Primo

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 40 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere la panna in una pentola e farla sobbollire a fuoco dolce. Tritare il prosciutto e unirlo alla panna. Far restringere la panna di circa la met‡, sempre a fuoco basso. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una zuppiera. Condirle con la panna al prosciutto e il burro, mescolare bene, spolverizzare di prezzemolo e parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Cannellini 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Costa Sedano Sale 1000 Grammi di Foglie Di Cavolo Nero Poco Olio D’oliva Sale Pepe 500 Grammi di Pomodori Pelati Pane Raffermo Affettato Preparazione: Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla, una foglia di alloro, una costa di sedano e sale. Tritare 1000 g di foglie di cavolo nero e stufarle con poco olio, sale, pepe e 500 g di pomodori pelati. In una zuppiera alternare strati di pane raffermo affettato, bagnato con il brodo di cottura dei fagioli, fagioli lessi e cavolo stufato con il suo sugo. Coprire e far riposare per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Lungo 30 Grammi di Burro 370 Grammi di Acqua Sale 30 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Prezzemolo Preparazione: Friggete nel burro le cipolle tagliate a pezzi piccoli, fate friggere per breve tempo anche gli champignon tagliati a fettine sottili, aggiungete il riso, versate l’acqua calda, mettete il sale e cuocete per 3 minuti, dopodichË completate la cottura con il coperchio sopra per altri 20 minuti nel forno a 120 gradi. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 80 Grammi di Burro 1 Mozzarella 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mettere in una terrina la mozzarella tagliata a dadini, 1 uovo intero e 1 tuorlo, abbondante parmigiano e met‡ burro, unire la pasta e pepare. Mescolare, versare in una pirofila imburrata, cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro, far gratinare in forno e servire. ...

Ingrediente principale: Carne Arrosto Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Couscous 200 Grammi di Carne Arrosto 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Wurstel 100 Grammi di Piselli Sale Olio D’oliva Burro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Preparazione: Affettare i funghi e cuocerli con poco olio e burro e uno spicchio di aglio e prezzemolo tritati. Lessare i piselli. Scaldare il wurstel e affettarlo. Tagliare a striscioline la carne. Preparare il couscous secondo le istruzioni sulla confezione e condirlo con un po’ di olio. Unire carne, funghi, wurstel e piselli e mescolare accuratamente. Regolare di sale e pepe e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate Olio D’oliva Aglio Cipolla 1 Peperone 200 Grammi di Pomodori Sale Pepe 100 Grammi di Mascarpone Alcuni Cucchiai di Latte Formaggio Grana Preparazione: In un soffritto di olio, aglio e cipolla tritati rosolare il peperone a julienne e i pomodori a pezzetti. Salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Stemperare il mascarpone con il latte. Lessare gli gnocchi, scolarli, condirli con il mascarpone, la salsa di pomodoro e del grana. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 2 Melanzane 250 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Ricotta Dura 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio intero e i pomodori spezzettati. Dopo 10 minuti eliminate l’aglio. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e disponetele in una pirofila. Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e met‡ basilico tritato. Sulla superficie delle tagliatelle adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Melagrana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melagrana 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 50 Grammi di Burro 1 Mela Renetta Brodo Formaggio Grana 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipollina Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate insaporire nel burro la cipollina affettata finemente. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il riso e, sempre mescolando, unite il vino. Lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo pian piano il brodo caldo. Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungete la mela tagliata a piccoli dadini. Controllate il sale, pepate e prima di togliere dal fuoco versate i granelli di melagrana. Servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia Spellata 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare nell’olio e nel burro la salsiccia spellata, unire il riso e farlo insaporire. Bagnarlo con il vino rosso e portarlo a cottura unendo il brodo poco per volta. Mantecare con abbondante grana grattugiato e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Palombo 1/2 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Carota Piccola 400 Grammi di Pomodori 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti. Scaldate in una padella l’olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili. Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori. Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano. Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa. Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Mettete il coperchio e cuocete il rag˘ di pesce per 20 minuti a fuoco dolce. Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa. Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi. Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano Saraceno Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 200 Cl di Latte 50 Cl di Vino Bianco Sale Preparazione: La ricetta si chiama anche polenta de formentÚn (nome che indica la farina di grano saraceno). Versare latte, vino ed il sale in un paiolo e quando bollono aggiungere lentamente la farina, mescolando in continuazione affinchÈ non si formino grumi. Quando la polenta Ë cotta, si rovescia sul tagliere e si taglia a fette. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 295. Ingredienti: 250 Grammi di Riso Integrale 8 Cuori Di Carciofo 2 Scalogni 1 Mazzetto di Cipollotti Novelli 70 Cl di Brodo Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Rametti Menta Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Macinata Pepe Nero (facoltativo) Preparazione: Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie pi˘ dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po’ di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe. ...