Primo

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiorilli Di Zucchine 1000 Grammi di Cozze Con Il Guscio Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pasta Tipo Linguine Preparazione: Soffriggere l’aglio e stufare i fiorilli. Lessare le cozze, una volta aperte togliere il mollusco dal guscio e conservare l’acqua filtrata. Soffriggere l’aglio con olio e peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze unire i fiorilli, e condirvi saltandoli in padella le linguine precedentemente lessate. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Fresco Persone: 6 Ingredienti: Per La Sfoglia: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1/2 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Acqua Sale Per Il Ripieno: 50 Grammi di Pangrattato 4 Patate 150 Grammi di Formaggio Taleggio Fresco Per La Salsa: 50 Grammi di Noci 50 Cl di Brodo Vegetale 20 Grammi di Farina Olio D’oliva Aglio Preparazione: Preparare una sfoglia sottile con gli ingredienti e coprirla. Lessare e schiacciare le patate, unirvi il taleggio a dadini e il pangrattato e impastare. Ritagliare la sfoglia in quadrati di 3 cm di lato. Mettervi al centro il ripieno. Ripiegarli a triangolo e chiuderli facendo uscire l’aria. Imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato, toglierlo e unire farina e noci tritate. Far cuocere 5 minuti. Incorporare il brodo bollente e cuocere altri 10 minuti. Condire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 12 Fettine Pane 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: In una padella fate appassire senza alcun condimento le cipolle tagliate finissime, quindi insaporitele con il burro e l’olio. Salate poco. Tostate leggermente in forno le fettine di pane. Imburrate una teglia, disponete sul fondo alcune fettine, sopra un po’ di cipolle, cospargete di parmigiano, salate e pepate. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite di brodo, mettete sul fuoco e lasciate cuocere lentamente per circa un quarto d’ora. Servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fagiolini 250 Grammi di Fagioli Cannellini 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Patate 150 Grammi di Porri 150 Grammi di Pomodori Perini 2 Coste Sedano 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sciogliere il burro e unire carote e porri a pezzetti e stufare per 6’. Versare 150 cl d’acqua, salare, unire patate, sedano, fagiolini a pezzetti e i fagioli. Coprire e far sobbollire per 1 ora e 15 minuti, unendo i pomodori dopo 30 minuti. Al momento di servire irrorare con olio. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo A Sfoglia 500 Grammi di Ceci 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Sale Olio D’oliva Pomodoro Salvia Preparazione: Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterr‡ una minestra di ceci. Scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. Farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l’aiuto di stampini. Bollire poi i ravioli cosi preparati e mettere in una padella 70 g di pecorino facendolo fondere con dell’acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. Come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1 Rapa 1 Carota 100 Grammi di Fagiolini 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 350 Grammi di Riso 75 Cl di Brodo 3 Foglie Insalata Lattuga 50 Grammi di Formaggio Grana Preparazione: Rosolare la rapa, la carota e i fagiolini tagliati a dadini in un soffritto di burro, olio e cipolla tritata, cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Unire il riso e portarlo a cottura, unendo poco alla volta il brodo caldo. Alla fine aggiungere la lattuga a listarelle e il grana. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Aghi Di Rosmarino Tritati Finemente Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Preparazione: Mentre cuoce la pasta, scaldare a fuoco medio in una grande padella l’olio, quindi versarvi il rosmarino. Lasciar insaporire per una decina di secondi e poi spegnere il fuoco. Aggiungere la panna, salare e mescolare. Scolare le tagliatelle lasciandole un po’ umide e versarle nella padella. Unire il grana e far saltare il tutto velocemente e a fuoco molto alto. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pane Carasau 1 Mozzarella Da 200 G 2 Pomodori 200 Grammi di Passata Di Pomodoro Basilico 100 Grammi di Olive Nere Denocciolate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette, condire il tutto con olio, sale e pepe. Spennellare il pane carasau con dell’olio, alternarlo con i pomodori, la mozzarella e le olive fino ad ottenere una millefoglie. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo, cuocere a fuoco dolce la passata di pomodoro con il basilico e l’olio. Nappare la millefoglie di pane carasau on la passata di pomodoro prima di servire. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Calamari 300 Grammi di Gamberetti 1/2 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Burro Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Scaldate mezzo bicchiere d’olio e aggiungeteci un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e un po’ d’acqua e portate a cottura. Cuocete a parte i gamberetti, che avrete gi‡ sgusciato, in acqua e una noce di burro. Fate evaporare tutta l’acqua, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare. Uniteli ai calamaretti e aggiungete sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Basmati 100 Grammi di Salmone Affumicato 1 Pizzico di Sale Salsa Di Soia Per Guarnire: Erba Cipollina Preparazione: Mettere il riso basmati (nota variet‡ indiana, dal caratteristico chicco allungato e cristallino) in una casseruola e versarvi sopra il doppio del volume di acqua. Quindi, aggiungere un pizzico abbondante di sale e far cuocere a fuoco moderato fino a quando il riso avr‡ assorbito tutta l’acqua. Spegnere il fuoco, mescolare per sgranare il riso e poi farlo raffreddare. Formare quindi dei mucchietti di riso, dando loro la forma con il palmo della mano. Adagiare i mucchietti di riso sui singoli piatti e coprirli con una fettina sottile di salmone affumicato. Decorare con dei fili di erba cipollina e aggiungere in ultimo alcune gocce di salsa di soia. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 150 Grammi di Petto Di Pollo 50 Grammi di Mandorle Tritate 1 Bicchiere di Panna Da Cucina 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Preparate il rag˘ facendo appassire lo scalogno tritato in una casseruolina con il burro; aggiungete la carne di pollo tritata e fate insaporire bene; bagnate con il vino e quando Ë evaporato unite le mandorle tritate e la panna. Cuocete a fuoco dolce una decina di minuti, salate, pepate. Lessate le fettuccine, scolatele, conditele con il rag˘ e il formaggio grattugiato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Dolce Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 2 Bicchieri di Vino Bianco Dolce 150 Grammi di Speck (fette Da 150 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Bicchieri di Panna Poco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce. Aggiungete, quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano. ...