Primo

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 270 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Cavolfiore 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Suddividete il cavolfiore a cimette, lessatele e insaporitele nell’olio dopo avervi fatto dorare lo spicchio d’aglio. Nella stessa acqua di cottura della verdura lessate gli spaghetti, scolateli, passateli nella padella con le cimette, salate, pepate e servite con formaggio grattugiato a parte.

Ingrediente principale: Punte Di Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Punte Di Asparagi 380 Grammi di Pasta Tipo Linguine 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Mandorle Sfilettate Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fondere il burro in un largo tegame e unirvi le mandorle. Farle dorare a calore molto moderato. Levarle dal tegame e metterle da parte. Nello stesso burro versare le punte di asparagi, unire 3 cucchiai di acqua calda, coprire e cuocere a calore moderato. Salare, pepare, rimettere le mandorle nel tegame e spegnere il fuoco. Lessare le linguine, scolarle e versarle nel tegame, riaccendere il fuoco e mantecarle con il condimento. Unire il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pere Kaiser 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 70 Grammi di Formaggio Taleggio 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vodka Alcune Foglie Ginepro 5 Steli Erba Cipollina 50 Grammi di Burro Preparazione: Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Vialone Nano 350 Grammi di Zucca 1 Cipolla Salvia Rosmarino Brodo Vegetale 25 Cl di Amarone Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Macinato Di Manzo E Vitello Persone: 4 Note: Cottura: 20 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 350 Grammi di Macinato Di Manzo E Vitello 6 Gambi Sedano Verde 6 Patate Sale Pepe 1 Spolverata Noce Moscata 1 Dado Di Brodo Vegetale Preparazione: Tagliare le patate a piccoli dadi e il sedano a rondelle regolari; mettere nella pentola con acqua fredda abbondante. Le palline di carne si preparano nel modo seguente: mettere in una ciotola il macinato aggiungendovi sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescolare bene il tutto e regolare di sale. Formare delle palline piccole come nocciole e disporle su un tagliere. Quando l’acqua con le verdure bolle, mettere lentamente le palline di carne nella pentola e cuocere il tutto per circa 25 minuti. Insaporire la minestra con il dado di brodo vegetale. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 100 Grammi di Piselli 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Pancetta Dolce 1/2 Dado Da Brodo Pepe Nero 1 Cartoccio Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una padella di dimensioni abbastanza grandi da contenere in seguito anche la pasta scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla, aggiungendo dopo poco anche la pancetta e far rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere i piselli, coprire d’acqua, unire il mezzo dado e lasciar cuocere per circa 20/30 minuti, finchÈ i piselli siano cotti. Nel frattempo scaldare l’acqua per la pasta, che andr‡ buttata quando i piselli sono pronti; una volta cotta, scolarla bene e metterla nella padella dei piselli, mescolare bene ed aggiungere la panna mescolando bene a fuoco medio. Aggiungere pepe nero, parmigiano grattugiato a piacere e servire ben calda. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Filetti D’acciughe 3 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: Far dorare gli spicchi d’aglio nell’olio, unire i filetti d’acciughe e farli sciogliere nell’olio caldo, aggiungere il prezzemolo tritato e levare l’aglio. Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con il sugo preparato e servire.

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperoncino Rosso Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Cuocere la pasta con acqua salata. Mettete a soffriggere la pancetta a dadini nell’olio; unite poi i pomodori e 1/2 peperoncino. Lasciare sul fuoco per 20 minuti. Scolate la pasta, conditela con il sugo e spolverate con il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 300 Grammi di Ricotta 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano Pepe Sale Preparazione: Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta. Diluire la ricotta con 3 cucchiai di acqua, unire il prezzemolo, le acciughe tritate e un pizzico d’origano. Lavorare a crema il composto. Cuocere i capelli d’angelo, scolarli e condirli con la ricotta, aggiustare di sale e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Manciate Prezzemolo 4 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Prendere due grosse manciate di prezzemolo, mondarlo, lavarlo e passarlo nel moulinex con 4 spicchi d’aglio sbucciati e i peperoncini. Scaldare in una casseruola 6 cucchiai d’olio e rosolarvi il trito. Quando avr‡ preso colore, senza bruciacchiare, unire la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Intanto portare a bollore l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla seguendo le indicazioni della confezione; scolarla e mescolarla con il sugo in una terrina. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova 400 Grammi di Spinaci Freschi Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo Noce Moscata Sale Pepe Per Il Condimento: 120 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Parmigiano Grattugiato Sale ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 6 Pomodorini 5 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare la pasta, saltare i pomodorini a cubetti con olio e aglio, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere quindi il basilico e condire la pasta col sugo di pomodorini, spolverando col parmigiano.