Primo

Ingrediente principale: Agnello Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato D’agnello 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 20 Grammi di Fagiolini 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In 500 g d’acqua aggiungere le verdure ben lavate e, al caso, pelate; portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡. Separare le verdure dal brodo, eliminare il sedano e ridurre a purea. Stemperare il semolino e il l’agnello in 250 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere 2 cucchiai di purea di verdure, il parmigiano e versare l’olio d’oliva extra-vergine sulla pappa pronta. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate E Affettate 1 Cucchiaio di Capperi Salati E Tritati Alcuni Pomodori Spellati A Filetti 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 6 Filetti D’acciughe Dissalati E Tritati Preparazione: Soffriggere aglio e acciughe nell’olio. Unire le olive, i capperi e i filetti di pomodoro. Mescolare e cuocere per 15 secondi. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa e cospargerli con il prezzemolo. Servire subito. Questa pasta Ë ottima anche fredda. ...

Ingrediente principale: Miglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Miglio 100 Cl di Brodo Carota Sedano Cipolla 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritare finemente le verdure e farle appassire nel burro e in 3 cucchiai di olio a fuoco dolce. Unire il miglio e farlo insaporire per circa 10 minuti, sempre a fuoco basso. Versarvi il brodo bollente e cuocere per altri 20 minuti. Aggiustare di sale. Prima di servire cospargere con il burro rimasto a fiocchetti e il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Fave Fresche 50 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Spolverata Pepe Fresco Preparazione: frullare fino a ridurrle in crema le fave lessate in acqua salata. Aggiungere olio e pecorino. Con la crema condire i fusilli cotti al dente e servire con una spolverata di pepe fresco.

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle Tritate 2 Patate Sbucciate E Tagliate A Spicchi 2 Manciate Crescione Senza I Gambi Pi˘ Duri 100 Cl di Acqua 6 Cucchiai di Panna Liquida Alcune Foglie Crescione Fresco Preparazione: Riunire in pentola 2 cipolle tritate, 2 patate sbucciate e tagliate a spicchi e due grosse manciate di crescione mondato dei gambi pi˘ duri e ben lavato. Coprire con 1 litro d’acqua e portare a ebollizione, salare e far sobbollire per 20 minuti. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco. Quando sta per bollire condire con 6 cucchiai di panna liquida e guarnire con foglioline di crescione fresco. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: Zafferano Olive Nere Peperoni Rossi Arrostiti Maionese Tonno Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata aggiungendo lo zafferano, in modo che la pasta si colori di giallo. Raffreddarla a temperatura ambiente con un filo di olio, aggiungendo poi il tonno sbriciolato, le olive nere, i peperoni tagliati a cubetti, quindi condire il tutto con salsa maionese.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Piselli 1 Dado 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 cl di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di PatÈ Di Olive Nere 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Alcune Olive Nere Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella. Aggiungete uno spicchio d’aglio tagliato a met‡ e del peperoncino. Fate soffriggere un paio di minuti, poi eliminate aglio e peperoncino e versate nell’olio il passato di pomodoro. Cuocete a fiamma viva per 5 minuti. Aggiungete il patÈ di olive e cuocete ancora per 5 minuti, aggiustate di sale. Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata. Conditeli con il sugo, spolverate col pecorino grattugiato, mescolate e completate con una spolverata di prezzemolo tritato e con le olive intere. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Slovacchia. Ingredienti: 150 Grammi di Funghi Freschi Puliti 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Carote Tritate 80 Grammi di Farina 100 Cl di Acqua Calda 500 Grammi di Patate Sbucciate E Affettate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino Sale 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata Preparazione: Rosolare 150 g di funghi freschi puliti in 60 g di burro con 100 g di carote tritate. Unire 80 g di farina e un litro di acqua calda. Mescolare bene e unire 500 g di patate sbucciate ed affettate, 2 spicchi di aglio schiacciati, 1/2 cucchiaino di semi di cumino e sale. Cuocere a fiamma dolce per 30 minuti, aggiustare di sale, eliminare l’aglio e condire con 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Burro 1/2 Misurino Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scatola Piselli (scatole Da 500 G) Sale Pepe 2 Uova Sbattute Preparazione: In una teglia sciogliere il burro e fatelo dorare con il prosciutto tagliato a cubetti, quindi unire i piselli e far cuocere per circa 15 minuti. Intanto sbattere le uova con il pepe e il sale. Cuocere le tagliatelle al dente, mescolarle rapidamente con le uova sbattute, il parmigiano e il sugo precedentemente preparato. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Peperone Rosso Grande 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate il peperone a listarelle sottili e fate cuocere a fuoco medio in olio. A cottura quasi ultimata salate. Ammorbidite la philadelphia con il latte e versare nella padella con i peperoni, abbassate il fuoco al minimo e fate scaldare dolcemente. Scolate la pasta e conditela con crema di peperone e formaggio. Rimestate e servite ben caldo. Spruzzate con pepe nero macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pennette 8 Pomodori Da Sugo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Origano Sale Pepe Formaggio Grattugiato Preparazione: Tuffate in acqua bollente i pomodori, sbucciateli, senza privarli dei semi, tagliateli in quattro parti. In un largo tegame scaldate un bicchiere d’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio di aglio, i pomodori e molto origano, salate e pepate a vostro gusto. Fate bollire le pennette in acqua salata (1/4 d’ora circa), scolatele e versatele nel tegame del sugo facendole insaporire. Servite subito accompagnando con pepe nero da macinare in tavola e molto formaggio grattugiato. E’ un sugo molto rapido da preparare con i pomodori freschi che gli conferiscono un gusto particolarmente deciso. Tempo: 15 minuti ...