https://www.4fornelli.it/tags/prosciutto-cotto/Recent content in Prosciutto Cotto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITMon, 29 Apr 2013 00:41:51 +0000https://www.4fornelli.it/penne-al-prosciutto/Mon, 29 Apr 2013 00:41:51 +0000https://www.4fornelli.it/penne-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 40 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere la panna in una pentola e farla sobbollire a fuoco dolce. Tritare il prosciutto e unirlo alla panna. Far restringere la panna di circa la met‡, sempre a fuoco basso. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una zuppiera. Condirle con la panna al prosciutto e il burro, mescolare bene, spolverizzare di prezzemolo e parmigiano e servire.</p>https://www.4fornelli.it/piccioni-farciti/Sun, 28 Apr 2013 06:26:50 +0000https://www.4fornelli.it/piccioni-farciti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piccioni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Piccioni 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Prosciutto Crudo Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro Prezzemolo 1 Costa Sedano 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un&rsquo;ora. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.</p>https://www.4fornelli.it/frittata-al-prosciutto-cotto/Fri, 26 Apr 2013 16:56:15 +0000https://www.4fornelli.it/frittata-al-prosciutto-cotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete le uova, unite il prosciutto cotto e un ciuffo di prezzemolo tritati, un cucchiaio di formaggio grattugiato, due cucchiai di panna, regolate sale e pepe con moderazione. In una padella sciogliete una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare da entrambe le parti. Servitela calda.</p>https://www.4fornelli.it/piselli-alla-panna/Fri, 26 Apr 2013 15:40:28 +0000https://www.4fornelli.it/piselli-alla-panna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pisellini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>450 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Liquida Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare in una casseruola con il burro. Unire i piselli lessati, la panna, il sale, il pepe e lasciar insaporire per 10 minuti circa. Versare i piselli in un piatto da portata e servirli.</p>https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-ripieni/Fri, 26 Apr 2013 11:59:13 +0000https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-ripieni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fegatini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Vol-au-vent 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 4 Cucchiai di Panna 60 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.</p>https://www.4fornelli.it/frittata-ripiena/Fri, 26 Apr 2013 10:27:54 +0000https://www.4fornelli.it/frittata-ripiena/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Uova 200 Grammi di Funghi Freschi 50 Grammi di Lingua 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Groviera 1 Noce Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete le uova, salate, pepate. In una larga padella cuocete la frittata con una noce di burro in modo che riesca sottile. In un tegamino sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i funghi a lamelle. Tagliate a dadini il prosciutto, la lingua e il formaggio, uniteli ai funghi quando questi sono cotti. Stendete il ripieno su mezza frittata, spennellate di burro l&rsquo;altra met‡ e ripiegatela sul ripieno. Adagiate la frittata su un piatto che regga il calore e ponete in forno alcuni minuti il tempo necessario perchÈ la groviera si sciolga bene. Servitela subito calda.</p>https://www.4fornelli.it/pate-di-prosciutto-e-mascarpone/Thu, 25 Apr 2013 12:34:42 +0000https://www.4fornelli.it/pate-di-prosciutto-e-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Mascarpone 1 Bicchierino Brandy Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullate il prosciutto, mettetelo in una terrina con la ricotta passata al passaverdure e il mascarpone. Amalgamate bene, frullando con energia e sempre sbattendo, aggiungete sale, pepe, il liquore e la noce moscata. Foderate con pellicola trasparente uno stampo a cupola, versatevi il composto preparato e mettete in frigorifero. Togliete il patÈ al momento di servire, sformatelo su un piatto da portata, eliminate la pellicola e decorate con verdure, insalata verde o sottaceti. Accompagnate con triangoli di pancarrÈ meglio se tostati e caldi.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-variopinta-3/Wed, 24 Apr 2013 15:05:09 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-variopinta-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolfiore</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Cavolfiore 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 2 Carote 2 Pomodori 1 Peperone 1 Cipollotto Fresco 1 Zucchina 1 Petto Di Pollo Bollito 1 Uovo 12 Olive Verdi E Olive Nere 1 Cespo Insalata Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 1 Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rassodate l&rsquo;uovo, raffreddatelo sotto l&rsquo;acqua corrente e pelatelo. Bollite per circa 10 minuti il cavolfiore mondato lavato e tagliato a cimette, poi scolatelo. Lessate le carote e la zucchina. Mondate e lavate le verdure, tagliate a listerelle il peperone, a spicchi i pomodori, a fettine sottili le carote lesse e la zucchina, affettate il cipollotto. Tagliate a listerelle anche il petto di pollo e a dadini il prosciutto. Riunite in un&rsquo;insalatiera tutti gli ingredienti compresi l&rsquo;uovo sbriciolato (il bianco tritato grossolanamente), l&rsquo;insalata e le olive. Condite con olio, succo di limone e sale.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-riso-mareblu/Wed, 24 Apr 2013 12:49:07 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-riso-mareblu/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>240 Grammi di Tonno Sott&rsquo;olio 350 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Capperi 50 Grammi di Funghetti Sott&rsquo;olio 50 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G) Alcuni Cetriolini Alcune Cipolline Maionese Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Unite al riso lessato in acqua bollente, passato sotto l&rsquo;acqua fredda e ben scolato, il tonno sbriciolato, i capperi, i funghetti tagliati a fettine con i cetriolini, le cipolline tagliate a met‡, il groviera ed il prosciutto cotto tagliati a dadini e qualche cucchiaiata di maionese, sale, pepe e, se l&rsquo;insalata fosse troppo asciutta , aggiungete dell&rsquo;olio di oliva.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-al-prosciutto/Wed, 24 Apr 2013 00:19:13 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 250 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare la salsa: portare ad ebollizione la panna, unire il prosciutto tagliato a fettine e far bollire finchÈ la panna si Ë ridotta di circa met‡. Togliere dal fuoco, unire il burro, il parmigiano, il prezzemolo e mescolare. Cuocere la pasta al dente, tenendo la salsa in caldo, coperta, su una fiamma leggerissima. Poi condirla e servire.</p>https://www.4fornelli.it/rigatoni-al-limone/Tue, 23 Apr 2013 11:53:18 +0000https://www.4fornelli.it/rigatoni-al-limone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Limoni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 20 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Cognac 2 Limoni Poco Burro 1 Presa Sale 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a listarelle il prosciutto e farlo rosolare in poco burro, bagnarlo con il cognac e tenerlo in caldo. Grattugiare la scorza dei limoni. Far sobbollire la panna in un tegame largo, unire la scorza e una presa di sale. Lessare i rigatoni, scolarli e versarli nel tegame con la panna. Farli insaporire mescolando per alcuni minuti poi condirli con una spolverata di cannella, il prosciutto e una manciata di prezzemolo tritato.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-di-patate-alla-fontina/Tue, 23 Apr 2013 11:48:19 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-di-patate-alla-fontina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Fontina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Patate Farinose 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 3 Uova Olio D&rsquo;oliva Alcune Foglie Basilico Pangrattato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde.</p>https://www.4fornelli.it/piccoli-beignets-alla-birra/Tue, 23 Apr 2013 02:11:01 +0000https://www.4fornelli.it/piccoli-beignets-alla-birra/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Birra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Farina 1 Uovo 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Burro Olio D&rsquo;oliva 2 Bicchieri di Birra 1 Presa Sale Pepe Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Fettine Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate il rosso d&rsquo;uovo con un cucchiaio di burro fuso. Unite la farina, una presa di sale e mescolate con cura. Aggiungete due bicchieri di birra, mescolate ancora e lasciate riposare la pastella per un&rsquo;ora. Trascorso questo tempo unite al composto l&rsquo;albume montato a neve, il prosciutto cotto tritato e una cucchiaiata di prezzemolo anch&rsquo;esso tritato finemente. Insaporite il tutto con qualche goccia di worcester, quindi salate e pepate. Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, lasciate sgocciolare i beignets su carta assorbente e serviteli guarnendo il piatto da portata con fettine di limone.</p>https://www.4fornelli.it/omelette-ai-peperoni/Mon, 22 Apr 2013 10:33:29 +0000https://www.4fornelli.it/omelette-ai-peperoni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoni Verdi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Uova 60 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Burro 2 Peperoni Verdi Piccoli 3 Pomodori 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame scaldate due cucchiai d&rsquo;olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini. Cuocete a fuoco moderato per circa mezz&rsquo;ora. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perchÈ cuociano rapidamente. Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela nÈ piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata. Servite.</p>https://www.4fornelli.it/tortelli-di-castagne-con-fagiano/Fri, 19 Apr 2013 22:23:11 +0000https://www.4fornelli.it/tortelli-di-castagne-con-fagiano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 1200 Grammi di Fagiano 80 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Farina Di Castagne 20 Grammi di Farina 1 Cipolla 1 Carota Rosmarino Cannella 10 Cl di Vino Rosso 40 Cl di Brodo 7 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p>https://www.4fornelli.it/gnocchetti-di-pollo-e-ortica/Fri, 19 Apr 2013 06:18:39 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchetti-di-pollo-e-ortica/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Petto Di Pollo 125 Grammi di Panna Da Cucina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di Ortica Fresca 1 Carota 1 Cipolla 1 Zucchina 1 Costa Sedano Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare le ortiche ben pulite, scolarle e tenere il brodo ottenuto dove aggiungere le verdure tagliate a cubetti e lasciar cuocere. Intanto, frullare il pollo con il prosciutto, la panna e le ortiche, salare e pepare. Riempire un sac-‡-poche con bocchetta liscia, dal quale far cadere piccoli pezzi di composto con l&rsquo;aiuto di un coltello direttamente nel brodo, terminato il composto lasciar cuocere per circa 15 minuti. Servire in brodo.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-ai-carciofi-2/Thu, 18 Apr 2013 23:21:12 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-ai-carciofi-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Fesa Di Vitello In Fettine 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Carciofi Puliti 60 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendere sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e unire uno spicchio di carciofo gi‡ scongelato. Arrotolare e legare con il filo apposito. Far rosolare gli involtini nel burro. Salarli e bagnarli ogni tanto con qualche cucchiaino di acqua. Servirli caldi con il loro fondo di cottura, oppure freddi, coperti di gelatina.</p>https://www.4fornelli.it/uova-con-prosciutto-cotto-cetrioli-e-aceto-balsamico/Wed, 17 Apr 2013 21:53:08 +0000https://www.4fornelli.it/uova-con-prosciutto-cotto-cetrioli-e-aceto-balsamico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 1/2 Cetriolo 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale 1 Noce Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere dell&rsquo;acqua salata, all&rsquo;ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l&rsquo;uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell&rsquo;aceto balsamico. Servire.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-vino-dolce/Wed, 17 Apr 2013 02:21:06 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-vino-dolce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Bianco Dolce</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 2 Bicchieri di Vino Bianco Dolce 150 Grammi di Speck (fette Da 150 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Bicchieri di Panna Poco Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce. Aggiungete, quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/pizza-quattro-stagioni-3/Tue, 16 Apr 2013 20:25:20 +0000https://www.4fornelli.it/pizza-quattro-stagioni-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 250 Grammi di Funghi Freschi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Alcuni Carciofini Sott&rsquo;olio Alcuni Filetti D&rsquo;acciughe Sott&rsquo;olio Alcune Olive Nere Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe Basilico</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendete la pasta in una teglia unta; dividetela in quattro parti usando due strisce di pasta arrotolate e disposte a croce. Considerate ora le quattro sezioni ottenute come se fossero ognuna una pizza diversa: la prima una Margherita, la seconda una pizza alle acciughe, la terza una prosciutto e funghi e la quarta una capricciosa. Conditele perciÚ secondo le altre ricette qui illustrate. Infornate poi in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/linguine-ai-gamberoni/Mon, 15 Apr 2013 06:10:39 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-ai-gamberoni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gamberi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 12 Gamberoni 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 300 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere nell&rsquo;olio 2 spicchi di aglio schiacciati, quindi eliminarli. Unire il prosciutto a dadini, i gamberoni sgusciati e il prezzemolo tritato. Dopo 10 minuti spruzzare con il vino e lasciare evaporare, quindi versare i pomodori e cuocere a fuoco moderato. Condire con il sugo le linguine e guarnire i piatti con un ciuffo di prezzemolo.</p>https://www.4fornelli.it/polpettone-di-vitello-casalingo/Mon, 15 Apr 2013 04:36:46 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-di-vitello-casalingo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fesa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Concentrato Di Pomodoro Noce Moscata 1 Cipolla 1 Carota Sedano Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po&rsquo; d&rsquo;acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un&rsquo;ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D&rsquo;Asti ìFrizzanteî DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.</p>https://www.4fornelli.it/penne-al-formaggio/Mon, 15 Apr 2013 02:19:01 +0000https://www.4fornelli.it/penne-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Cremoso In Vasetto Latte 2 Cucchiai di Pesto Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare al dente le penne. Insaporire nel burro il prosciutto a striscioline, unire il formaggio e un po&rsquo; di latte. Far addensare leggermente e unire, fuori dal fuoco, il pesto. Condire la pasta con la salsa e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/polpette-di-pollo/Sun, 14 Apr 2013 15:42:05 +0000https://www.4fornelli.it/polpette-di-pollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Petto Di Pollo Gi‡ Lessato 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato Olio Per Friggere 1 Pizzico di Noce Moscata Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Amalgamare pollo e prosciutto macinati, 1 uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Formare con le mani inumidite delle polpette grandi come un uovo da appiattire leggermente. Passarle prima nell&rsquo;uovo sbattuto con un po&rsquo; di sale e poi nel pangrattato. Friggerle nell&rsquo;olio bollente e servirle calde.</p>https://www.4fornelli.it/orecchiette-integrali-del-ghiottone/Sat, 13 Apr 2013 15:45:36 +0000https://www.4fornelli.it/orecchiette-integrali-del-ghiottone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Asparagi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Integrali 150 Grammi di Asparagi Cotti 60 Grammi di Ceci In Scatola 180 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pomodorini Ciliegia 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare il prosciutto prima a fette spesse e poi a striscioline. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine sottili. A parte, pelare e schiacciare uno spicchio d&rsquo;aglio: rosolarlo in padella con l&rsquo;olio.Aggiungere il prosciutto e i funghi: salare leggermente e spadellare a fuoco vivo per 3 minuti. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi: versarli nella padella. Dopo 5 minuti, unire i ceci sgocciolati, gli asparagi tagliuzzati e cuocere il sughetto per altri 3 minuti. Far bollire dell&rsquo;acqua in una pentola e salarla leggermente. Versarvi le orecchiette e, quando sono cotte, scolarle e saltarle nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Condire bene e servire.