Primo

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 150 Grammi di Storione 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Porri Piccoli 2 Pomodori Perini Sale Preparazione: In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi i porri tagliati a fettine molto sottili e quando queste sono diventate traslucide unite lo storione a dadini. Mescolate e dopo due minuti e aggiungete i pomodori spellati e spezzettati. In una pentola portate a bollore l’acqua salata, cuocetevi le tagliatele al dente, scolatele, rovesciatele sull’intingolo di storione. Mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Rucola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli Freschi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 300 Grammi di Pomodorini Ciliegia Basilico Alcuni Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare i pomodorini tagliarli a met‡ e accomodarli sul fondo di una pirofila oliata. Condirli con sale, alcuni spicchi d’aglio e olio e farli appassire in forno. Lessare i cavatelli in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire 3/4 della rucola, portare a termine la cottura dei cavatelli e scolare, quindi rigirarli nei pomodori dopo aver tolto l’aglio e rifinire con rucola cruda sminuzzata e basilico. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 25 Calamaretti Freschi 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 350 Broccoli 2 Filetti D’acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Puntina Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sar‡ rosolato. Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortellini Di Magro 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vino 200 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una zuppiera lavorare la ricotta con il sale, il pepe e il parmigiano. Fondere a bagno maria il burro, aggiungere la grappa e tenere in caldo. Cuocere i tortellini al dente in abbondante acqua salata, versarli nella zuppiera con la ricotta, unire il burro alla grappa, cospargere di parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Polenta Abbondante Olio Per Friggere Formaggio Preparazione: Preparate la polenta, lasciatela raffreddare, quando questa sar‡ piuttosto dura, la taglierete a fette di forma rettangolare e/o triangolare, quindi friggetele in abbondante olio bollente servendo poi con un buon formaggio molle e grasso.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 150 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Far cuocere il riso in acqua salata. A cottura ultimata unire gli spinaci scongelati, il mascarpone, il parmigiano grattugiato, il burro e far amalgamare bene. Levare dal fuoco, mescolare delicatamente e servire.

Ingrediente principale: Crauti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Crauti 1 Cipolla 3 Patate 150 Cl di Brodo Farina 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i crauti, metterli in 1 casseruola con acqua bollente e cuocerli per 15 minuti. Tritare la cipolla sbucciata e farla appassire per 15 minuti in 1 padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio, finchÈ sar‡ quasi ridotta in crema. Unire quindi i crauti, scolati e tritati e farli stufare per 15 minuti. Spolverizzarli di farina, mescolare, versare il brodo bollente e sobbollire per 1 ora. DopodichË unire le patate lavate, sbucciate e tagliate in 4; salare e cuocere altri 30 minuti. Pepare prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 5 Finocchi 1 Scalogno (o Cipolla) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 100 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Brodo Granulare Magro Knorr Pepe Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Maizena (facoltativo) Preparazione: Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne pi˘ dure, tagliateli a spicchi. In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi. Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l’acqua calda e il brodo granulare magro Knorr e fate cuocere per 30 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se Ë necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d’acqua. Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato. Potrete servire questa crema con pane tostato. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Fiori Di Nasello 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Vino Marsala Secco 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Grattata Noce Moscata 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Far scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Dorare la cipolla tritata nell’olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli rosolare dolcemente. Unire i pomodori tritati e cuocere per 20 minuti circa. Quindi passare al setaccio. Rimettere il passato in pentola insieme con il burro, il marsala e la noce moscata. Far addensare e condirvi la pasta cotta al dente. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 10 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Dado 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla Preparazione: Sbucciate, lavate e affettate la cipolla, rosolatela in una casseruola con il burro, unite un litro di acqua e un dado e portate ad ebollizione. Versate il riso e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura incorporate il grana grattugiato ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 350. Ingredienti: 240 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro 300 Grammi di Melanzane 2 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Timo 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciate l’aglio e tritatelo fine. Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili. Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata. Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l’aglio. Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori. Aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento. Alzate la fiamma. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe. Mescolate di nuovo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Panna Da Cucina Sale Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Dopo aver arrostito il peperone mettetelo per qualche minuto in un sacchetto di carta, questo per sbucciarlo pi˘ facilmente, quindi sciacquatelo e tagliatelo. Mettete intanto l’acqua per la pasta sul fuoco, quindi condite il peperone e frullatelo insieme alla panna, fino ad ottenere una crema o qualche cosa di simile, quando avrete capito ciÚ che avete creato la pasta sar‡ scotta, evitate quindi di comprendere se ciÚ che avete frullato Ë una crema o altro e scolate la pasta. Condite con il miscuglio e con il parmigiano e servite. ...