Primo

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lenticchie Gi‡ Cotte 1 Porro 3 Fettine Pancetta 8 Fettine Pane Al Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una pentola fate appassire la pancetta tagliata a striscioline e insaporitevi per circa 10 minuti le lenticchie sgocciolate. Frullatene la met‡. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare leggermente prima la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e poi le fettine di pane. Suddividete le fettine di pane e i porri in quattro fondine singole, versatevi sopra il frullato e le lenticchie lasciate intere. Insaporite la zuppa con un pizzico di pepe bianco e servite. ...

Ingrediente principale: Miglio Intero Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Miglio Intero 2 Carote 1 Cipolla 2 Patate 1 Rapa 2 Foglie Cavolo Verza 3 Tazze Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Maggiorana 4 Foglie Basilico Preparazione: Mettere tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti in una casseruola con il fondo pesante; unire il miglio, il prezzemolo, coprire col brodo e portare ad ebollizione. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa e col coperchio. Controllare ogni tanto che non si asciughi, e 5 minuti prima della fine cottura unire il basilico tritato e la maggiorana. Condire con l’olio prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Zucchine Lunghe Cipollotti Pasta Tipo Pasta Piccola Sale Olio D’oliva Extra-vergine Poco Pepe Nero Preparazione: Sbucciare e affettare le zucchine e cuocerle con i cipollotti e la pasta in acqua salata. Servire tiepida, condita con olio a crudo e poco pepe nero.

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 1 Cetriolo Piccolo 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 100 Grammi di Panna Liquida Sale 2 Fettine Cipolla Tritata 2 Uova Sode Tritate Preparazione: Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Aggiungere 2 fettine di cipolla tritate finemente e 2 uova sode tritate. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaino Pepe Nero Pestato Nel Mortaio Sale Preparazione: Lessare gli spaghetti, scolarli al dente, condirli con il pecorino e il pepe e aggiungere 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire subito.

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Bottiglietta Birra Chiara 300 Grammi di Wurstel 4 Cetrioli Agrodolci 8 Pannocchie Sott’aceto Piccole 150 Grammi di Formaggio Emmenthal (fette Da 150 G) 150 Grammi di Speck (fette Da 150 G) Vinaigrette Alla Senape (o Maionese Alla Senape) Preparazione: Cuocere il riso, bagnarlo con la birra e scolarlo nuovamente. Tagliare a fettine wurstel e cetrioli, a dadini emmenthal e speck. Unirli al riso e mescolare. Condire, a piacere, con la vinaigrette o con la maionese. Decorare con le pannocchiette. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Sedano Di Verona 1 Carota 300 Grammi di Piselli 100 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1 Dado Per Brodo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Pecorino Preparazione: Riunite in una pentola i piselli sgranati le carote tagliate a rondelline, il sedano a quadratini, coprite con un litro d’acqua, unite il dado e portate a bollore; cuocete a fuoco medio e a pentola coperta per un quarto d’ora. Aggiungete la pasta e portate a cottura. Prima di servire mettete il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato, un filo di olio crudo e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Peperone Verde 1 Carota 1 Cuore Sedano 8 Foglie Basilico Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulite e tagliate finemente le verdure e conditele con sale, pepe e olio. Aggiungete uno spicchio d’aglio e lasciate insaporire almeno un’ora. Cuocete la pasta e versatela sulle verdure. Girate bene e servite.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 120 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Filetto D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Foglie Basilico 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 Peperoncino 10 Olive Verdi Di Spagna 10 Olive Nere Di Gaeta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Ecco la ricetta di una salsa saporita e stuzzicante a cui nessuno potr‡ resistere. In una casseruola versate l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio pestato, che eliminerete non appena sar‡ colorito, e il filetto d’acciughe, che avrete precedentemente sciacquato e privato del sale. Con un cucchiaio di legno sminuzzatelo sino a quando sar‡ completamente sciolto. Aggiungete i capperi, le olive snocciolate e affettate, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, il peperoncino e le foglie di basilico. Lasciate insaporire a fiamma dolce mescolando delicatamente e dopo pochi minuti unite la polpa dei pomodori e una presa di sale. Cuocete la salsa a fiamma moderata per circa 20 minuti sino ad ottenere la giusta consistenza. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Decorate il piatto con foglie di basilico e olive e servite immediatamente. L’aggiunta di parmigiano Ë facoltativa. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghettini Olio D’oliva Succo Di Limone Scorza Di Limone Grattugiata Prezzemolo Tritato Poco Pepe Preparazione: Cuocere gli spaghettini e con olio d’oliva battuto con succo di limone. Cospargere di scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato e poco pepe.

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Salsicce 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Punzecchiate le salsicce, tagliatele a tronchetti regolari e rosolateli in un tegame per 5-6 minuti perchÈ trasudino un po’ del loro grasso. In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi un trito misto di cipolla, carota e sedano. Dopo 2 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per 20 minuti. Unite la salsiccia ben sgocciolata dal grasso e continuate la cottura per 10 minuti. Portate a bollore l’acqua salata, versatevi a pioggia la farina e continuate come per una normale polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto in caldo, distribuite intorno salsiccia e salsa di pomodoro. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D’Alba DOC, Lison-Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro (o Margarina) 1/2 Cipolla 200 Grammi di Salsiccia Fresca 20 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Pomodori Pelati 5 Sottilette Di Formaggio Sale Pepe 125 Cl di Brodo Preparazione: Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per 30 minuti. In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata e la margarina, aggiungete la salsiccia privata della pelle, i piselli ed i funghi. Lasciate rosolare tutto per qualche minuto, unite i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. Diluite con un mestolo di brodo e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Versate nella casseruola il riso e lasciate cuocere diluendo poco alla volta con il brodo e girando piuttosto spesso. Tenete il riso abbastanza al dente, versatelo in una pirofila, copritelo con le sottilette, passate al forno caldo per 2 minuti (giusto il tempo per permettere alle fette di fondere) e servite. ...