</p>https://www.4fornelli.it/sella-di-capriolo-fredda-in-gelatina/Fri, 12 Apr 2013 18:29:14 +0000https://www.4fornelli.it/sella-di-capriolo-fredda-in-gelatina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capriolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>12</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Sella Di Capriolo Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva 70 Grammi di Burro 30 Grammi di Pistacchi Tritati 80 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di PatÈ Di Fegato Di Vitello Per Guarnire: 5 Tuorli D&rsquo;uovo Sodo 80 Grammi di Burro 1 Puntina Senape Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Dose Gelatina Di Selvaggina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Staccate dalla sella i piccoli filetti laterali, cospargeteli con sale e pepe appena macinato e fateli rosolare in una casseruola con l&rsquo;olio d&rsquo;oliva, a fuoco medio per 15 minuti, avendo cura di girarli da ogni lato. Quando sono ben cotti, toglieteli dal recipiente e passateli al tritacarne. Fate arrostire la sella, poi lasciatela raffreddare, staccate i due filetti pi˘ grossi e tenete da parte la carcassa. Ora preparate la mousse di fegato: lavorate a crema il burro in una terrina, unite i pistacchi e il prosciutto tritati, i filetti passati al tritacarne e il patÈ di fegato sminuzzato. Mescolate velocemente per evitare che il composto si scaldi. Stendetela sulla carcassa tenuta da parte, cercando di coprirla uniformemente, infine lisciate con cura la superficie. Affettate i filetti in senso trasversale rispetto alla direzione delle fibre muscolari, quindi disponete le fettine sui due lati della carcassa, sovrapponendole leggermente, e rivestitele con uno strato di gelatina, preparata come indicato nella ricetta &lsquo;Gelatina di selvaggina&rsquo;. Lasciate asciugare. Versate il resto della gelatina, mentre Ë ancora liquida, in un vassoio freddo e fatela rassodare. Preparate la guarnizione: in una terrina lavorate a crema il burro ammorbidito, incorporatevi i tuorli sodi passati al setaccio, la senape, qualche goccia di succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe. Ponete il composto ottenuto in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e formate un cordone al centro della carcassa, per tutta la sua lunghezza. Servite la sella ben fredda sul letto di gelatina, con un contorno di fichi, kiwi, insalata fresca e composta di sambuco.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-di-prosciutto/Fri, 12 Apr 2013 12:15:03 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Fagiolini 6 Fette Pomodoro 1 Tazza Maionese Sale Capperi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere su ogni fetta di prosciutto 7 o 8 fagiolini gi‡ lessati e avvolgere le fette, formando degli involtini. Metterli in un piatto di portata e sopra ognuno di essi porre 1 fetta di pomodoro. Coprirli di maionese e guarnirli con i capperi.</p>https://www.4fornelli.it/dadolata-valeria-2/Tue, 09 Apr 2013 10:59:24 +0000https://www.4fornelli.it/dadolata-valeria-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloni Piccoli Rotondi Sodi E Maturi 70 Grammi di Formaggio Emmenthal (fette Da 70 G) 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Bicchierino Brandy Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a met‡ orizzontalmente i meloni. Eliminate nella parte centrale i semi e i filamenti e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, estraete la polpa, in modo da ottenere da ogni melone 2 coppe alle quali taglierete l&rsquo;estremit‡ della calotta perchÈ passano essere servite su un piatto; ponetele in frigorifero. Tagliate quindi la polpa dei meloni, iI prosciutto e il formaggio a dadolini. In una piccola insalatiera sbattete con la forchetta il brandy, il succo di limone, e un pizzico di sale; aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a dadolini, rigirate accuratamente con un cucchiaio e riempite le coppe di melone che disporrete su un piatto di servizio e porterete in tavola.</p>https://www.4fornelli.it/tacchinella-al-riso/Tue, 09 Apr 2013 07:29:09 +0000https://www.4fornelli.it/tacchinella-al-riso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchinella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tacchinella 200 Grammi di Riso 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Peperoni Arrosto 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cospargete internamente la tacchinella con pepe e sale. Tagliate a pezzettini i peperoni e uniteli al riso lessato condito con met‡ burro, aggiungete il prosciutto cotto, amalgamate il tutto e farcite la tacchinella. Cucite l&rsquo;apertura. In un tegame con un po&rsquo; di olio sciogliete il restante burro e imbionditevi la cipolla tritata. Sistematevi il volatile, fate insaporire da ogni lato e cuocete per circa 2 ore e 1/2 spruzzando spesso con il vino. Togliete la tacchinella, diluite il sugo con la panna e servite.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-alle-melanzane-2/Sun, 07 Apr 2013 19:22:59 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-alle-melanzane-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 2 Melanzane 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Panna Formaggio Grattugiato Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate le melanzane a cubetti, sbollentateli, scolateli. In una padella sciogliete circa 50 g di burro, rosolatevi lo spicchio d&rsquo;aglio e il prezzemolo tritati; unite il prosciutto a dadini, fate insaporire e aggiungete i cubetti di melanzana; salate, pepate, colorate con un cucchiaino di concentrato diluito in un po&rsquo; d&rsquo;acqua. Cuocete un quarto d&rsquo;ora, poi amalgamate con la panna. Lessate le tagliatelle, conditele con il sugo, servite con il formaggio.</p>https://www.4fornelli.it/penne-alle-8-p/Sun, 07 Apr 2013 09:05:38 +0000https://www.4fornelli.it/penne-alle-8-p/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polpa Di Pomodoro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 20 Cl di Panna 3 Porri 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Peperoncino In Polvere Sale Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i porri, tagliateli a rondelle e fateli stufare in una padella con 3 cucchiai di olio. Quindi unite il prosciutto tagliato a dadini e dopo 3/4 minuti, il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la panna, il formaggio e peperoncino a piacere, e lasciate insaporire ancora per qualche istante. Scolate le penne al dente e conditele subito con la salsa preparata. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-ai-fiori-di-zucca/Sat, 06 Apr 2013 12:35:58 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-ai-fiori-di-zucca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fiori Di Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>5</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Sedani 1 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 150 Grammi di Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far fondere il burro in 1 casseruola, unirvi il prosciutto tagliato a dadini e lasciar rosolare per 2 minuti, mescolando. Unire la panna e far sobbollire per 5 minuti, regolando di sale. Aggiungere lo zafferano, sempre mescolando, poi i fiori di zucca mondati, lavati ed asciugati. Cuocere ancora per 5 minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla, condirla con l&rsquo;intingolo preparato e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/grossa-polpetta-di-manzo/Sat, 06 Apr 2013 00:10:27 +0000https://www.4fornelli.it/grossa-polpetta-di-manzo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Intere 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare il prezzemolo, la carota ed il sedano e tritarli finemente con il prosciutto; mettere il composto in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, le uova ed il latte; salare e pepare. Avvolgere il composto in un foglio di carta stagnola messo doppio, arrotolare a forma di grosso salame, legare tutt&rsquo;attorno con dello spago. Inserire il tutto a freddo in una casseruola, unirvi il vino bianco e mezzo litro di acqua circa. Porre la casseruola sul fuoco ed al momento in cui l&rsquo;acqua andr‡ in ebollizione, chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per un&rsquo;ora circa; spegnere la fiamma e lasciare raffreddare a casseruola chiusa. Servire freddo tagliato a fette.</p>https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-al-prosciutto/Fri, 05 Apr 2013 11:36:25 +0000https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Vol-au-vent 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Pisellini Freschi 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 1 Cipolla Brodo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a cubetti il prosciutto crudo. In un piccolo tegame fate imbiondire nel burro la cipolla tritata. Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, i pisellini, un mestolo di brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti. Quando il liquido Ë evaporato, regolate il sale e il pepe. Spegnete. Tritate il prosciutto cotto e unitelo ai pisellini insieme a tre cucchiai di panna e al tuorlo. Amalgamate bene e tenete ancora sul fuoco per alcuni minuti. Con il composto riempite i vol-au-vent e poneteli in una teglia foderata con carta d&rsquo;alluminio. Mettete in forno caldo per 5 minuti e servite.</p>https://www.4fornelli.it/rotolo-di-tacchino-alle-olive/Wed, 03 Apr 2013 14:45:55 +0000https://www.4fornelli.it/rotolo-di-tacchino-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Fesa Di Tacchino 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Olive Verdi 30 Grammi di Burro Rosmarino Salvia 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne. Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d&rsquo;olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un&rsquo;ora. Ottimo sia caldo sia freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino ìSuperioreî DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Leverano Rosso DOC.</p>https://www.4fornelli.it/fagiolini-gratinati/Wed, 03 Apr 2013 08:07:43 +0000https://www.4fornelli.it/fagiolini-gratinati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>450 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a dadini il prosciutto e mescolarlo alla besciamella. Mettere a strati in una pirofila imburrata i fagiolini lessati e la besciamella terminando con uno strato di besciamella. Regolare di sale, cospargere con fiocchetti di burro, far gratinare in forno e servire.</p>https://www.4fornelli.it/risotto-col-melone/Wed, 03 Apr 2013 01:47:34 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-col-melone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 1 Melone 60 Grammi di Burro 70 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Brodo Vino Bianco Secco Sale Pepe Bianco In Grani</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far soffriggere in una casseruola met‡ burro con la cipolla, unire il riso, bagnare con il vino e il brodo e portare a cottura. Soffriggere nel rimanente burro il prosciutto e il melone tagliati a dadini, unirli al riso poco prima del termine di cottura, regolare di sale, pepare, mescolare bene e servire.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-4/Tue, 02 Apr 2013 14:40:38 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Formaggio Robiola 10 Cl di Panna Liquida 50 Cl di Gelatina Istantanea Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare il prosciutto con la robiola, la panna, sale e pepe. Preparare la gelatina secondo le istruzioni, farla intiepidire e unirne 2 cucchiai alla mousse. Con il resto della gelatina foderare 6 stampini di alluminio, tenuti in acqua gelata, facendoli ruotare per distribuirla bene. Far rapprendere la gelatina, dividere la mousse negli stampini e metterli in frigo per 3 ore prima di servirli. Per sformarli immergere gli stampini in acqua calda per pochi secondi.</p>https://www.4fornelli.it/pate-di-prosciutto/Tue, 02 Apr 2013 01:57:49 +0000https://www.4fornelli.it/pate-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Limone (succo) 2 Pizzichi Sale Fino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. E&rsquo; pronto! E potete usarlo spalmato sul pane, oppure messo in un contenitore rettangolare in frigo e sformato al momento di consumarlo.</p>https://www.4fornelli.it/risotto-alla-pizzaiola/Mon, 01 Apr 2013 22:13:43 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-alla-pizzaiola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 1 Mozzarella 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Noce Burro Pepe Bianco In Grani Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. In una terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe macinato al momento; unire la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Imburrare una pirofila, versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della terrina. Rimettere la pirofila sul fuoco basso e mescolare finchÈ la mozzarella si sar‡ sciolta.</p>https://www.4fornelli.it/minicalzoni-alla-ricotta/Mon, 01 Apr 2013 09:18:27 +0000https://www.4fornelli.it/minicalzoni-alla-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Per Pizza 200 Grammi di Ricotta 90 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaino Prezzemolo 2 Tuorli D&rsquo;uovo Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Schiacciare la ricotta, unire il provolone e il prosciutto a dadini, i tuorli, il prezzemolo, sale e pepe. Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato. Disporvi un po&rsquo; di composto, inumidire i bordi e ripiegare la pasta formando dei piccoli calzoni. Friggerli in abbondante olio caldo. Farli asciugare su carta assorbente e servirli caldi.</p>https://www.4fornelli.it/pilaf-al-prosciutto/Mon, 01 Apr 2013 06:22:21 +0000https://www.4fornelli.it/pilaf-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Riso Parboiled 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 50 Grammi di Pancetta Stesa 1 Cipolla 65 Cl di Brodo Burro Olio D&rsquo;oliva Pepe Verde In Grani</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tostare il riso in una noce di burro per un minuto, versarvi il brodo bollente, mescolare, abbassare il fuoco al minimo e cuocere senza mescolare. Appassire in un filo di olio un trito di cipolla, unire il prosciutto e la pancetta a dadini e rosolare, unire qualche grano di pepe. Condire il riso con il composto mescolando bene.</p>https://www.4fornelli.it/souffle-di-patate/Mon, 01 Apr 2013 04:52:50 +0000https://www.4fornelli.it/souffle-di-patate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Patate 150 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 4 Uova 1 Bicchiere di Panna Pangrattato Formaggio Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po&rsquo; di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflÈ appena pronto senza farlo sgonfiare.</p>https://www.4fornelli.it/frittata-al-prosciutto-cotto-e-panna/Sun, 31 Mar 2013 23:19:55 +0000https://www.4fornelli.it/frittata-al-prosciutto-cotto-e-panna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 6 Foglioline Salvia 1 Noce Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete le uova, unitevi il prosciutto cotto tritato, sei foglioline di salvia lavate, asciugate e sminuzzate, un cucchiaio di formaggio grattugiato e due di panna. Salate e pepate. In una padella scaldate una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti. Deve risultare asciutta fuori e di morbida consistenza dentro.</p>https://www.4fornelli.it/corona-di-paglia-e-fieno-con-cuore-di-asparagi-e-prosciutto-cotto/Sun, 31 Mar 2013 17:57:06 +0000https://www.4fornelli.it/corona-di-paglia-e-fieno-con-cuore-di-asparagi-e-prosciutto-cotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Asparagi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>160 Grammi di Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno 1 Fascio Asparagi 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Pecorino Vino Marsala Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti. Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante. Passare in padella gli asparagi e il prosciutto a cubetti, pepare e bagnare con il marsala. Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino.</p>https://www.4fornelli.it/souffle-di-prosciutto/Sun, 31 Mar 2013 08:46:38 +0000https://www.4fornelli.it/souffle-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>70 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova Pangrattato 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena. Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola. Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente. Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti. Servite subito nel recipiente di cottura.</p>https://www.4fornelli.it/dindo-in-cassetta/Sat, 30 Mar 2013 23:38:47 +0000https://www.4fornelli.it/dindo-in-cassetta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fettine 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 15 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola sbattete uova, farina, sale, pepe, noce moscata e latte. Foderate con la carta di alluminio uno stampo rettangolare, coprite il fondo con alcune fette di fesa di tacchino, salate; quindi fate uno strato di fontina tagliata a fette, uno di prosciutto e, sopra, distribuite alcuni cucchiai di salsa d&rsquo;uova. Ricominciate gli strati iniziando con il tacchino, fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete il composto a bagnomaria per un ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite.</p>https://www.4fornelli.it/prugne-al-prosciutto/Sat, 30 Mar 2013 04:25:30 +0000https://www.4fornelli.it/prugne-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prugne Secche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il prosciutto a striscioline e avvolgetele alle prugne, fermandole con stecchini di legno. In una padella antiaderente fate rosolare gli involtini finchÈ non sono dorati. Disponeteli su un piatto da portata insieme con dell&rsquo;insalatina. Questo piatto deve essere servito ben caldo. PuÚ essere anche preparato con pochi minuti di cottura nel forno a microonde.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-fontina/Fri, 29 Mar 2013 11:09:32 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-fontina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Liquida 80 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli a met‡. Fondere il burro in una teglia, disporvi i finocchi, salarli e peparli e cuocerli lentamente sul fuoco, mescolandoli e bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e coprirli con le fette di fontina. Passarli in forno caldo a 200 gradi finchÈ il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato.