Primo

Ingrediente principale: Trippa Di Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Manzo 3 Patate 3 Carote Della Val Di Gresta 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Brodo Pangrattato Preparazione: Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando Ë quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioË a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell’olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un’altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani Rigati 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Burro Preparazione: Lessare la pasta. Tagliare a scaglie la fontina e metterla in una zuppiera posta su una pentola con acqua bollente. Scaldare la panna e fondere il burro. Scolare la pasta e unirla alla fontina, aggiungere il burro e la panna. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova Sale Per Il Ripieno E Il Condimento: 450 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Salmone Fresco (tranci Da 200 G) 200 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 200 Grammi di Formaggio Robiola Aneto Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta, lavorando a lungo la farina, le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti, avvolto da pellicola trasparente e, intanto, avviate il ripieno: passate al mixer il trancio di salmone senza pelle e lische e gli spinaci e amalgamate il ricavato con la robiola, 50 g di panna, un pizzico di sale e di pepe. Tirate la pasta in sfoglie sottili e preparate dei ravioli quadrati di 6 centimetri di lato. Lessateli al dente e conditeli con la panna rimasta, fatta scaldare e insaporita con sale, pepe e un trito di aneto o prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio Pestato 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere 2 Cucchiai di Basilico Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Mollica Di Pane Bianco Fresco 1 Cipolla Tritata Finemente 2 Cetrioli Pelati E Tritati 1 Peperone Rosso Dolce 4 Tazze Acqua Gelata 5 Pomodori Preparazione: Unire in una bacinella 4 spicchi d’aglio pestati, 1 cucchiaino di pepe, 1 di sale, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di basilico tritato, mescolare bene e unire 5 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere 2 cucchiai di mollica di pane bianco fresco, 1 cipolla tritata finemente, 2 cetrioli pelati e tritati,1 peperone rosso dolce, pelato e privato dei semi. Allungare il tutto con 4 tazze di acqua gelata e la polpa di 5 pomodori ben maturi. Mescolare bene e servire ghiacciato. ...

Ingrediente principale: Pesce Misto Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 600 Grammi di Pesce Misto (pesce San Pietro, Scorfano) 300 Grammi di Pomodori 2 Cipolle Prezzemolo 1 Gambo Sedano 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate a fettine una cipolla e rosolatela insieme all’olio. Lavate i pomodori e setacciateli, poi uniteli alla cipolla; salate e lasciate cuocere. Portate ad ebollizione in 3 litri di acqua salata un’altra cipolla tagliata in 4, il sedano e il prezzemolo. Intanto polite il pesce e quando l’acqua bollir‡ buttatelo nella pentola e lasciatelo cuocere. A fine cottura togliete il pesce dall’acqua, che conserverete, e togliete anche la cipolla il sedano e il prezzemolo. Sfilettate il pesce e unitelo alla cipolla e ai pomodori che stanno rosolando e lasciate cuocere per 15 minuti. Cuocete la pasta nel brodo di cottura del pesce, scolatela e unitela al pesce. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 1000 Grammi di Finocchi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Groviera Besciamella 1 Spicchio di Aglio 1 Spruzzata Peperoncino Noce Moscata Olio D’oliva Sale Preparazione: Dopo aver lavato e tagliato i finocchi, fateli bollire in acqua con 1 pizzico di sale e levateli dal fuoco ancora al dente per farli poi soffriggere in una padella con olio, aglio e 1 spruzzata di peperoncino. Utilizzando l’acqua di cottura dei finocchi (che avrete prima conservato), la groviera e il parmigiano grattugiati, preparate la besciamella. Fate bollire le lasagne, poche per volta, in acqua salata e, dopo averle scolate, sistematele su un tovagliolo umido. In una teglia da forno precedentemente unta, disponete alternativamente uno strato di lasagne, uno di besciamella, uno di parmigiano e groviera grattugiati, uno di finocchi. Fate in modo che nella parte superiore ci sia uno strato di besciamella e formaggi grattugiati che, dopo aver inserito la teglia in un forno gi‡ caldo, a fine cottura, diventer‡ una crosticina dal colore dorato. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncelli 500 Grammi di Sarde Fresche 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 2 Spicchi di Aglio 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite bene le sarde e lessatele a met‡ cottura. Soffriggete l’aglio con l’olio, unitevi le sarde ben sgocciolate, lasciate che cuociano a calore moderato per qualche minuto, poi aggiungete l’uva passa. Mescolate bene, salate e completate la cottura. Lessate i maccheroncelli, sgocciolateli al dente e conditeli con il soffritto e le sarde. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 250 Grammi di Brodo Di Fagioli 2 Cucchiai di Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Omogeneizzato Di Carne Preparazione: Preparare un brodo di fagioli senza condimento. In 250 g di brodo aggiungere 2 cucchiai di Pastina e cuocere 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e 1 omogeneizzato di carne. ...

Ingrediente principale: Funghi Secchi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio 30 Grammi di Funghi Secchi 40 Grammi di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 900 Grammi di Acqua 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Dado Bimby Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Preparazione: Fai ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1/2 ora. Inserisci nel boccale olio, cipolla, met‡ dei funghi e cuoci: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 3. Posiziona la farfalla unisci il riso i funghi rimasti e aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi l’acqua e il dado: 14 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. A cottura ultimata versa il risotto in una zuppiera, con il parmigiano, il prezzemolo fresco e il burro. Prima di servirlo, mescola bene. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Burro 1 Cipolla Media Tritata Finemente 320 Grammi di Riso Arborio 100 Cl di Brodo Di Carne 30 Grammi di Doppio Concentrato Di Pomodoro 15 Cl di Succo Di Pomodoro Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero 2 Pomodori Freschi Pelati 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Per La Decorazione Preparazione: Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Olive Nere 50 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 5 Carciofini Sott’olio Funghetti Sott’olio 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Lavorate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela fino a formare un disco sottile. Accendete il forno a 220 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, sgocciolate i carciofini e i funghetti, snocciolate le olive e tagliate a pezzetti le fette di prosciutto. Ungete leggermente una teglia e foderatela con il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio. Distribuiteci sopra tutti gli ingredienti dividendoli in settori, cospargete il tutto con l’origano e un pizzico di sale. Terminate con un filo di olio e mettete in forno caldo per venti minuti. ...

Ingrediente principale: Pere Decana Persone: 4 Ingredienti: Per La Base: 3 Pere Decana (1200 G) 1 Cucchiaino Distillato Di Pere 1 Limone (scorza E Succo) Cannella 320 Grammi di Riso Vialone Nano 150 Cl di Brodo Vegetale Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Spumante Pinot Bianco Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinchÈ non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d’acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finchÈ siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire met‡ brodo (e via via l’altro); a met‡ cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire. ...