Prosciutto Cotto

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 40 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere la panna in una pentola e farla sobbollire a fuoco dolce. Tritare il prosciutto e unirlo alla panna. Far restringere la panna di circa la met‡, sempre a fuoco basso. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una zuppiera. Condirle con la panna al prosciutto e il burro, mescolare bene, spolverizzare di prezzemolo e parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Prosciutto Crudo Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro Prezzemolo 1 Costa Sedano 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un’ora. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, unite il prosciutto cotto e un ciuffo di prezzemolo tritati, un cucchiaio di formaggio grattugiato, due cucchiai di panna, regolate sale e pepe con moderazione. In una padella sciogliete una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare da entrambe le parti. Servitela calda. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare in una casseruola con il burro. Unire i piselli lessati, la panna, il sale, il pepe e lasciar insaporire per 10 minuti circa. Versare i piselli in un piatto da portata e servirli.

Ingrediente principale: Fegatini Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 4 Cucchiai di Panna 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Funghi Freschi 50 Grammi di Lingua 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Groviera 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, salate, pepate. In una larga padella cuocete la frittata con una noce di burro in modo che riesca sottile. In un tegamino sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i funghi a lamelle. Tagliate a dadini il prosciutto, la lingua e il formaggio, uniteli ai funghi quando questi sono cotti. Stendete il ripieno su mezza frittata, spennellate di burro l’altra met‡ e ripiegatela sul ripieno. Adagiate la frittata su un piatto che regga il calore e ponete in forno alcuni minuti il tempo necessario perchÈ la groviera si sciolga bene. Servitela subito calda. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Mascarpone 1 Bicchierino Brandy Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Frullate il prosciutto, mettetelo in una terrina con la ricotta passata al passaverdure e il mascarpone. Amalgamate bene, frullando con energia e sempre sbattendo, aggiungete sale, pepe, il liquore e la noce moscata. Foderate con pellicola trasparente uno stampo a cupola, versatevi il composto preparato e mettete in frigorifero. Togliete il patÈ al momento di servire, sformatelo su un piatto da portata, eliminate la pellicola e decorate con verdure, insalata verde o sottaceti. Accompagnate con triangoli di pancarrÈ meglio se tostati e caldi. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cavolfiore 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 2 Carote 2 Pomodori 1 Peperone 1 Cipollotto Fresco 1 Zucchina 1 Petto Di Pollo Bollito 1 Uovo 12 Olive Verdi E Olive Nere 1 Cespo Insalata Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Preparazione: Rassodate l’uovo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e pelatelo. Bollite per circa 10 minuti il cavolfiore mondato lavato e tagliato a cimette, poi scolatelo. Lessate le carote e la zucchina. Mondate e lavate le verdure, tagliate a listerelle il peperone, a spicchi i pomodori, a fettine sottili le carote lesse e la zucchina, affettate il cipollotto. Tagliate a listerelle anche il petto di pollo e a dadini il prosciutto. Riunite in un’insalatiera tutti gli ingredienti compresi l’uovo sbriciolato (il bianco tritato grossolanamente), l’insalata e le olive. Condite con olio, succo di limone e sale. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Tonno Sott’olio 350 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Capperi 50 Grammi di Funghetti Sott’olio 50 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G) Alcuni Cetriolini Alcune Cipolline Maionese Sale Pepe Preparazione: Unite al riso lessato in acqua bollente, passato sotto l’acqua fredda e ben scolato, il tonno sbriciolato, i capperi, i funghetti tagliati a fettine con i cetriolini, le cipolline tagliate a met‡, il groviera ed il prosciutto cotto tagliati a dadini e qualche cucchiaiata di maionese, sale, pepe e, se l’insalata fosse troppo asciutta , aggiungete dell’olio di oliva. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 250 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) Preparazione: Preparare la salsa: portare ad ebollizione la panna, unire il prosciutto tagliato a fettine e far bollire finchÈ la panna si Ë ridotta di circa met‡. Togliere dal fuoco, unire il burro, il parmigiano, il prezzemolo e mescolare. Cuocere la pasta al dente, tenendo la salsa in caldo, coperta, su una fiamma leggerissima. Poi condirla e servire. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 20 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Cognac 2 Limoni Poco Burro 1 Presa Sale 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Cannella Preparazione: Tagliare a listarelle il prosciutto e farlo rosolare in poco burro, bagnarlo con il cognac e tenerlo in caldo. Grattugiare la scorza dei limoni. Far sobbollire la panna in un tegame largo, unire la scorza e una presa di sale. Lessare i rigatoni, scolarli e versarli nel tegame con la panna. Farli insaporire mescolando per alcuni minuti poi condirli con una spolverata di cannella, il prosciutto e una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate Farinose 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 3 Uova Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde. ...