</p>https://www.4fornelli.it/dadolata-valeria/Thu, 28 Mar 2013 16:31:27 +0000https://www.4fornelli.it/dadolata-valeria/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloni Piccoli Rotondi Sodi E Maturi 70 Grammi di Formaggio Emmenthal (fette Da 70 G) 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 3 Cucchiai di Maionese In Vasetto Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Paprica (o Pepe) 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a met‡ orizzontalmente i meloni. Eliminate nella parte centrale i semi e i filamenti e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, estraete la polpa, in modo da ottenere da ogni melone 2 coppe alle quali taglierete l&rsquo;estremit‡ della calotta perchÈ passano essere servite su un piatto; ponetele in frigorifero. Tagliate quindi la polpa dei meloni, iI prosciutto e il formaggio a dadolini. In una piccola insalatiera sbattete con la forchetta la maionese (ammorbidita con qualche goccia di succo di limone), la paprica (o il pepe) e un pizzico di sale; aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a dadolini, rigirate accuratamente con un cucchiaio e riempite le coppe di melone che disporrete su un piatto di servizio e porterete in tavola.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-delicata-2/Thu, 28 Mar 2013 07:21:07 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-delicata-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi Champignon</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Cucchiaino Senape Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola capiente, versate i funghi precedentemente puliti e lavati con cura e tagliati a fettine sottili sottili. Aggiungete in seguito l&rsquo;emmenthal a dadini, il prosciutto a listarelle ed insaporite in parte con il succo di limone. A parte, in un&rsquo;altra ciotola, preparate un sughetto con aglio tritato, olio d&rsquo;oliva extra-vergine, prezzemolo tritato, la senape, la salsa worcester, il succo dell&rsquo;altro limone, il sale e mescolate energicamente con una forchetta. Versate il tutto sull&rsquo;insalata, mescolate ancora e servite.</p>https://www.4fornelli.it/timballo-di-riso-4/Wed, 27 Mar 2013 23:19:47 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-di-riso-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella 300 Grammi di Spinaci Surgelati 500 Grammi di Riso 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Uova 50 Cl di Besciamella Olio D&rsquo;oliva Burro 1/2 Cipolla Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere il riso per pochi minuti in acqua salata e scolarlo. Tagliare a dadini il prosciutto e la mozzarella. Insaporire gli spinaci, precedentemente scongelati, con olio, burro e 1/2 cipolla affettata. In una terrina mescolare bene il riso con tutti gli ingredienti e unire 3/4 di besciamella e il sale. Versare il riso in una pirofila imburrata e ricoprire con la besciamella rimasta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-al-sesamo-2/Tue, 26 Mar 2013 10:13:27 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-al-sesamo-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina (o Di Altro Formaggio Filante) 1 Uovo 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciate scongelare la pasta sfoglia, tirandola fuori dal surgelatore almeno 15 minuti prima dell&rsquo;uso. DopodichË, stendetela su un piano da lavoro spolverizzato di farina e assottigliatela servendovi di un matterello. Dividete la pasta in 12 parti di forma pressocchË quadrata e su ognuna disponete il prosciutto cotto e la fontina tagliati a pezzetti. Subito dopo, pennellate con il battuto d&rsquo;uovo i bordi e arrotolate la pasta su se stessa fino a formare degli involtini. Sigillate bene tutti i bordi, cospargeteli con i semini di sesamo ed infornateli per circa 20 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi e croccanti.</p>https://www.4fornelli.it/funghi-gratinati/Tue, 26 Mar 2013 05:28:13 +0000https://www.4fornelli.it/funghi-gratinati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Funghi 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 40 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Uovo Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato Besciamella 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite con cura i funghi. Tagliate i pi˘ grandi a fettine non troppo sottili e lasciate interi gli altri. In un tegame sciogliete 30 g di burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi e insaporiteli a fiamma vivace. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il prezzemolo. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti, quindi ritirate dal fuoco. Preparate la besciamella. Quando Ë pronta incorporatevi il tuorlo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Sistemate i funghi in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e cospargetela con un cucchiaio di pangrattato. Distribuite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Togliete dal forno, lasciate intiepidire un po&rsquo;. Servite.</p>https://www.4fornelli.it/panzerotti-3/Mon, 25 Mar 2013 09:07:18 +0000https://www.4fornelli.it/panzerotti-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Ricotta 5 Pomodorini Rossi Ben Sodi Sale Pepe Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete la pasta in otto parti; amalgamate la ricotta con il prosciutto tagliato a quadretti, salate, pepate. Spellate i pomodorini, tagliateli a cubetti. Stendete la pasta a sfoglia non tanto sottile, mettete al centro di ognuna un po&rsquo; dell&rsquo;impasto di ricotta e alcuni dadini di pomodoro; piegate, pressate i bordi con cura. Friggete i panzerotti nell&rsquo;olio ben caldo. Serviteli subito</p>https://www.4fornelli.it/funghi-in-insalata/Mon, 25 Mar 2013 01:56:18 +0000https://www.4fornelli.it/funghi-in-insalata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Funghi Porcini 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaino Senape 2 Cucchiaini Salsa Worcester Olio D&rsquo;oliva Poco Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire bene i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con un panno umido. Tagliarli a fettine sottili e metterli in una insalatiera. Unire il parmigiano tagliato a lamelle e il prosciutto cotto a dadini. Preparare una salsa battendo insieme olio, poco sale, 1 cucchiaino di senape e 2 di salsa Worcester. Versare la salsa sull&rsquo;insalata, spolverizzare di pepe, mescolare bene e servire.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati-2/Mon, 25 Mar 2013 00:02:28 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Da Cucina 80 Grammi di Burro Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi, lavarli e scottarli per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Tagliarli a met‡. Fondere il burro in una pirofila e disporvi i finocchi in un solo strato. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco basso bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e ricoprirli con il prosciutto e la fontina affettati sottilmente. Metterli in forno caldo a 190 gradi fino a quando il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato.</p>https://www.4fornelli.it/tartine-alla-spuma-di-prosciutto/Sun, 24 Mar 2013 11:43:33 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-alla-spuma-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Grammi di Burro Olive</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorate il burro finchÈ Ë diventato soffice e spumoso. Incorporatevi il prosciutto tritato. Spalmate le tartine con il composto e guarnite con filetti di olive. Disponete su un piatto da portata e servite</p>https://www.4fornelli.it/pasta-e-piselli-con-zucchine-farcite-con-il-bimby/Sun, 24 Mar 2013 00:16:31 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-e-piselli-con-zucchine-farcite-con-il-bimby/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per Le Zucchine Farcite: 3 Zucchine Grandi 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Panino Secco 1 Uovo Sale Pepe Prezzemolo Per La Pasta E Piselli: 40 Grammi di Olio D&rsquo;oliva 1/2 Cipollina 50 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Piselli 2 Pomodori Pelati 800 Grammi di Acqua 1 Cucchiaio di Dado Bimby 250 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Inserisci nel boccale il parmigiano, il pane e il prezzemolo: 10 secondi a velocit‡ Turbo. Taglia le zucchine per la lunghezza e privale della polpa. Unisci la polpa al trito, aggiungi il prosciutto, l&rsquo;uovo, il sale, il pepe ed amalgama il tutto per 20 secondi a velocit‡ 5. Farcisci con il composto le zucchine, sistemandole nel Varoma. Inserisci nel boccale olio, cipolla e pancetta: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci i pelati sminuzzati, l&rsquo;acqua, il dado e i piselli: chiudi il boccale, posiziona il Varoma e cuoci per 20 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 1. Togli il Varoma, unisci la pasta, riposiziona il Varoma e continua la cottura a velocit‡ 1 temperatura Varoma per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Disponi le zucchine in un piatto da portata, aggiusta di sale la pasta e portala in tavola.