Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Sedanini 2 Pere Mature 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Pepe Sale 1 Noce Burro Preparazione: Fare sciogliere il gorgonzola nella noce di burro a fuoco basso, rimestando, unire le pere pulite e e tagliate a dadini, cuocere la pasta al dente, e tirarla in padella con la composta. Pepare.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Per Pizze 200 Grammi di Ricotta 1 Pizzico di Sale Preparazione: Amalgamare alla solita pasta gi‡ lievitata 200 g di ricotta e un pizzico di sale. Distendere la pasta cosÏ ottenuta a forma di pizza rotonda e infornarla direttamente sul piano del forno gi‡ portato alla massima temperatura. Questa pizza va servita caldissima.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 400 Grammi di Cipolle Bionde 70 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Affettare finemente le cipolle e metterle in un tegame con il burro. Coprirle a filo con acqua calda e cuocere per 30 minuti. Unire le acciughe diliscate e dissalate e cuocere ancora alcuni minuti. Regolare di sale e pepe. Lessare i bigoli, scolarli al dente e condirli con la salsa di acciughe e cipolle. ...
Ingrediente principale: Fiori D’arancio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 60 Grammi di Fiori D’arancio 200 Grammi di Carne Macinata 75 Grammi di Salsiccia 4 Pomodori (o Pomodori Pelati) 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella con quattro cucchiai d’olio fate soffriggere la carne tritata, la salsiccia a pezzetti, l’aglio intero (che poi toglierete), la cipolla tritata, quando sono rosolati unite i pomodori sbucciati e tritati o i pelati passati, allungando se necessario con poca acqua tiepida. A cottura quasi ultimata aggiungete i fiori d’arancio e mescolate molto delicatamente. Lessate le fettuccine in acqua salata a bollore, scolatele al dente, conditele con la salsa, decorate con qualche fiore d’arancio. ...
Ingrediente principale: Filetti Di Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Filetti Di Sogliola 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Limone 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulite i filetti da pelle e lische, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti con il mezzo limone, toglieteli dall’acqua e sbriciolateli nel frullatore. Condite con olio d’oliva, un po’ di prezzemolo tritato, il succo di limone e una macinata di pepe bianco. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditele col sugo di sogliola. Guarnite col prezzemolo tritato rimasto e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Perini 1 Cipolla 2 Patate 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d’ora. Regolate sale e pepe. Versate 3/4 d’acqua. Unite le patate tagliate a cubetti, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete per un’ora. Frullate a lungo poco composto alla volta, poi versate il tutto in una pentola, mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza. In ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente. Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 140 Grammi di Patate 100 Grammi di Carote 40 Grammi di Pomodori Pelati Cipolle Prezzemolo Basilico In Foglie 2 Fettine Prosciutto Crudo Magro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Tagliare la cipolla a fettine e il prosciutto crudo a minuscoli pezzetti. Mettere la cipolla in una casseruola con poca acqua a fuoco basso e farle ammorbidire. Dopo 45 minuti aggiungere le patate, i pomodori pelati, il prosciutto crudo, il prezzemolo e il basilico tritati. Far cuocere finchÈ le patate non siano un po’ sfatte, aggiungendo, quando sar‡ necessario, un po’ di acqua bollente. La minestra dovr‡ risultare densa e cremosa. ...
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 800 Grammi di Branzino 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco (o Vino Spumante) 1 Rametto di Alloro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Grani Pepe Sale Preparazione: Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all’acqua di cottura il pepe e un po’ di sale. Quando sar‡ cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell’acqua di cottura la testa e le lische, aggiungete l’alloro e l’aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l’olio. Aggiungete il riso, la carne del branzino, salate leggermente, mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente, aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare, quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola, ben caldo. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1 Zucca Di 5000 G 125 Grammi di Burro Ammorbidito 250 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Manzo Magro Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Tritate 100 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado) 3 Pomodori Sbucciati A Cubetti 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Sale 750 Grammi di Patate Dolci A Fette 300 Grammi di Zucchine A Fette 3 Pannocchie 250 Grammi di Pesche Sciroppate A Pezzi ...
Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Peperoni Rossi 500 Grammi di Funghi Champignon Olio D’oliva Peperoncino Vino Bianco Sale Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Arrostire i peperoni, spellarli e a parte cuocere i funghi con olio, aglio schiacciato, vino e peperoncino. Unire a fine cottura i peperoni e tritare il composto. Disporre la salsa in padella e farla amalgamare per qualche minuto. Salare, cuocere e scolare la pasta e versarla in padella. Mantecare aggiungendo man mano del pecorino romano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Carciofi 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodori Pelati 20 Grammi di Pancetta Fresca 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Sale Grosso Sale Pepe Nero Preparazione: Fate bollire l’acqua per la pasta con il sale grosso. Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi. Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano. In una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi gli spicchi d’aglio schiacciati (senza farli bruciare), poi la pancetta e infine i carciofi a fettine. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate. Mescolate accuratamente, coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora. Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto, il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento. ...
Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 50 Grammi di Pinoli 1 Pugno Foglioline Di Maggiorana Fresca 70 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Tritate finemente la maggiorana e i pinoli e fate saltare il trito per 30 secondi in burro spumeggiante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela prima con il parmigiano e poi con il burro e il trito. ...