Primo

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Bianche E Verdi Sale Pepe Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fette sottili. Fate dorare uno spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio, quindi toglietelo e mettete i funghi, facendoli cuocere lentamente per una ventina di minuti e regolando di sale e pepe. Al termine della cottura, aggiungere la panna, un cucchiaio di salsa di pomodoro e amalgamate bene tutto. Fate cuocere al dente le pappardelle; scolatele e mettetele nella zuppiera, coprendole con la salsa di funghi. Mescolate delicatamente, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Verde Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Verde Piccolo 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Formaggio Pecorino Sale Preparazione: In acqua salata lessare il cavolfiore suddiviso in cimette. Far appassire la cipolla tritata nell’olio; unire acciughe, pomodoro, 3-4 cucchiai d’acqua; cuocere per 10 minuti; unire cavolfiore, uvetta ammollata e pinoli e far insaporire. Nell’acqua del cavolfiore lessare la pasta. Condirla col sugo preparato e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320. Ingredienti: 300 Grammi di Farro Intero 1 Cipolla Piccola 1500 Grammi di Zucca Gialla 150 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Pesto: 1 Cucchiaio di Semi Di Zucca Sbucciati 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate bene il farro sotto l’acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l’olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finchÈ la zucca si disfer‡ (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d’aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l’olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantit‡ d’acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Gamberetti Sgusciati Surgelati 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Burro Sale Pepe Preparazione: Sciogliere in una casseruola il burro, unire i gamberetti, far insaporire, spruzzare con il vino, salare, pepare e lasciare sul fuoco per circa 10 minuti. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Condire il riso con la salsa di gamberetti, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Spinaci 3 Patate 1 Cipolla 2 Dadi Da Brodo 150 Grammi di Pasta Tipo Pasta Piccola Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Lavare gli spinaci e affettare la cipolla. Mettere le verdure in una casseruola con 100 cl di acqua e i dadi e cuocere per 1 ora. Frullare il tutto, aggiustare di sale, unire 25 cl di acqua e riportare a bollore, gettarvi la pasta e portarla a cottura. Servire con grana grattugiato e una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Pecorino Sardo Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 2 Uova 2 Patate 150 Grammi di Formaggio Caprino 80 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo 250 Grammi di Passata Di Pomodoro Menta Fresca 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere la passata di pomodoro con l’olio e l’aglio. Regolare di sale. Cuocere le patate al microonde alla potenza massima per 5 minuti. Lavorare il caprino con la menta fresca e amalgamarlo alle patate schiacciate. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei dischi, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, chiudere pizzicando ai bordi e formare i culurgiones. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con la passata di pomodoro, spolverare con il pecorino e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 2 Melanzane 1 Spicchio di Aglio Basilico 50 Grammi di Olive Nere 6 Pomodori Pelati Abbondante Olio D’oliva 30 Grammi di Capperi Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele prima a grosse fette e poi a dadi, mettetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere acqua per 1 ora. Trascorso il tempo indicato sgocciolatele bene e asciugatele. Fate scaldare abbondante olio in una padella, buttatevi le melanzane e fatele friggere, poi sgocciolatele con una schiumarola e passatele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Mettete in una padella 4 cucchiai di olio,, con uno spicchio d’aglio fatelo imbiondire, unitevi i pomodori tagliati a filetti e fateli saltare per qualche istante, poi salateli, pepateli, unite le melanzane e cuocete il tutto per almeno una decina di minuti a fuoco basso. Intanto snocciolate le olive. Fate bollire abbondante acqua, salatela, buttatevi il riso e cuocetelo al dente. Scolate il riso, conditelo prima con il sugo di pomodoro e melanzane, quindi unite le olive, i capperi e le foglie di basilico. Mescolate rapidamente e servite subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Ditali 120 Grammi di Gamberi 12 Olive Verdi Snocciolate 12 Olive Nere Snocciolate 8 Acciughe Marinate 8 Fasolari 8 Cuori Di Mare (noci Di Mare) 6 Foglie Basilico Erba Cipollina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata per 10 minuti, scolatela, fatela raffreddare sotto l’acqua corrente e mettetela su un vassoio ungendola con 2 cucchiai d’olio d’oliva. In una padella mettete con un filo d’olio i fasolari e i cuori di mare per farli aprire. Tagliate le olive a rotelline e preparate un trito con 6 foglie di basilico e un po’ di erba cipollina. Mettete in una ciotola la pasta fredda, i gamberi precedentemente lessati e sgusciati, le acciughe sgocciolate, i fasolari e i cuori tolti dalle conchiglie, le olive e il trito. Mescolate bene il tutto e aggiungete un po’ d’olio d’oliva e un po’ di pepe. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Riso 150 Grammi di Formaggio Feta 100 Grammi di Verdure Sott’olio (carciofini, Funghetti, Cipolline) 50 Grammi di Piselli Lessati 1 Carota A Cubetti Lessata 2 Wurstel Affettati 3 Uova Sode 1 Pomodoro Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Olive A Rondelle 50 Grammi di Mais Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglie Basilico Preparazione: Cuocere il riso in acqua, condirlo con l’olio e unire tutti gli ingredienti tranne il feta, il basilico e le uova sode che verranno utilizzate per guarnire il piatto. Essendo il feta un formaggio molto saporito, prestare particolare attenzione all’utilizzo del sale. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 1 Ingredienti: Riso Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Cuocere il riso e condirlo con olio d’oliva e prezzemolo crudo.

Ingrediente principale: Asparagi Surgelati Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 500 Grammi di Ravioli Ricotta E Spinaci 500 Grammi di Asparagi Surgelati 200 Grammi di Panna Da Cucina 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate gli asparagi. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finissima, aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, salate e pepate, fate cuocere per 10 minuti. Passate gli asparagi al mixer, aggiungete la panna da cucina e condite con questa crema i ravioli cotti in abbondante acqua salata. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 250 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 1 Cipolla Piccola 1 Carota Piccola 1 Gambo Sedano 6 Olive Nere Snocciolate Aglio Salvia Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Tritate finemente sedano, carota, cipolla con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia poi fate appassire il trito in una padella con mezzo bicchiere di olio. Unite le olive tritate grossolanamente, un bicchiere circa di salsa di pomodoro e i piselli, salate, coperchiate e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugare troppo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela poi tuffatevi le penne. Cuocetele al dente e versatele in padella. Pepate, rimescolate bene e servite. Volendo, accompagnate con parmigiano grattugiato. ...