Primo

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 50 Grammi di Burro 2 Tazze Besciamella 1 Manciata Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Fate cuocere i maccheroni in una pentola grande d’acqua salata in ebollizione. Occorreranno circa 20 minuti perchÈ siano teneri e di giusta cottura. Scolateli e metteteli in una pirofila. Conditeli con il parmigiano e il burro, e copriteli di besciamella. Metteteli a gratinare per 30 minuti circa. In superficie devono essere dorati e croccanti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 100 Grammi di Farina 00 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1 Noce Burro Sale Pepe Bianco Preparazione: In una zuppiera incorporare alla ricotta farina, uova, met‡ formaggio, sale, pepe, noce moscata. Impastare il composto e ricavare dei serpentelli tagliandoli a grandezza di gnocchi. Tuffarli in acqua bollente salata e man mano che vengono a galla scolarli e trasferirli in una zuppiera col burro. Rifinire con formaggio e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale Tipo 2 10 Grammi di Lievito Secco In Granuli 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Condire: 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Giallo Sale 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro Preparazione: Preparate anzitutto la pasta per la pizza e lasciatela lievitare. Nel frattempo spuntate, lavate e asciugate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, lavate il peperone, asciugatelo e privatelo dei semi. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l’acqua su un piano inclinato. Tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividetele a listarelle il peperone. Poi asciugate le melanzane e cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide, e fate lo stesso con le altre verdure. Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividete la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e coprite ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata. Salate, condite e lasciate riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare. Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornate e suddividete sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorate con un poco d’olio, salate e rimettete in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Cl di Brodo Di Carne 4 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattata Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Versate in una scodella le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Sbattete tutto energicamente con una forchetta o una frusta. Versate tutto nella pentola con il brodo caldo e l’olio e portare a bollore. Mescolate e agitate forte con una forchetta, formando minuscoli straccetti (la stracciatella). Lasciate ancora per altri 2 minuti a fuoco moderato e servire calda. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 500 Grammi di Peperoni 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Uovo Panna Formaggio Grana Peperoncino Piccante Maggiorana Timo Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.Far soffriggere in una padella l’aglio schiacciato con l’olio ed eliminarlo. Unire peperoni, peperoncino, sale, pepe e cuocere per 20 minuti, profumando con 1 cucchiaio di foglioline aromatiche miste. Sbattere l’uovo con la panna, 2 cucchiai di succo e la scorza grattugiata di limone, il formaggio, sale e pepe. Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella con i peperoni, versarvi l’uovo sbattuto con la panna e mescolare. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 1 Bicchierino Cognac 50 Grammi di Prezzemolo 1 Manciatina Basilico 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 70 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare le erbe aromatiche e frullarle insieme all’aglio e al parmigiano. Unire il cognac e l’olio e frullare ancora per 1 minuto. Lessare gli spaghettini e intanto scaldare la salsa a bagnomaria. Scolare la pasta, condirla con la salsa calda e mescolarla con cura. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio 600 Grammi di Borraggine 1 Cipolla Aglio Olio D’oliva Peperoncino Sale Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Lessare i fagioli, salandoli verso la fine. Pulire e lavare la borragine; lessarla e, scolata, ripassarla con aglio, olio e peperoncino. Brasare nell’olio la cipolla triturata, unire i fagioli con la loro acqua di cottura e la borragine triturata. Far insaporire e servire sul pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Verze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Baldo 300 Grammi di Verza 1 Cipolla Rosmarino 50 Grammi di Pancetta Tesa 200 Cl di Brodo Vegetale 2 Croste Formaggio Parmigiano Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Brasare lentamente nell’olio con la pancetta la cipolla tritata. Unire la verza lavata e tagliata a listarelle e brasarla brevemente. Unire 100 cl di brodo caldo e le croste di parmigiano, portare ad ebollizione e cuocere 10 minuti. Aggiungere il riso lavato e scolato e portarlo a cottura unendo, se serve, altro brodo per avere una minestra densa. Servire col parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Carciofi 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo 1/2 Bicchiere di Panna 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Burro Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mondare e dividere a spicchietti i carciofi, metterli in una padella, insaporirli con l’aglio e l’olio. Cuocerli per 30 minuti, unendo poco brodo caldo; alla fine unire la panna e amalgamare bene. Con questo sugo condire le penne cotte al dente, unendo il burro e abbondante grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Da Pane 150 Grammi di Prosciutto Di Praga 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 100 Grammi di Mozzarella 20 Cl di Salsa Di Pomodoro Origano Sale Olio D’oliva Preparazione: Ungere una teglia e disporvi la pasta. Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e distribuirla sulla pasta. Coprire la pizza con il prosciutto tagliato a listarelle e infornare a 230 gradi per 10 minuti. Affettare scamorza e mozzarella e metterle sulla pizza. Cuocere per altri 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Integrali 150 Grammi di Asparagi Cotti 60 Grammi di Ceci In Scatola 180 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pomodorini Ciliegia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Tagliare il prosciutto prima a fette spesse e poi a striscioline. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine sottili. A parte, pelare e schiacciare uno spicchio d’aglio: rosolarlo in padella con l’olio.Aggiungere il prosciutto e i funghi: salare leggermente e spadellare a fuoco vivo per 3 minuti. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi: versarli nella padella. Dopo 5 minuti, unire i ceci sgocciolati, gli asparagi tagliuzzati e cuocere il sughetto per altri 3 minuti. Far bollire dell’acqua in una pentola e salarla leggermente. Versarvi le orecchiette e, quando sono cotte, scolarle e saltarle nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Condire bene e servire. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 300 Grammi di Punte Di Asparagi 100 Grammi di Pisellini 200 Grammi di Gamberi Sgusciati E Crudi 2 Cucchiai di Maionese 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessate le farfalle in acqua salata, scolatele al dente me passatele sotto l’acqua fredda. Ponetele in una insalatiera. Lessate separatamente i gamberi, i pisellini, gli asparagi in acqua salata bollente e scolateli. Tagliate a tocchetti gli asparagi ed unite tutti gli ingredienti alla pasta. In una terrina diluite la maionese con il succo di limone, incorporate la panna e mescolate bene. Condite l’insalata di pasta con questa salsina e servitela fredda regolando se necessario sale e pepe. ...