Primo

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fresche 200 Grammi di Asparagi 2 Cipollotti 1 Arancia Non Trattata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglie Santoreggia (o Basilico) 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani Preparazione: Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell’arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Nocciole 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Maggiorana 1 Cucchiaio di Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettere nel frullatore le nocciole, met‡ del tonno, 1 cucchiaio di maggiorana e 1 di prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, 5 cucchiai di olio, sale e pepe. Frullare finchÈ si ottiene un composto cremoso. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa e il tonno rimasto e spezzettato. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Mollica Di Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli Freschi 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Mollica Di Pane Raffermo Preparazione: Imbiondire in un ampio tegame l’aglio schiacciato nell’olio col peperoncino; farvi rosolare anche la mollica sbriciolata di pane, senza farla abbrustolire troppo. Unirvi i tonnarelli lessati in acqua salata e scolati e farli saltare nell’intingolo, rifinire con prezzemolo tritato, quindi servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Ricotta Al Forno 2 Zucchine Piccole 2 Pomodori Perini Rossi E Duri 1 Porro 1 Scalogno Sale Pepe Nero 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Tagliate a sottili rondelle la zucchine ed il porro. Affettate lo scalogno e tagliate a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli spellati ed averne eliminato i semi; tagliate a cubetti la ricotta. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo versate l’olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno, il porro e le zucchine a fuoco vivo, mescolando, per non pi˘ di 2 o 3 minuti. Scolate gli spaghetti, versateli nella padella ed unite i dadini di pomodoro. Fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando. Spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta al forno ed il pepe macinato. Rimestate bene per amalgamare in modo omogeneo il condimento e servite subito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Tazzina Olio D’oliva 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Pomodori Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate e tritate i pomodori, metteteli in un tegame con il basilico tritato, l’olio e un pizzico di sale. Dopo averli cotti per 5 minuti aggiungete le acciughe, i capperi, le olive affettate, un po’ di acqua calda e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate la salsa sulla pasta e cospargete il tutto con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 600 Grammi di Spinaci Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate gli spinaci in mezzo litro d’acqua salata. Strizzateli e insaporiteli in padella con met‡ burro. Lessate il riso nell’acqua di cottura degli spinaci, scolatelo, conditelo con il restante burro. Copritelo con gli spinaci e formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci Surgelati 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 3 Uova 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci, tritarli, metterli in una terrina, unire la ricotta, le uova, il grana, la noce moscata, il sale, il pepe e mescolare bene. Aggiungere la farina, amalgamare, formare degli gnocchetti, infarinarli leggermente, cuocerli per pochi minuti in acqua bollente salata, condirli con burro fuso e grana e servire. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: Pasta Tipo Capellini Sugo Di Pomodoro Maturo 1 Omogeneizzato Di Carne 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere i capellini in 400 g di acqua leggermente salata. Far bollire mescolando con una forchetta, per 5-6 minuti. Scolare e condire con il sugo di pomodoro maturo, un omogeneizzato di carne, 1 cucchiaino d’olio d’oliva ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato ...

Ingrediente principale: Funghi Gallinacci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Nocciole Sgusciate, Spellate E Frullate 4 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 500 Grammi di Funghi Gallinacci Rosmarino Salvia Timo Prezzemolo 2 Scalogni 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare un impasto disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il vino, un po’ di sale, e le nocciole polverizzate. Impastare fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti. Fare 1 trito con scalogni ed erbe aromatiche. Insaporirlo con olio per 2 minuti; unire i funghi aggiungendo sale e pepe. Tirare 1 sfoglia sottile con l’impasto preparato e farne delle tagliatelle. Cuocerle e condirle con il preparato. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cipolla 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Spicchio di Aglio Brodo 1 Verza Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Impastare l’uovo e la farina, far riposare 30 minuti e tirare la sfoglia a velo sottile. Tritare la cipolla e la verza. Tagliare il guanciale a cubetti. Far rosolare il tutto con l’olio d’oliva, aggiungendo lo spicchio d’aglio. Frullare il tutto e ricavarne la quantit‡ per il ripieno di 4 tortelli. Continuare a frullare il resto del ripieno aggiungendo olio e brodo fino a renderlo cremoso, salare e pepare. Coprire con questo il fondo del piatto e disporvi i tortelli, precedentemente lessati e scolati. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pane Casereccio 1 Peperone 800 Grammi di Pomodori Ramati 5 Cl di Aceto Di Vino 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sodo 1 Cetriolo 1 Costa Sedano Sale Preparazione: Ammollare il pane nell’acqua per 30 minuti. Strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori spellati e il peperone a pezzi. Frullare. Aggiungere olio, aceto e sale e frullare di nuovo. Versare il composto in una zuppiera e tenere in frigo almeno 2 ore. Tritare l’uovo sodo, sbucciare il cetriolo e affettarlo molto sottilmente, tagliare a rondelle il sedano, levare dal frigo la zuppiera, cospargere il gazpacho con questi ultimi ingredienti e servire ben freddo. ...

Ingrediente principale: Barbabietola Persone: 1 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Barbabietola Cotta 2 Filetti Di Sogliola Da 30 G 20 Grammi di Cipolla 20 Grammi di Vino Bianco 10 Grammi di Insalata Iceberg 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti. Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli. Tagliate l’insalata a listerelle sottili. Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l’insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio. ...