</p>https://www.4fornelli.it/raviolini-di-prosciutto/Fri, 22 Mar 2013 03:11:57 +0000https://www.4fornelli.it/raviolini-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farina 00 2 Uova 1/2 Guscio D&rsquo;uovo Di Acqua Sale 150 Grammi di Prosciutto Crudo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Tuorli D&rsquo;uovo Brodo Di Carne O Di Verdure</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Impastare bene la farina con le uova, l&rsquo;acqua e un pizzico di sale e tirare una sfoglia sottile. Preparare il ripieno con i due tipi di prosciutto, il grana e i due tuorli. Distribuirlo a mucchietti su met‡ sfoglia, coprire con l&rsquo;altra met‡, quindi ricavare i ravioli e cuocerli nel brodo bollente per circa 4&rsquo;. Servire ben caldi.</p>https://www.4fornelli.it/spaghetti-in-souffle/Thu, 21 Mar 2013 16:19:36 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-in-souffle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Burro 20 Cl di Besciamella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Mozzarella 3 Uova Noce Moscata Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere gli spaghetti tagliati corti, condirli con la besciamella e il parmigiano, unire il prosciutto e la mozzarella tagliati a pezzetti, la noce moscata, il burro fuso, i tuorli d&rsquo;uovo e le chiare montate a neve. Disporre in una pirofila, infornare e far gratinare.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-di-tacchino-con-i-funghi/Wed, 20 Mar 2013 20:23:47 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-di-tacchino-con-i-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Avanzi Di Arrosto Di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Tazza Besciamella Pangrattato Olio D&rsquo;oliva Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate la carne con il prosciutto e un ciuffo di prezzemolo; cuocete al burro i funghi finemente affettati per circa 20 minuti. Mescolate tutto quanto alla besciamella unendo anche l&rsquo;uovo; salate, pepate. Ricavate dal composto tante crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele in olio e burro ben caldi in modo che riescano dorate fuori, morbide dentro. Toglietele con la paletta forata e mettetele su una carta assorbente. Servitele con patatine fritte o insalata verde mista.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-e-piselli-2/Wed, 20 Mar 2013 18:36:43 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-e-piselli-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Piselli 100 Grammi di Prosciutto Cotto 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1/2 Cipolla Sale Pepe 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 350 Grammi di Pasta Tipo Corallini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dorare la cipolla affettata sottilmente nell&rsquo;olio e burro. Unire il prosciutto a dadini e i piselli. Salare, pepare, aggiungere un bicchiere piccolo di acqua e cuocere a fuoco moderato per circa 35 minuti. Lessare al dente i corallini, scolarli e unirli ai piselli, mescolare su fuoco vivo per qualche minuto, cospargere con il parmigiano e servire.</p>https://www.4fornelli.it/tacchino-ripieno-di-cavolini-di-bruxelles/Mon, 18 Mar 2013 23:52:38 +0000https://www.4fornelli.it/tacchino-ripieno-di-cavolini-di-bruxelles/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tacchino Di 3000 G 300 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 250 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Lardo A Fettine Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i cavolini di Bruxelles, pareggiateli alla base e incideteli con un taglietto. Tuffateli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli per circa 15 minuti a pentola scoperta. Quando sono cotti, sgocciolateli e divideteli a met‡. Raccoglieteli in una terrina, unitevi il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Amalgamate e farcite con il composto il tacchino. Cucite l&rsquo;apertura. Ricoprite il petto con il lardo che deve essere tagliato a fettine molto sottili, fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate un tegame con abbondante olio, adagiatevi il tacchino e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un&rsquo;ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Quando manca mezz&rsquo;ora alla fine togliete le fette di lardo e cuocete ancora in forno per 30 minuti in modo che la carne assuma un colore uniformemente dorato. Ritirate e lasciate riposare 10 minuti. Sistemate il tacchino sul piatto da portata caldo e servitelo con un contorno di patate. Vini di accompagnamento: Trento Cabernet DOC, Chianti Classico DOCG, Solopaca Rosso ìSuperioreî DOC.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-al-prosciutto-cotto-e-carciofi/Mon, 18 Mar 2013 18:03:57 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-al-prosciutto-cotto-e-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Filetto Di Vitello 200 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi A Spicchi 80 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare il filetto a piccole fette, assottigliarle con il batticarne. Stendere sopra ognuna una fettina di prosciutto cotto e 1 spicchio di carciofo. Arrotolare e legare con un filo. Mettere gli involtini in 1 tegame con il burro e farli rosolare. Salarli e ogni tanto bagnarli con qualche cucchiaino d&rsquo;acqua e far finire di cuocere. Servirli caldi con il loro fondo di cottura.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-sedano-al-prosciutto/Sun, 17 Mar 2013 20:00:35 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-sedano-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedani Bianchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Sedani Bianchi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate il sedano tagliato a pezzi in abbondante acqua salata per 15 minuti. Fate la besciamella, salate, pepate. In un tegame con una noce di burro insaporite i sedani ben sgocciolati spezzettandoli il pi˘ possibile, amalgamateli alla besciamella insieme al formaggio grattugiato e al prosciutto tritato. Incorporate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo ben imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/lasagne-dorate/Sat, 16 Mar 2013 11:37:50 +0000https://www.4fornelli.it/lasagne-dorate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Fontina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>450 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 2 Tuorli D&rsquo;uovo 50 Cl di Besciamella 4 Uova Sode Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate poche lasagne alla volta; passatele sotto l&rsquo;acqua fredda e poi stendetele su un telo. Preparate la besciamella e a fine cottura unite i due tuorli sbattuti con un po&rsquo; di formaggio grattugiato. tritate il prosciutto cotto. Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, sopra disponete le uova sode, alcuni fiocchetti di burro, fettine di fontina e formaggio grattugiato, besciamella. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettete in forno caldo per mezz&rsquo;ora.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-alla-mela/Sat, 16 Mar 2013 09:42:04 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-alla-mela/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mela</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>15 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Mela Grande 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Noci 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate una grossa mela, tagliatela a dadini e mettetela in una terrina, poi aggiungetevi la fontina tagliata a cubetti, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e le noci sgusciate e tritate grossolanamente. A questo punto condite con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone, mescolate bene e poi versate sul riso bollito e ben scolato.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-carciofi-e-prosciutto-2/Fri, 15 Mar 2013 22:59:56 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-carciofi-e-prosciutto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D&rsquo;oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i carciofi e dividerli a spicchi e lavarli con acqua e succo di limone. Dopo averli salati cuocerli a fuoco lento nell&rsquo;olio con 1 trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Tagliare a dadini le fette di prosciutto e farle saltare in padella con il burro. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con un po&rsquo; di burro aggiungendo poi i carciofi, il prosciutto e il parmigiano. Mescolare e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/sfogliata-al-grana/Fri, 15 Mar 2013 08:42:12 +0000https://www.4fornelli.it/sfogliata-al-grana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Grana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Crescenza 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendere la pasta sfoglia scongelata e cospargerla tutta col grana. Poi piegarla a met‡ e stenderla di nuovo, ricavandone 2 dischi, di cui uno leggermente pi˘ grande dell&rsquo;altro e rivestirvi il fondo e pareti di uno stampo rotondo imburrato. Adagiarvi dentro met‡ del prosciutto sminuzzato, distribuirvi sopra la crescenza e poi il prosciutto rimasto tritato. Coprire col secondo disco di sfoglia. Spennellare con l&rsquo;uovo sbattuto salato e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-carciofi-e-prosciutto/Fri, 15 Mar 2013 04:39:23 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-carciofi-e-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere i carciofi a spicchi nell&rsquo;olio a fuoco lento con un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Saltare in padella il prosciutto a dadini con 30 g di burro. Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e condirle con il burro, i carciofi, il prosciutto e il parmigiano. Mescolare e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-al-prosciutto/Wed, 13 Mar 2013 18:34:23 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cappone Piccolo Verdure Da Brodo Sale 1 Cucchiaio di Farina 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere il cappone con le verdure e il sale in 3 litri di acqua. Stemperare un cucchiaio di farina con il burro e diluire con 1 litro e un quarto del brodo preparato. Unire il prosciutto a dadini e cuocere per 20 minuti. Unire la pastina e portare a cottura.</p>https://www.4fornelli.it/omelette-alla-ricotta-2/Wed, 13 Mar 2013 15:38:01 +0000https://www.4fornelli.it/omelette-alla-ricotta-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta Latte 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate molto finemente il prosciutto, mentre in una terrina sbriciolate finemente con una forchetta la ricotta alla quale unirete mescolando con un cucchiaio di legno, il prosciutto, insaporendo il composto una presa di sale. Impastate bene, aggiungendo a poco a poco il latte necessario a ottenere un impasto piuttosto morbido. Aprite le uova in una ciotola e unite il formaggio, una presa di sale e sbattetele fino a che saranno leggermente schiumose. Mettete in una padella antiaderente del diametro di 26 cm l&rsquo;olio; quando sar‡ ben caldo versatevi le uova, fate rassodare la frittata dalla parte a contatto col recipiente, lasciandola leggermente cremosa in superficie. Distribuite al centro dell&rsquo;omelette il composto di prosciutto e ricotta livellandolo. Sollevate con una paletta i 2 lembi esterni della frittata chiudendo all&rsquo;interno la farcia. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere l&rsquo;omelette per qualche minuto.</p>https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-sedano/Wed, 13 Mar 2013 04:06:56 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-sedano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cuore Sedano 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 100 G) 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 50 Grammi di Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e tritare grossolanamente il sedano con tutte le foglie. Fondere il burro in un tegame e farvi rosolare il sedano e il prosciutto tagliato a dadini, salare e pepare. Dopo 10 minuti spruzzare con il Marsala e farlo evaporare a fuoco vivo. Lessare gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo e il parmigiano grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/pandorato/Tue, 12 Mar 2013 22:00:12 +0000https://www.4fornelli.it/pandorato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>10 Fette Pane In Cassetta 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Burro 120 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Imburrate una pirofila, sistematevi uno strato di fette di pane passate nelle uova e nel latte sbattuti insieme e salati. Cospargete con la groviera grattugiata e il prosciutto tritato. Coprite con l&rsquo;altro pane e versate sopra il miscuglio di latte e uova. Cospargete di fiocchetti di burro. Cuocete in forno caldo a 180 gradi fino a doratura</p>https://www.4fornelli.it/salsa-capricciosa/Tue, 12 Mar 2013 08:53:51 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-capricciosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maionese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>80 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Cucchiai di Maionese 1/2 Barattolo Verdure Sott&rsquo;aceto A Filini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare bene gli ingredienti ed in ultimo aggiungere la maionese.</p>https://www.4fornelli.it/prugne-secche-al-prosciutto/Tue, 12 Mar 2013 00:24:00 +0000https://www.4fornelli.it/prugne-secche-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prugne Secche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il prosciutto a striscioline e avvolgetele alle prugne, fermandole con stecchini di legno. In una padella antiaderente fate rosolare gli involtini finchÈ non sono dorati. Disponeteli su un piatto da portata insieme con dell&rsquo;insalatina. Questo piatto deve essere servito ben caldo. PuÚ essere anche preparato con pochi minuti di cottura nel forno a microonde.</p>https://www.4fornelli.it/spaghettini-al-verde/Tue, 12 Mar 2013 00:16:36 +0000https://www.4fornelli.it/spaghettini-al-verde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode Olio D&rsquo;oliva 1 Cespo Insalata Lattuga Pepe 2 Cetriolini In Salamoia 200 Grammi di Fagiolini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini. Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di olio, prezzemolo e pepe. Unire il prosciutto, i cetriolini, i fagiolini e le uova sode a spicchi. Far intiepidire la pasta e servirla su un letto di insalata. E&rsquo; ottima sia tiepida che fredda.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-di-tagliolini/Mon, 11 Mar 2013 22:54:51 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-di-tagliolini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo Freschi 70 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 80 Grammi di Farina 80 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Mozzarella Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Pangrattato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare al dente in acqua salata i tagliolini, scolarli e in una zuppiera condirli con burro, formaggio e uova, mescolando bene e lasciandoli raffreddare. Su di una spianatoia distribuire un velo di farina e accomodarvi nidi di talgiolini della grandezza di una grossa forchettata. Farcire con prosciutto e mozzarella e richiuderli a forma di palla. Passarle nell&rsquo;uovo e nel pangrattato e friggerle.</p>https://www.4fornelli.it/cozze-farcite/Mon, 11 Mar 2013 11:58:03 +0000https://www.4fornelli.it/cozze-farcite/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cozze</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>24 Cozze 50 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Carne 100 Grammi di Insalata Lattuga Cotta 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far aprire su fuoco vivo le cozze, poi allargare le valve. Fare 1 trito con il prosciutto cotto, la carne, la lattuga cotta; mescolare con l&rsquo;uovo, il grana grattugiato, sale, pepe e con il composto riempire le cozze. Legarle, metterle in padella con 4 cucchiai d&rsquo;olio e 1 cucchiaio di salsa diluita con 1 mestolo d&rsquo;acqua e cuocere per 20 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/pancetta-farcita/Mon, 11 Mar 2013 08:08:53 +0000https://www.4fornelli.it/pancetta-farcita/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pezzo Di Pancetta Da 2000 G 300 Grammi di Salsiccia 150 Grammi di Carne Di Bue Macinata 150 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 50 Grammi di Burro 1 Fetta Mortadella (o Prosciutto Cotto) 3 Wurstel Di Maiale Grandi 6 Uova Sode 2 Uova Crude 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Rosmarino Vino Bianco Secco Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p>https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-caffe/Sun, 10 Mar 2013 02:16:18 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-caffe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Carota 1 Scalogno 60 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Vino Rosso 1/2 Bicchierino CaffË Lungo 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Costa Sedano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere carota, sedano e scalogno tritati nel burro. Unire il prosciutto tritato e far insaporire per 15 minuti, versare il vino e far evaporare. Salare, pepare e unire il caffË. Cuocere per altri 5 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con il grana e con il sugo al caffË. Mescolare e servire ben caldi.</p>https://www.4fornelli.it/rotolo-gran-sapore/Sat, 09 Mar 2013 23:16:02 +0000https://www.4fornelli.it/rotolo-gran-sapore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Fetta Polpa Di Manzo (fette Di 600 G) 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mortadella 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte 3 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Lardo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Tritato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battete bene la fetta di carne. In una fondina sbattete l&rsquo;uovo, incorporatevi un cucchiaio di farina stemperata nel latte, un pizzico di sale e fate una frittatina. Cospargete la carne di prezzemolo tritato, adagiatevi sopra la frittatina, distribuite il prosciutto cotto a striscioline, cospargete la mortadella tritata e il parmigiano. Arrotolate, legate stretto con il filo da cucina. In un tegame scaldate il burro e il lardo, lasciatevi sfinire la cipolla finemente tritata, quindi adagiatevi il rotolo di carne girandolo di continuo per cinque minuti in modo che prenda un bel colore da tutte le parti. Riducete il calore, coprite e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua calda se occorre. Servite caldo tagliato a fette.