Primo

Ingrediente principale: Carne Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 200 Grammi di Brodo Sgrassato 1 Cucchiaio di Pastina 1 Omogeneizzato Di Carne 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In 200 g di brodo sgrassato aggiungere un cucchiaio di pastina e cuocere per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere un omogeneizzato di carne, un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e un cucchiaino di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fegatini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Foglia Alloro Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in una casseruola con la cipolla affettata, l’olio, il burro, l’alloro, il sale e il pepe. Versare il marsala, far cuocere per 5 minuti e frullare il tutto. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, condirli con la crema di fegatini, cospargere di grana e servire. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Bietole Aglio Cipollina Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline. Soffriggere in un tegame l’olio, l’aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 2 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 100 Grammi di Bietole 1 Patata 40 Grammi di Formaggio Fontina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti. Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura. Scolate le fettuccine con la verdura e travasatele in una zuppiera alternandole con fettine sottili di fontina. Fate sciogliere il burro con la salvia. Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera. Aggiungete il formaggio grana e servite. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 500 Grammi di Vongole Veraci 4 Carciofi Piccoli Teneri 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe Preparazione: Sciacquate le vongole e mettetele a bagno per qualche ora in acqua tiepida leggermente salata. Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l’eventuale fieno interno e affettateli sottilmente, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scottateli per 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone e scolateli al dente. Scaldate l’olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato. Quando l’aglio ha preso colore, versate nel tegame le vongole sgocciolate, rialzate la fiamma, coprite e lasciatele sul fuoco per qualche minuto, fino a quando saranno tutte aperte. Tiratele su con la schiumarola e sgusciatele. Versate il sugo di cottura dentro una padella, facendo attenzione a non smuovere il fondo, unitevi le vongole sgusciate e insaporitele con una macinata di pepe (non salate: il liquido delle vongole Ë gi‡ molto salato). Cuocete le linguine, scolatele un po’ al dente, versatele nella padella insieme ai carciofi e rigirateli, tenendo la fiamma al minimo, per circa 2 minuti in modo che assorbano il condimento terminando la cottura. Servite le linguine ben calde, spolverate di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 150 Grammi di Latte 100 Grammi di Acqua 7 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta Alcuni Fiocchi Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mescolare insieme a 150 g di latte e 100 g d’acqua 7 cucchiai di crema di riso precotta. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchÈ il miscuglio diventa sodo. Versare quindi in un piatto, formando uno strato di 1 cm di spessore e tagliare a dadini, non appena si sar‡ raffreddato. Prima di servire mettere in forno con qualche fiocchetto di burro e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Basmati 250 Grammi di Petto Di Pollo 150 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Broccoli 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Pezzetto Zenzero Fresco (2 Cm) 50 Grammi di Anacardi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaino Olio Di Semi Di Sesamo 20 Grammi di Semi Di Sesamo Alcune Foglie Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti. Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi. Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti. In una padella saltare la cipolla affettata con l’olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon. Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti. A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo. Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale. Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito. Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l’olio di sesamo e spolverizzato con i semi. Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti. Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 800 Grammi di Gamberi Freschi 2 Carote 2 Coste Sedano 2 Cipolle 120 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lavate e sgusciate i gamberi, mettete le teste e i gusci in una casseruola con 20 cl di vino, 80 cl di acqua e una cipolla, una carota e una costa di sedano tagliati a fettine. Unite il mazzetto di erbe aromatiche legate, qualche grano di pepe e un po’ di sale. Portate a ebollizione, schiumate e lasciate cuocere il fumetto a fuoco medio per 30 minuti. Tritate finemente le restanti verdure e, a parte, tagliate anche i gamberi a pezzi non troppo piccoli. Fate rosolare le verdure in una casseruola con 60 g di burro, unitevi il trito di gamberi, salate, pepate. Bagnate quindi con uno spruzzo di vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete 40 cl circa di acqua nella quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Cuocete il rag˘ a fuoco moderato e coperto per circa 30 minuti. Filtrate il fumetto di pesce con un colino, strizzando bene i gusci e le teste. Tostate la farina in una casseruola con 50 g di burro, aggiungete mezzo litro di fumetto e cuocete la vellutata a fuoco basso mescolando in continuazione, finchÈ non si sar‡ addensata. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata con un paio di cucchiai di olio, scolatele con un mestolo forato e appoggiatele su un canovaccio. Stendete un velo di vellutata sul fondo di una pirofila imburrata, fate un primo strato di lasagne, ricopritelo con il rag˘ di gamberi e con la vellutata. Ripetete le stesse operazioni fino a esaurire tutti gli ingredienti. Coprite la pirofila con alluminio da cucina e mettetela nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 300 Grammi di Cozze 400 Grammi di Vongole 1 Scatola Pomodori Pelati A Pezzetti 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Origano Basilico Sale Pepe Preparazione: In una padella mettete un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di origano; quando sono caldi unite le vongole lavate, e lasciatele aprire. A parte aprite anche le cozze. In un tegame fate insaporire due spicchi d’aglio con un po’ d’olio, unite i pomodori a pezzetti, le linguine lessate, i molluschi, il basilico tritato, sale, pepe e un cucchiaio di sugo di cottura delle vongole. Mescolate, sistemate il tutto al centro di un foglio di carta d’alluminio; chiudete il cartoccio e passate in forno a 220 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Panna Scorza Di Limone Grattugiata 1 Bicchierino Succo Di Limone 100 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Per 500 g di pasta fate sciogliere 50 g di burro nella padella aggiungete 400 g di panna, un po’ di scorza di limone grattugiata, fate cuocere a fuoco basso. Scolate la pasta versatela nella padella, amalgamate e aggiungete un bicchierino di succo di limone e 100 g di formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 3 Uova 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Burro Preparazione: Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Ventresca Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Ventresca Di Maiale 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Mettere la farina in una insalatiera con un bicchiere di acqua e mescolare. Si formeranno tante piccole palline. Far bollire dell’acqua e versarci gli andrevi. Tenerli sul fuoco un quarto d’ora, scolarli e condirli con un soffritto di ventresca di aglio. ...