Primo

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Per La Guarnizione: 200 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 80 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Peperone Rosso Al Naturale In Scatola 40 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 6 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaino Origano 1 Cucchiaino Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta 1 Manciata Foglie Di Basilico 25 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Pinoli 2 Pomodori Maturi 100 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pestare nel mortaio l’aglio, con menta e basilico e salare. Mettere in una grande terrina le mandorle tritate e i pomodori privati di pelle e semi e tagliati a pezzetti, unire il tonno spezzettato, i pinoli e il pesto di aglio, menta e basilico. Salare, pepare e incorporare 4 cucchiai di olio. Cuocere gli spaghetti, scolarli e rovesciarli nella terrina. ...

Ingrediente principale: Fegato Di Vitello Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Fettina Fegato Di Vitello 1 Tazza Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Riso 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Facciamo cuocere il fegato al vapore, poi tritiamolo malto finemente. Lessiamo il riso nel brodo vegetale e, a fine cottura, aggiungiamo il fegato e condiamo con olio, prezzemolo e sale.

Ingrediente principale: Porro Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Porro 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Piccola 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Midollo Di Bue Sbriciolato 150 Grammi di Insalata Lattuga Romana 3 Pomodori Pelati 150 Cl di Brodo 160 Grammi di Pastina Preparazione: Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d’oliva, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ancora per 10 minuti, quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20 minuti gettarvi la pastina e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Corte 300 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Tagliare la polpa di granchio a pezzetti. In 1 casseruola far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato e tritato; poi unire il granchio e lasciarlo insaporire, mescolando e cospargendolo con una manciata di pepe. Unire i pomodori tagliuzzati, salare e cuocere il sugo a fuoco vivo per 15 minuti. Intanto cuocere la pasta al dente. Frullare il sugo, rimetterlo in padella, unirvi la pasta e padellare il tutto per qualche istante. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Sedano Bianco 100 Cl di Brodo Di Carne 3 Patate 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate il burro con un po’ d’olio e insaporitevi la cipolla e il sedano tritati, soffriggete per 4 minuti. Versate il brodo caldo. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprite e fate sobbollire per 40 minuti. Passate al frullatore, ponete di nuovo il passato sul fuoco e portate a bollore. Spegnete, incorporate mezzo bicchiere di latte caldo, salate. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Di Caienna Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne Alcuni Peperoncini Di Caienna 3 Fette Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Pomodori Pepe Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tritare la pancetta e il peperoncino e farli rosolare nell’olio. Unire i pomodori pelati e tagliati a grossi pezzi e far cuocere per 15 minuti. Salare e aggiungere un po’ di pepe bianco. Buttare le penne in acqua in ebollizione; a fine cottura, scolarle, condirle con la salsetta e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Sbramato Di Mais 65 Cl di Acqua 32 Cl di Latte 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: Preparare una polenta piuttosto soda. In un tegame scaldare il burro e mescolarlo al gorgonzola. Rovesciare su una spianatoia met‡ della polenta, ricoprirla con il gorgonzola fuso col burro e quindi con la restante polenta. Servire molto calda a fette. ...

Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Uova 150 Grammi di Pancetta Affumicata Sale Pepe Poco Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare con un pochino di olio d’oliva in una padella abbastanza grande da contenere gli spaghetti. In una terrina sbattete le uova salandole e pepandole a piacere. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella, aggiungere le uova sbattute, amalgamate il tutto con la fiamma alta per qualche minuto. Spolverate di pecorino e serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 4 Fette Sottili Mortadella 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 20 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciato raffreddare, sar‡ buonissimo anche sotto forma di tortino, da saltare in padella. Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro. Non appena imbiondisce, aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto. Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena Ë tostato. Portate a ebollizione mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola salate e completate la cottura. Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente. Quando il riso Ë cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete mortadella e prezzemolo e mescolate. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Ziti 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Salate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Nero Origano 100 Grammi di Tonno Sott’olio 70 Grammi di Formaggio Caciocavallo Secco Grattugiato Preparazione: In un tegame di coccio soffriggete con l’olio, la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete i filetti d’acciughe spezzettati, i pomodori pelati privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, il sale, il pepe e un pizzico d’origano. A cottura quasi completa, unite il tonno sminuzzato. Condite con questa salsa gli ziti lessati al dente e cospargeteli di caciocavallo grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde 120 Grammi di Lardo Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Mondare le cimette di cavolfiore e farle lessare in abbondante acqua salata, quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. Soffriggere il lardo tagliato a dadini senza farlo rosolare. Scolare la pasta e le cimette e condirle con il lardo, pepe e il pecorino. ...