Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cuori Di Carciofo 400 Grammi di Peperoni 6 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Lessare i cuori di carciofo e scottare sulla fiamma i peperoni. Far scaldare l’olio e unirvi i carciofi a spicchi, i peperoni a filetti, i pomodori e il sale. Cuocere la pasta al dente e unirla alle verdure, lasciare sul fuoco qualche minuto e pepare. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Lenticchie Rosse 1 Cespo Insalata Catalogna 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Noci Sale Preparazione: Sciacquare le lenticchie e lessarle per 20 minuti. Mondare la catalogna, lavarla, sgrondarla e tagliarla a pezzetti. Scottarla per 5 minuti in acqua bollente salata. Dorare la cipolla affettata in 4 cucchiai d’olio, unirvi le lenticchie e la catalogna e far insaporire per alcuni minuti. Sgusciare le noci e tritare i gherigli, aggiungerli al sugo e aggiustare di sale. Lessare gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo preparato. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Orzo Perlato Aglio 50 Grammi di Guanciale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Ragusano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti. ...
Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Code Di Scampi 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Brandy Cipolla Carota Sedano Poco Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Grande Burro 100 Cl di Brodo Preparazione: Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d’olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di met‡; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo. ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 200 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Mascarpone 4 Foglie Insalata Lattuga 1/2 Cipolla Piccola Formaggio Grana Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire le foglie di lattuga tagliate a listarelle e i piselli passati sotto l’acqua fredda. Salare, bagnare con 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere coperto per 10 minuti. Lessare le tagliatelle, condirle con il mascarpone, aggiungere i piselli e mescolare. Servire con grana grattugiato. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: Per I Peperoni: 3 Peperoni 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo 2 Panini Raffermi 100 Grammi di Latte Olive Capperi 1 Uovo Sale Pepe Aglio Per La Zuppa Di Patate: 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Cipolla Grande 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 400 G) 600 Grammi di Acqua 1 Cucchiaio di Dado Bimby 800 Grammi di Patate A Pezzi Origano Sale ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Busta Panna Da Cucina Basilico Olio D’oliva Sale 1 Peperoncino Forte Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un sugo con la cipolla, l’olio, il peperoncino ed i pomodori e cuocere per 15 minuti. Far insaporire i maccheroni scolati al dente con il burro fuso ed il basilico tritato. Unire il sugo di pomodoro e il parmigiano grattugiato Servire subito. ...
Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Passato Di Pomodoro Origano Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Ponete in una terrina il passato di pomodoro (quanto basta), salate e pepate. Aggiungete l’origano e l’olio d’oliva crudo. Amalgamate con la forchetta. Cuocete la pasta in acqua salata, poi versatela nel sugo cospargendo abbondantemente di formaggio.
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi 500 Grammi di Insalata Rucola Selvatica 300 Grammi di Pomodori Maturi E Sodi 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino (punta) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Ricotta Dura Sale Preparazione: Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti. Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla. Sbucciare lo spicchio d’aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente. In un tegame far scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti dÏ zita lunghi rigati al dente. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola. Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili. NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potr‡ essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantit‡ a 300 g. Se non si trovasse la ricotta dura, si potr‡ usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta. VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Per Gli Agnolotti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Sale Per Il Resto: 300 Grammi di Salsicce Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Toma 50 Grammi di Panna 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Burro Salvia Preparazione: Sgranare le salsicce dopo averle private del budello. Impastare la farina con le uova e il sale. Stendere l’impasto con l’apposita macchinetta e ricavare una sfoglia sottilissima. Partendo dalla distanza di un dito dal bordo della sfoglia, formare una fila di mucchietti di ripieno delle dimensioni di una nocciola, distanti tra loro un centimetro. Ripiegare il bordo della sfoglia sulla fila preparata facendolo aderire longitudinalmente con una leggera pressione delle dita quindi tagliare con la rotella dentata lungo la linea di giuntura per separare la fila di agnolotti dal resto della sfoglia. A questo punto, con il pollice e l’indice pizzicare la pasta tra una nocciola di ripieno e l’altra in modo da saldarla bene poi separare ciascun agnolotto tagliando con la rotella. Tagliare gli asparagi a pezzetti e cuocerli in acqua bollente salata con gli agnolotti. Nel frattempo preparare la fonduta scaldando a fuoco dolce la toma tagliata a pezzetti con la panna e il tuorlo. Scolare gli agnolotti e gli asparagi; saltarli in padella con il burro, la salvia e il grana. Servire gli agnolotti con gli asparagi sopra la fonduta. ...
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Pugliese Raffermo 500 Grammi di Patate 500 Grammi di Insalata Rucola 10 Cl di Olio D’oliva Pugliese Peperoncino Rosso 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a pezzi, tuffarle in una pentola con acqua fredda salata e mettere sul fuoco. A met‡ cottura unire la rucola. Quando le patate sono cotte tuffare nell’acqua le fette di pane e scolare subito il tutto in uno scolapasta. Trasferire il tutto in una zuppiera. Condire il pancotto con olio fatto soffriggere appena appena con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Mescolare e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Bicchiere di Cognac Sale Preparazione: Cuocere gli spaghetti al dente e metterli in una terrina, mantenendoli caldi. Fondere in un pentolino il burro a color nocciola; unire il cognac e versare il tutto sulla pasta. Mescolare velocemente aggiungendo il grana grattugiato e servire.