Primo

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 352. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Scampi 200 Grammi di Funghi Coltivati 1 Bustina Zafferano 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Rosso 50 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio interno (cosÏ diventa pi˘ digeribile) e tritatelo finemente con il peperoncino. Scaldate l’olio in una casseruola a bordi alti, versate il trito e fatelo soffriggere su fuoco dolce, prestando attenzione a non farlo bruciacchiare. Versate il riso e fatelo tostare. Irrorate poco alla volta con il brodo necessario e cuocete per 10 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno. Intanto pulite i funghi e tagliateli a fette sottili. Sgusciate gli scampi. Volendo, potrete anche utilizzare dei porcini e degli scampi surgelati. Unite i funghi e gli scampi al risotto e completate la cottura, sempre bagnando con il brodo caldo, che verserete un mestolo alla volta, solo quando quello messo in precedenza sar‡ stato assorbito. Alla fine il risotto dovr‡ essere piuttosto al dente. Via dal fuoco mescolatevi lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Preparate un cartoccio di carta da forno, versate il risotto e sigillate bene. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti e servite subito, aprendo il cartoccio direttamente in tavola. Volendo, potete preparare 4 cartocci singoli, suddividendo il risotto in uguali porzioni. Non occorre il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca Setacciata 2 Uova 4 Tuorli D’uovo Farina Gialla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Per Il Condimento: 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzi 200 Grammi di Fegatini Di Pollo Freschi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 90 Grammi di Burro Cipolla Rosmarino Alcuni Cucchiai di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 25 Cl di Panna E Pomodoro 1/3 Cucchiaio di Curry Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Frullate tutto il condimento senza cuocerlo e buttatelo subito sulla pasta bollente appena scolata. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla 250 Grammi di Farina 1 Uovo 80 Grammi di Burro Salvia Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela lessare in acqua salata oppure cuocetela a vapore. Quando Ë cotta passatela al mulinetto e impastatela con la farina e l’uovo, amalgamando bene. Con due cucchiai formate dei piccoli gnocchi, che getterete direttamente in acqua bollente salata, 12-15 alla volta. Sono cotti quando tornano a galla. Toglieteli delicatamente e conditeli con burro fuso e salvia, cospargendo di parmigiano ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1 Vasetto Vongole Al Naturale (vasetti Da 130 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in pentola 4 cucchiai di olio, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, i pelati, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con la salsa. Spolverizzare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Filetti D’acciughe Cipolla Salvia Rosmarino 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Pizzico di Farina 1 Pizzico di Cannella Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio un trito di acciughe, cipolla, salvia e rosmarino, unire un cucchiaio di salsa di pomodoro sciolta nell’acqua, un pizzico di farina, uno di cannella, sale e peperoncino e far insaporire. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con questa salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Carne Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Pollo 3 Carote 1 Rapa 2 Porri 1 Sedano 2 Pomodori Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso per 18 minuti con 3 tazze di acqua salata. Intanto tritate la carne, sbucciate e tagliate a dadini tutti i legumi tranne i pomodori, facendoli ammorbidire in acqua bollente per 6 minuti. Successivamente mescolate la carne con i legumi e allungate il brodo di cottura con acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti. Sbucciate i pomodori e schiacciateli. Servite mettendo in una zuppiera, prima il riso, poi i pomodori schiacciati, il prezzemolo tritato e sopra versateci la zuppa. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Per Pizze 1 Mozzarella Abbondante Insalata Rucola Olio D’oliva Preparazione: Far scongelare la pasta, stenderla sulla placca del forno oliata, spalmarla di olio, adagiarvi sopra le fette di mozzarella e far cuocere in forno per circa 20 minuti. Cospargere la pizza con la rucola lavata e tagliata e servire calda.

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Reginette (o Pasta Tipo Tagliatelle) 200 Grammi di Polpa Di Granchio 50 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Ciuffo Prezzemolo Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vodka Preparazione: Tritate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio di olio abbondante. Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate bene per insaporire, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo. Lasciate cuocere un minuto a fuoco vivo, poi bagnate con la vodka; quando si È scaldata bene, inclinate la padella per infiammare il liquore, salate e pepate. Scolate la pasta al dente e rovesciatela nella padella: aggiungete il burro a pezzetti (che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo) e mescolate bene finchÈ la pasta risulter‡ ben condita. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Cucchiaino Bicarbonato 250 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 1 Mazzetto di Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: La sera prima mettere in ammollo i ceci in acqua tiepida e bicarbonato. Scolarli bene e versarli in pentola con 300 cl di acqua e 4 cucchiai di olio. Portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 4 ore a fuoco medio. Buttare la pasta e quando Ë pronta versare in zuppiera. Infine condire con 1/2 bicchiere di olio, un abbondante trito di prezzemolo e aglio e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Polipetti Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Riso Vialone Parboiled 650 Grammi di Polipetti Puliti 1 Tazzina Olio D’oliva 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Poco Basilico Prezzemolo Timo 2 Cucchiai di Panna 1 Dado Per Brodo Preparazione: Lessate il riso in acqua, dopo averlo lavato bene da crudo perchÈ perda la salda, poi scolatelo e tenetelo da parte. Pulite i polipetti, divideteli in due e poneteli in un recipiente capace meglio se di coccio, con l’olio, le olive tritate fini, il basilico, il prezzemolo e il timo pure tritati, 1 tazza di brodo concentratissimo fatto con il dado e la panna. A fiamma media fate cuocere per 30 minuti circa, in modo che i polipetti prendano il classico colore rosato ma siano cotti al dente. Il sugo deve restringe ma non troppo. Formate ora sul piatto da portata uno zoccolo con il riso bollito freddo: al centro versate i polipetti con il sugo; passate qualche istante al forno oppure servite subito. II piatto Ë gustosissimo: non occorre sale (i polipetti sono gi‡ abbastanza saporiti). ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Burro Morbido 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lavorare a crema il burro poi incorporarvi la ricotta e il mascarpone, continuando a mescolare vigorosamente. Unire il prosciutto tritato molto finemente e amalgamarlo alla crema. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema e il parmigiano. ...