Primo

Ingrediente principale: Ceci Persone: 7 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 1000 Grammi di Pasta Tipo Ritagli Di Pasta 50 Grammi di Conserva Di Pomodoro Sciolta In Acqua Calda 100 Grammi di Strutto 1 Cipolla Preparazione: Lessare i ceci in acqua salata. Preparare il sugo finto con la cipolla, lo strutto e la conserva; lasciare cuocere per qualche minuto. Lessare la pasta; a met‡ cottura aggiungervi i ceci, il sugo finto e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Il Sugo: Pomodori Carne Macinata Carne Di Pollo Carne Di Maiale Cipolla Vino Bianco Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli. Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora. Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata. Le fettuccine cosÏ ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata. Condire a piacere. Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po’ di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati. ...

Ingrediente principale: Granulare Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Biologiche 100 Grammi di Granulare Di Soia 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 250 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Rosso 50 Grammi di Funghi Secchi Gi‡ Ammollati Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocete per circa 15 minuti il granulare di soia in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, strizzatelo con le mani. Fate un battuto con tutti gli odori e soffriggetelo in 3 cucchiai di olio in una capace casseruola. Unite il granulare e fate insaporire mescolando spesso per almeno 15 minuti ; unite i funghi ammollati spezzettati e bagnate con il vino, fatelo evaporare. Unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 1 ora, unendo via via l’acqua di ammollo dei funghi precedentemente filtrata. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con il rag˘. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 300 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto 20 Cl di Panna 30 Cl di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Noce Moscata Preparazione: Pulire i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili. Metterli a cuocere in una padella, a fuoco basso, con sale q. b. ed una quantit‡ di olio non troppo moderata; quando sono a met‡ cottura abbondante, aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini, girare bene e lasciar cuocere ancora per 4-5 minuti. (nel frattempo avrete gi‡ provveduto a mettere su l’acqua per la pasta). Quando buttate la pasta, aggiungete la panna ed il pomodoro ai funghi con il prosciutto, mescolate bene, insaporite con la noce moscata (poca!), regolate di sale e lasciate il sugo a bollire a fuoco piuttosto lento mentre cuoce la pasta. Condite il tutto. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagioli 600 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Passato Di Pomodoro Cipolla 1 Velo Prezzemolo Olio D’oliva Peperoncino Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Far soffriggere la cipolla, aggiungere un bicchiere d’acqua e far restringere il tutto. Versare il pomodoro, 3/5 di bottiglia classica. Tutto questo mentre fai bollire l’acqua, poi butti la pasta e fai cuocere a fiamma bassa il sugo. Togli la pasta 5-6 minuti prima della cottura, la scoli per 3/4 e nella stessa pentola della pasta butti il sugo non ancora ritirato e i fagioli gi‡ cotti. Fai finire la cottura della pasta e metti un velo di prezzemolo e parmigiano se piace. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata, togliendola al dente. Tritate l’aglio e soffriggetelo con il prezzemolo nell’olio messo in una larga padella. Aggiungete le acciughe tritate, il pangrattato e mescolate finchÈ ha preso colore. Unite anche il peperoncino; scolate gli spaghetti, aggiungeteli al sugo e mescolate a fiamma media finchÈ saranno amalgamati al condimento. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 4 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Capperi Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Far dorare l’aglio nell’olio, unire il tonno sminuzzato, i capperi e far rosolare per pochi minuti. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle nella padella con il tonno, far insaporire, cospargere con il prezzemolo e il basilico tritati e servire. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Verbano-Cusio-Ossola. Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Zucca 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Castagne 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 100 Grammi di Funghi Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere la zucca (forno moderato) e le patate (in acqua salata con le buccia). Passarle insieme al setaccio e far intiepidire. Fare la fontana con le due farine e unire la purea, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata. Impastare bene il tutto e ricavare gli gnocchi. Portarli a cottura e condirli con un sugo a base di funghi trifolati nel burro con aggiunta finale di panna. Servire spolverando con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucchine 30 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 50 Cl di Brodo Di Pollo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi le zucchine tagliate a rondelle, la cipolla a fettine sottili e l’aglio schiacciato. Lasciate stufare a fuoco basso per un quarto d’ora. Poi versate il brodo e continuate la cottura per altri 15 minuti. Frullate e aggiungete al composto il latte caldo. Mescolate, regolate il sale e il pepe. Ponete di nuovo sul fuoco e togliete la crema appena accenna a bollire. Cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Sedano Bianco Prezzemolo Pinoli 1 Peperone Dolce Formaggio Caciotta Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Mentre la pasta si lessa in abbondante acqua salata, sminuzza non troppo finemente tutti gli ingredienti e mescolali bene con olio, pepe e sale. Quando la pasta Ë cotta (al dente), condiscila con questa specie di ‘pesto’.

Ingrediente principale: Salmone Fresco Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Salmone Fresco Tagliato A Striscioline 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati Pepe Rosa Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mentre aspettate che l’acqua bolla, togliete il sale dai capperi lasciandoli dentro un colino sotto l’acqua corrente e tagliate il salmone a striscioline sottili. Lessate le farfalle e contemporaneamente versate in un tegame dell’olio, aggiungendo a freddo i capperi ben scolati, il pepe rosa ed il salmone. Salate e cuocete mescolando sovente e alla fine aggiungete le farfalle al dente. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete dell’altro olio. Guarnite col prezzemolo tritato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in una casseruola 4 cucchiai di olio, l’aglio sbucciato e il prezzemolo tritato, unire la polpa di granchio a pezzetti, far insaporire, mescolare, pepare, aggiungere i pomodori a pezzi, salare, cuocere per 15 minuti e frullare il tutto. Cuocere la pasta al dente, mantecarla in padella con la salsa e servire. ...