e lessarle con alloro e salvia finchÈ saranno tenere. Passarle al passaverdure. Lessare le patate e passarle. Mescolare lenticchie e patate. Soffriggere la cipolla tritata nel burro, versarvi il composto e farlo insaporire, mescolando, per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepare. Mettere il tutto in una pirofila imburrata e infornare a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Pisellini Surgelati 4 Cipolline 200 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere nella met‡ del burro le cipolline affettate e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori tritati, i piselli scongelati, il sale, il pepe e far cuocere per 20-30 minuti. Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, il rimanente burro e il prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Medie Lisce 800 Grammi di Cime Di Rapa 2 Spicchi di Aglio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Preparazione: Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglioline pi˘ tenere; lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. In un tegame, far scaldare 3 cucchiai di olio con l’aglio affettato finemente e il peperoncino tritato e farli leggermente imbiondire, aggiungere i filetti d’acciuga spezzettati e infine unire alla salsa qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo far cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima del termine della cottura, le cime di rapa. Scolare le penne e le cime al dente, condirle con la salsa all’acciuga preparata, mescolarle accuratamente e irrorarle con l’olio rimasto. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Patate A Cubetti, Zucca A Cubetti E Pomodori Pelati Senza Semi 1 Cipolla Affettata 50 Grammi di Burro, Panna E Riso Lessato 75 Cl di Brodo Caldo Sale Preparazione: Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte. Lasciar raffreddare, passare tutto nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare accuratamente e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 4 Zucchine 2 Uova 1 Mozzarella 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Anche Di Dado Prezzemolo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far dorare il burro, unire le zucchine a rondelle e farle insaporire per 7 minuti, salare e unire il riso. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Regolare di sale, pepare, unire il grana e il prezzemolo tritato. Togliere da fuoco, mescolare e unire la mozzarella a dadini. Servire con le uova sode tritate. ...

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Mazzancolle 600 Grammi di Asparagi 2 Spicchi di Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggere aglio, olio e peperoncino; unirvi le punte di asparagi e le mazzancolle sgusciate e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per 3 minuti. Infine cospargere col prezzemolo e servire.

Ingrediente principale: Olive Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 200 Grammi di Mozzarella 3 Pomodori Perini 50 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 12 Olive Nere Origano Fresco Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Spennellate con olio una teglia da 25 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta e foderatene la teglia. Premete bene la pasta lungo i bordi e rialzatela leggermente formando un piccolo incavo. Punzecchiate la base con i rebbi della forchetta e spennellatela con olio. Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro e coprite con fette di mozzarella e di pomodoro. Appoggiate qua e l‡ pezzetti di acciuga e olive nere. Bagnate con due cucchiai di olio. Cospargete su tutto abbondante origano e cuocete per quindici o venti minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzana Lunga Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Lunga 100 Grammi di Pasta Tipo Ziti 100 Grammi di Formaggio Provolone 50 Grammi di Formaggio Grana 150 Grammi di Panna Olio Per Friggere Farina 100 Grammi di Pomodori Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettare sottilmente la melanzana e friggere in olio profondo le fettine, dopo averle infarinate. Lessare gli ziti spezzati in acqua salata, scolarli e mantecarli nella fonduta di provolone e grana, disciolti in poca panna bollente. Farcire con gli ziti al formaggio le fette di melanzana ed arrotolarle a mo’ di involtini. Infornarli per 8 minuti a 180 gradi. Cuocere i pomodorini a pezzi in padella con olio e basilico. Frullare a cottura. Servire gli involtini sulla salsa di pomodoro a specchio. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati 80 Grammi di Burro Abbondante Sale 1 Manciata Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Far bollire abbondante acqua salata con la bustina di zafferano poi buttarvi gli spaghetti, che diventeranno gialli, e cuocerli al dente. Intanto frullare i pistacchi e mescolarli con il burro ammorbidito e con una manciata di pepe. Con questa salsa condire gli spaghetti e spolverizzarli con il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Gamberi (o Gamberetti) 2 Polipetti (o Calamaretti) 600 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Abbondante Pepe Preparazione: Preparate un sugo con aglio, olio e pomodoro e quando sar‡ ad un buon punto versatevi il pesce preventivamente cotto, cioË le vongole e le cozze aperte e sgusciate, i gamberetti o gamberi bolliti e sgusciati, i polipetti tagliati a pezzettini. Salate e pepate; lasciate sul fuoco ancora 5 minuti. Con questo sugo si condiranno i vermicelli scolati al dente; il tutto va guarnito con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Tritati 300 Grammi di Formaggio Cremoso 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro, metterli in una terrina, incorporarvi il formaggio, il parmigiano, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso ed il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Mazzetto di Insalata Rucola 200 Grammi di Formaggio Taleggio 300 Grammi di Gamberetti Surgelati Preparazione: Mentre la pasta cuoce, fate appassire la rucola con un po’ di olio, in una padella. Scongelate i gamberetti in acqua bollente. A questo punto saltare la pasta nella padella con la rucola, i gamberetti e il Taleggio tagliato a dadini. ...