Primo

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Rosso 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Ponete sul fuoco una pentola con met‡ del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena Ë diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo 15 Cl di Panna 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Petto Di Pollo 230 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 250 Grammi di Funghi Champignon 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Tagliate il peperone a met‡, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a dadini. Tritate lo spicchio di aglio. Tagliate il petto di pollo a dadetti. In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio con il peperone e il pollo. Salate leggermente e lasciate cuocere per venti minuti mescolando spesso. Mondate i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e tagliateli a pezzetti. Uniteli alla preparazione precedente nel tegame. Fate insaporire per altri due minuti quindi irrorate con il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna e il gorgonzola a pezzetti. Mescolate e lasciate sciogliere il formaggio. Fate attenzione a non lasciar mai bollire la salsa. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con la salsa. Spolverizzate con l’erba cipollina tritata, assaggiate e, se necessario salate. Pepate generosamente e completate con il prezzemolo tritato. Vino consigliato: Marzemino. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 400 Grammi di Riso 6 Patate 3 Cipolle 6 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite bene le cozze, strofinando i gusci con la lana di acciaio o un coltello; poi apritele, aiutandovi sempre col coltellino. Mondate le patate e tagliatele a fette spesse, lavate e sbucciate le cipolle, poi fate un trito di prezzemolo, aglio ed sedano. Ungete con l’olio una teglia (30 cm diametro circa), adagiatevi le cipolle, le patate, il trito di odori, il riso e le cozze (con il mollusco rivolto verso il basso), aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe; continuando a strati fino ad esaurire gli ingredienti. Adagiate i pomodori (tagliati a spicchi) sull’ultimo strato e condite con il pecorino, il sale, il pepe e l’olio. Riempite la teglia di acqua ed infornate per circa 3/4 d’ora a 180 gradi. Durante la cottura, se necessario, aggiungete altra acqua. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla 4 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate quattro cucchiai di olio e insaporitevi, a recipiente coperto, i carciofi privati delle foglie pi˘ dure e tagliati a fettine. Appena cotti aggiungete il prosciutto cotto a striscioline, fate saltare due minuti e ritirate dal fuoco. Lessate le lasagnette, conditele con i carciofi al prosciutto e spolverate con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Mozzarella Piccola 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Spianate la pasta e foderatene una larga teglia precedentemente unta con un velo d’olio, lasciando i bordi della pasta leggermente rialzati. Distribuite sulla pasta il gorgonzola e la mozzarella tagliati a pezzetti. Ponete in forno gi‡ riscaldato per 25 minuti e gustate la pizza ben calda. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Foglie Salvia 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 70 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Cuocere il riso al dente. Dorare in un tegame il burro con l’aglio schiacciato e le foglie di salvia. Cospargere il riso con il grana e condirlo con il burro alla salvia caldissimo. Pepare e portare in tavola, mescolando prima di servire. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti 30 Grammi di Burro 200 Grammi di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 150 Grammi di Fave Fresche (o Fave Surgelate) 1 Scalogno Piccolo 2 Cucchiai di Brodo Granulare Di Verdure Knorr 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparate il brodo portando a bollore 100 cl d’acqua e aggiungendo il brodo granulare di verdure Knorr. A parte tritate finemente lo scalogno, soffriggetelo a fuoco dolce con il burro (per non farlo bruciare aggiungete, se necessario, 1 cucchiaio di acqua) aggiungete il riso e fatelo insaporire. Bagnate con 1 mestolo di brodo e aggiungete i piselli e le fave alle quali avrete eliminato la pellicina che le ricopre. Continuate la cottura del risotto per circa 18/20 minuti mescolando e aggiungendo il brodo via via che viene assorbito. A fine cottura unite il prezzemolo tritato, l’olio e il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 3 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 500 Grammi di Manzo Tritato 1 Tazza Cipolle Tagliuzzate 1 Tazza Sedano Tagliuzzato 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Funghi 570 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaino Paprica Poco Pepe Preparazione: Nella pentola fate rosolare senza grasso, a fuoco medio, 500 g di manzo tritato (la carne di manzo contiene abbastanza grassi). Aggiungete 1 tazza di cipolle e 1 tazza di sedano tagliuzzati, 400 g di riso, 100 g di funghi, 570 g di pomodori, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di paprica e un po’ di pepe. Dopo la formazione dello strato d’acqua lasciate cuocere lentamente per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Riso A Chicco Lungo 1 Bottiglietta Birra Chiara 40 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Wurstel Di Maiale 2 Falde Peperone Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Funghetti Sott’olio 100 Grammi di Piselli In Scatola 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Affumicato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Vongole Veraci Intere 500 Grammi di Pomodori Freschi Maturi 3 Peperoncini Spezzettati 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo 2 Bicchieri di Vino Bianco Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando l’acqua frequentemente (l’acqua la devi salare). Poi le fai aprire in un tegame grande sul fuoco vivo con un po’ di olio, l’aglio e il peperoncino; quando sono aperte (il guscio prende un colore rosato) aggiungi il vino bianco e i pomodori a fiocchi, e correggi il sale (considera che le vongole sono gi‡ salate per conto loro). a fine cottura aggiungi il prezzemolo (a foglie, non tritato). Gli spaghetti ben al dente li farai saltare con le vongole dopo averli scolati per bene. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro 100 Cl di Brodo Di Pollo 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il burro ammorbidito, la scorza di limone, le uova sbattute con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo. Formare i passatelli utilizzando l’apposito utensile. Portare a ebollizione il brodo, unirvi i passatelli e appena vengono a galla, trasferire la minestra nei piatti e servirla con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Carnaroli Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 70 Grammi di Pancetta A Fette 10 Cucchiai di Aceto Balsamico 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il brodo vegetale fino a cottura ultimata. Nel frattempo, far abbrustolire le fette di pancetta in una padella antiaderente. Lasciar ridurre líaceto balsamico con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Fuori dal fuoco mantecare il riso con il burro e il grana, condire con delle gocce di riduzione al balsamico e con la pancetta abbrustolita sbriciolata. ...