Prosciutto Cotto Magro

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Prosciutto Cotto Magro (fette Da 80 G) 100 Grammi di Melone 1/2 Peperone (70 G) 1/2 Cipolla 1 Pomodoro (100 G) 1/2 Bicchiere di Latte Magro (5 Cl) 10 Grammi di Farina 10 Grammi di Burro 1 Pizzico di Paprica Sale Preparazione: Lavare e tritare le verdure. Sbucciare e tagliare a cubetti il melone. Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte. Unire alla salsa le verdure tritate. Salare, aggiungere la paprica e versare il tutto sul prosciutto aggiungendo il melone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 100 Grammi di Funghi Tritati Sale Pepe Preparazione: Preparare una farcia composta dai fegatini di pollo, dal prosciutto e dai funghi, il tutto tritato minuziosamente. Pulire accuratamente il pollo e riempirlo con la farcia ben mescolata, legarlo con uno spago e insaporirlo con sale e pepe. Porre sul fuoco una casseruola della quale il pollo non superi pi˘ dei 2/3 della sua capacit‡ e portarla alla giusta temperatura come riportato nelle istruzioni generali, sistemarvi il pollo senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo alcuni minuti si staccher‡ da solo), rosolarlo da tutte le parti, unire un bicchiere di acqua, chiudere la casseruola con il coperchio e cuocere per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Bacaco Persone: 4 Ingredienti: 2 Babaco 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 250 Grammi di Ricotta 1/2 Cucchiaio di Salvia Pestata 1/2 Cucchiaio di Basilico Secco 1/2 Cucchiaino Pepe Di Caienna Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Affettate i babaco e disponete le fette su un piatto. Frullate la ricotta con il prosciutto, a dadini, aggiungete la salvia, il basilico e il pepe di Caienna e impastate nuovamente. Spalmate ogni fetta di babaco con la crema. Decorate le fette con una foglia di prezzemolo. Servite freddo. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 20 Cl di Brodo 10 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 8 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Confezione Gelatina 1 Carota Noce Moscata Sale Pepe Per Guarnire: Cetriolini Sott’aceto Preparazione: In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz’ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire pi˘ di quanto indicato perchÈ si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due ‘foglie’ tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si Ë solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Lizzano Bianco DOC. ...