Primo

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Melone 60 Grammi di Burro 70 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Brodo Vino Bianco Secco Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Far soffriggere in una casseruola met‡ burro con la cipolla, unire il riso, bagnare con il vino e il brodo e portare a cottura. Soffriggere nel rimanente burro il prosciutto e il melone tagliati a dadini, unirli al riso poco prima del termine di cottura, regolare di sale, pepare, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cicerchie 100 Grammi di Patate A Pasta Gialla Olio D’oliva Molto Fruttato 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Pomodori Pelati 4 Fette Pane Casereccio Abbrustolito 1 Macinata Pepe Preparazione: Mettere a bagno le cicerchie in acqua tiepida per circa 48 ore cambiando l’acqua ogni 12 ore. Metterle in acqua fredda unendo aglio, rosmarino, sedano, 1 cucchiaio d’olio e portarle ad ebollizione. Dopo una cottura di circa 2 ore e 1/2 a fuoco lento aggiungere il sale, i pomodori a dadini e le patate a pezzetti. Lasciar cuocere ancora per 1 ora o pi˘. Quando la minestra Ë cotta servirla su fette di pane e condirla con olio a crudo e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Sedani 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Basilico 10 Grammi di Menta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattete in una scodella le uova con il sale, il pepe e il formaggio. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in una padella con dell’olio. Aggiungete le uova alla pasta e cospargetela con il basilico e la menta tritati. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 2 Carciofi Romaneschi 300 Grammi di Vongole 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi e tagliateli a spicchietti che passerete in acqua acidulata con succo di limone. In una larga padella fate scaldare l’olio con l’aglio e quando l’aglio Ë imbiondito, levatelo e fate rosolare e stufare i carciofi; salate e pepate. Quando i carciofi sono quasi cotti insaporite con un trito di maggiorana. Buttateci le vongole, fatte precedentemente spurgare, e fatele aprire a fuoco vivo. Lessate i tonnarelli in acqua salata, scolateli e ripassateli nella padella con il condimento. Togliere dal fuoco e spruzzare di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Punte Di Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate 1 Cipollotto 1/2 Carota 1 Costa Sedano Vino Bianco Brodo Olio D’oliva Burro 4 Cucchiai di Panna Liquida Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritare sedano, carota e cipollotto. Far appassire il trito in olio e burro poi unire gli asparagi precedentemente scottati in acqua bollente. Rosolare per 5 minuti, aggiungere il riso, bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo 1 mestolo di brodo alla volta. Poco prima di levarlo dal fuoco incorporare 4 cucchiai di panna, abbondante grana, sale e pepe. Mescolare bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Granturco Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Scatola Granturco In Chicchi 2 Cucchiai di Maizena Stemperata In Poca Acqua Fredda 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Aggiungete al brodo bollente il granturco precedentemente scolato. Fate tornare in ebollizione. Abbassate il fuoco e preparate il condimento che aggiungerete alla minestra facendola bollire lentamente finchÈ la maizena si addensi. Abbassate al minimo e aggiungete le due uova sommariamente sbattute. Versatele lentamente mentre mescolate la minestra velocemente con le bacchette. Spegnete il fuoco e mescolate ancora ma senza consentire alle uova di rapprendersi del tutto. Va servita molto calda ma le uova devono rimanere alquanto gelatinose. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 450 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Pomodori Secchi Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Da Sugo Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi i fagiolini, dopo 3 minuti unire gli spaghetti. Intanto rosolare in olio l’aglio intero, aggiungere i pomodori secchi a pezzetti e quelli freschi spellati e sminuzzati. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Quando la pasta sar‡ cotta scolarla con i fagiolini e versare tutto in una zuppiera, condire spaghetti e fagiolini con il sugo e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pomodori Pelati 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 100 Grammi di Jocca 50 Grammi di Pancetta Stesa 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 500 Grammi di Acciughe Fresche 1/2 Cipolla 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Rametto di Origano Sale Prezzemolo Preparazione: In un tegame imbiondite con l’olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d’origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fagioli Di Lamon Secchi 200 Grammi di Patate 1 Fetta Pancetta Affumicata Aglio Prezzemolo 200 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Dopo 12 ore di ammollo in acqua a temperatura ambiente, scolare e lavare i fagioli. Brasare in poco olio un trito d’aglio, pancetta e prezzemolo. Unirvi i fagioli e dopo 2 minuti allungare col brodo tiepido, portare ad ebollizione e poi a cottura. 30 minuti prima unire le patate a dadini e l’orzo lavato. Servire con olio crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Mortadella Tagliata A Cubetti 50 Cl di Besciamella Preparazione: Scolate i maccheroni cotti al dente e conditeli con la besciamella appena riscaldata in padella, aggiungere il burro, met‡ del parmigiano e la mortadella. Ungere una pirofila, mettervi i maccheroni, spolverizzarli con il formaggio rimasto e con qualche fiocchetto di burro poi passate al forno per gratinare. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Bresaola 200 Grammi di Giardiniera Sott’aceto 1/2 Limone Maionese Senape Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, passarla sotto il getto dell’acqua fredda, metterla in un piatto da portata e condirla con la maionese mescolata con la senape e l’olio. Unire la bresaola tagliata a striscioline, la giardiniera sminuzzata, il limone sbucciato e tagliato a dadini, mescolare e servire. ...