Primo

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 5 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Sedani 1 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 150 Grammi di Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Far fondere il burro in 1 casseruola, unirvi il prosciutto tagliato a dadini e lasciar rosolare per 2 minuti, mescolando. Unire la panna e far sobbollire per 5 minuti, regolando di sale. Aggiungere lo zafferano, sempre mescolando, poi i fiori di zucca mondati, lavati ed asciugati. Cuocere ancora per 5 minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla, condirla con l’intingolo preparato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 350 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Passata Di Pomodoro 300 Grammi di Gamberetti 2 Spicchi di Aglio Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l’uovo, il pomodoro e impastate. Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm. Passateli sui rebbi di una forchetta facendo una leggera pressione e avrete cosÏ un buco all’interno e delle righe all’esterno. Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata. Mettetene nell’acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola. Fate saltare in abbondante burro, per un minuto i gamberetti con l’aglio schiacciato. Salate e pepate. Versate sugli gnocchi rosa bollenti e servite subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1 Tazza Spinaci Lessati E Strizzati 1 Noce Burro 15 Grammi di Farina 70 Cl di Brodo Di Carne 10 Cl di Latte Sale 6 Fette PancarrÈ Preparazione: Fate fondere il burro in una casseruola, a calore dolcissimo, quindi mescolatevi la farina e diluite il composto ottenuto col brodo di carne. Insaporitelo con il sale necessario e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Trascorso il tempo indicato aggiungete gli spinaci passati al setaccio, mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti, infine incorporate alla preparazione il latte e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo tagliate le fette di pancarrÈ usando delle fustelle a forma di lettere dell’alfabeto e fatele abbrustolire nel forno. Distribuite la zuppa calda in sei piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche crostino e servite. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cardi 2 Uova 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 20 Grammi di Burro 1 1/2 Limone 4 Fette Pane Casereccio Sale Pepe Preparazione: Pulite i cardi eliminando le foglie esterne, dure e filamentose, quindi riducete i gambi teneri a tocchetti lunghi 8-10 cm. Staccate la peluria presente sulla superficie dei gambi, raschiandoli con la lama affilata di un coltello. Man mano che pulite i pezzi di cardo, metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata con il succo di un limone, per evitare che anneriscano. Pulite rapidamente anche il cuore del cardo, togliendo la parte legnosa che lo ricopre, tagliatelo a pezzetti e mettete anch’essi nella terrina. In una grossa pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e acidulata col succo di mezzo limone, quindi tuffatevi i cardi. Lasciate riprendere il bollore, coprite il recipiente con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato, dopodichË scolate i cardi e sgocciolateli bene. Fate soffriggere l’aglio in un tegame con l’olio e il burro caldi, per 3-4 minuti a fuoco vivo, poi eliminatelo e mettete nel recipiente i cardi. Lasciateli insaporire per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi bagnateli con tre bicchieri d’acqua calda e salateli. Portate ad ebollizione, unite le due uova sbattute a parte con sale e pepe, mescolate e lasciate rapprendere a fuoco dolce. Nel frattempo, tagliate a dadini il pane e fatelo abbrustolire nel forno. Distribuite i crostini ottenuti sul fondo di una zuppiera, versatevi sopra la zuppa fumante e servite. ...

Ingrediente principale: Sugo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi 1 Cucchiaino Olio D’oliva Sugo Di Pomodoro Preparazione: Condire gli gnocchi con l’olio e il sugo di pomodoro.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Burro 1 Cipollina 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo 800 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione: Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Basilico Prezzemolo Sedano Rosmarino Salvia 1 Carota 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Per Le Polpette: 300 Grammi di Carne Macinata Basilico 1 Cipolla Aglio Salvia Maggiorana 1 Uovo Pangrattato Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella mettete il burro, l’olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po’ di zafferano. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine. Mescolate la carne con le erbe tritate, l’uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 2 Scatole Fagioli Borlotti Sgocciolati 50 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipollina (o 1/2 Spicchio D’aglio) 30 Grammi di Pancetta 10 Cl di Passata Di Pomodoro Alcuni Aghi Rosmarino 100 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Dado Bimby 200 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni Sale Pepe (o Peperoncino) Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, la cipolla (o l’aglio), la pancetta, il rosmarino: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci l’acqua, il dado, met‡ dei fagioli, la passata di pomodoro e cuoci: 8 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Aggiungi la pasta, sale, pepe e continua la cottura per il tempo necessario per la cottura della pasta, temperatura 100 velocit‡ 1. 5 minuti prima del termine aggiungi i fagioli rimasti. Aggiusta di sale e servi con un filo di olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Farina Di Granturco Persone: 6 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Colfelice. Luogo: Arce. Luogo: Alatri. Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1500 Grammi di Farina Di Granturco 60 Grammi di Conserva Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Mettere sul fuoco un paiuolo con circa 5 litri di acqua e portarla ad ebollizione. Aggiungere poco alla volta la farina e contemporaneamente girare. Quando il composto Ë diventato sodo, toglierlo dal fuoco, sistemano su di una spianatoia e condirlo con il sugo preparato con l’aglio e la conserva di pomodoro sciolta in acqua. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Semolino 2 Tuorli D’uovo 100 Cl di Brodo Anche Di Dado 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Cannella In Polvere Sale Pepe Preparazione: Sbattere in una zuppiera i due tuorli con il parmigiano grattugiato e il burro. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi il semolino a pioggia rimestando continuamente con un cucchiaio di legno e proseguire la cottura per 15 minuti. Versare la minestra nella zuppiera, unire la cannella e un po’ di pepe, mescolare con cura e servire subito. ...

Ingrediente principale: Guanciale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Guanciale 500 Grammi di Pomodori Peperoncino 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In una casseruola spennellata d’olio mettete il guanciale a dadini e fate soffriggere. Appena il grasso si Ë completamente sciolto aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, fatela diventare leggermente dorata e poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite e cuocete per circa 40 minuti aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda. Lessate in acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa sul piatto da portata caldo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1 Peperone Giallo 150 Grammi di Fagiolini 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Capperi Origano Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere la pasta e scolarla al dente. Intanto spuntare i fagiolini, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua salata per 7 minuti, scolarli e passarli in acqua fredda. Abbrustolire il peperone, spellarlo, tagliarlo a listarelle, eliminando picciolo e semini. Pelare i pomodori e ridurli a tocchetti. Soffriggere con olio l’aglio tritato con il prezzemolo, unire: fagiolini, pomodori, peperone, capperi e origano, lasciando insaporire per 5 minuti, unire la pasta e farla saltare 2 minuti. ...