</p>https://www.4fornelli.it/pate-di-formaggio-e-prosciutto-cotto/Thu, 07 Mar 2013 05:32:05 +0000https://www.4fornelli.it/pate-di-formaggio-e-prosciutto-cotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Ricotta 1/2 Bicchiere di Panna 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiai di Pinoli Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente il prosciutto e poi frullatelo con la ricotta, due cucchiai di pinoli, la panna, 1 bicchierino di brandy, sale e pepe fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Foderate uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente e versatevi il composto. Con la spatola pareggiate la superficie. Tenete in frigorifero alcune ore. Sformatelo sul piatto da portata e servitelo con piccoli crostini tiepidi di pane scuro. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Marino DOC, Melissa Bianco DOC.</p>https://www.4fornelli.it/linguine-mimosa/Tue, 05 Mar 2013 17:32:08 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-mimosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Curry Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in una casseruola il prosciutto tritato e la panna, unire il curry diluito con poca acqua, mescolare bene, far bollire, levare dal fuoco e incorporare i tuorli sbattuti. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire.</p>https://www.4fornelli.it/manzo-al-vino-rosso/Mon, 04 Mar 2013 19:46:06 +0000https://www.4fornelli.it/manzo-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Noce Di Manzo 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 20 Cl di Vino Barolo 2 Carote 2 Gambi Sedano 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 5 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. Salare, pepare e bagnare con il vino. Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti. Levare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte.</p>https://www.4fornelli.it/paella-del-norcino/Mon, 04 Mar 2013 16:02:35 +0000https://www.4fornelli.it/paella-del-norcino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Di Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 400 Grammi di Carne Di Maiale 1000 Grammi di Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di Pomodoro 200 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Piselli 2 Peperoni 4 Carote 8 Cipolle Aglio Salvia Rosmarino Olio D&rsquo;oliva Vino Zafferano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.</p>https://www.4fornelli.it/pappardelle-e-crema-di-cavolfiore/Sun, 03 Mar 2013 12:12:42 +0000https://www.4fornelli.it/pappardelle-e-crema-di-cavolfiore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolfiore</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Cavolfiore Grande 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Spicchio di Aglio Burro Crema Di Latte Abbondante Formaggio Parmigiano Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate il cavolfiore in acqua salata. Togliete le cimette e passatele in padella con burro e aglio. Togliete l&rsquo;aglio, aggiungete la crema di latte e schiacciate con una forchetta sino a quando il composto sar‡ cremoso. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Lessate la pasta e conditela subito con abbondante parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/pappardelle-delicate/Sun, 03 Mar 2013 10:03:38 +0000https://www.4fornelli.it/pappardelle-delicate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata. In una pentola capace far soffriggere nel burro il prosciutto tagliato a listarelle, versarvi le pappardelle, rompervi le uova, amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire calde.</p>https://www.4fornelli.it/panzerotto-verace-3/Sat, 02 Mar 2013 23:24:38 +0000https://www.4fornelli.it/panzerotto-verace-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Burro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Farina 0 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 1 Pizzico di Sale 1 Goccio Latte Olio D&rsquo;oliva Per Il Ripieno: 300 Grammi di Mozzarella Tagliata A Dadini 300 Grammi di Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) 1 Uovo Sbattuto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prepara un impasto con 200 g di farina 0, 100 g di burro reso molle al calore, 1 tuorlo d&rsquo;uovo, un pizzico di sale e un goccio di latte. Fallo riposare in un luogo caldo per almeno mezz&rsquo;ora. Impastalo di nuovo su una tavola infarinata e ricavane dei dischi spessi mezzo centimetro e del diametro di 20 cm. Ungili leggermente su un lato con pochissimo olio d&rsquo;oliva. Prepara il ripieno con 300 g di mozzarella tagliata a dadini e 300 g di prosciutto (quello cotto Ë meglio perchÈ rimane meno salato). Metti un po&rsquo; di ripieno al centro di ogni disco e bagnane il contorno con un uovo sbattuto. Piega in due i dischi fino a formare un sacco a forma di mezza luna e chiudilo molto bene inumidendo i bordi, se necessario, anche con un po&rsquo; d&rsquo;acqua. Ungi esternamente i calzoni con un po&rsquo; d&rsquo;olio e mettili in forno su una placca unta per circa 20 minuti a temperatura molto alta.</p>https://www.4fornelli.it/polpettone-alle-tre-carni/Sat, 02 Mar 2013 21:39:03 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-alle-tre-carni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Fesa Di Vitello 150 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Uova 1 Tazza Maionese 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare le carni e il prosciutto, unire le uova e il sale. Mescolare bene e fare del composto una specie di salame, avvolgerlo in un tovagliolo bagnato, ben stretto, e legarlo con cura. Metterlo in una pentola adatta con acqua salata in ebollizione e l&rsquo;aceto. Cuocere 1 ora e far raffreddare. Tagliare a fette e coprire con la maionese.</p>https://www.4fornelli.it/maccheroncini-al-prosciutto/Sat, 02 Mar 2013 20:46:15 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroncini-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Salvia Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a quadretti il prosciutto, metterlo in un tegame con il burro fuso e alcune foglie di salvia, pepare e far rosolare per 5 minuti. Cuocere i maccheroncini al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata ed il parmigiano e servire.</p>https://www.4fornelli.it/crepes-ai-funghi-2/Sat, 02 Mar 2013 11:30:38 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-ai-funghi-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Farina Sale 1 Uovo 15 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Funghi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere le uova con la farina, il burro fuso e il sale. Versare a cucchiaiate il composto in un padellino unto e cuocere le crepes. Trifolare i funghi e unirli alla besciamella insieme al formaggio e al prosciutto tagliati a dadini. Mescolare e riempire con il composto le crepes formando dei fagottini. Sistemarli in una pirofila e mettere in forno a 180 gradi a gratinare.</p>https://www.4fornelli.it/maccheroncini-estivi/Fri, 01 Mar 2013 21:39:14 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroncini-estivi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pisellini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Primavera 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un&rsquo;ora prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/uova-in-cocotte-con-prosciutto-e-verdure/Fri, 01 Mar 2013 20:56:21 +0000https://www.4fornelli.it/uova-in-cocotte-con-prosciutto-e-verdure/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 250 Grammi di Peperone Rosso 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Carota 1 Rametto di Timo 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 30 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm). Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni. Scaldate l&rsquo;olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unite le verdure. Cuocete per 5 minuti, mescolando. Alla fine, unite un pizzico di sale. Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo. Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine. Sgusciate in ognuna un uovo. Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso. Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno gi‡ a 180 gradi, cuocendo per circa 10 minuti. Servite calde.</p>https://www.4fornelli.it/crepes-al-prosciutto/Fri, 01 Mar 2013 14:04:08 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Latte 5 Uova Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Formare una pastella liquida con la farina, il latte e le uova gi‡ sbattute a parte; salare. Versare 3 cucchiai di questa pastella in 1 piccola padella appena imburrata. Quando la crepe si sar‡ rappresa, girarla e farla dorare dall&rsquo;altra parte. Procedere in questo modo fino a terminare la pastella. Farcire ogni crepe con 1 fetta di prosciutto cotto e qualche dadino di mozzarella, arrotolarla e disporla con le altre in 1 teglia imburrata e mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-alla-mozzarella/Fri, 01 Mar 2013 11:33:16 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-alla-mozzarella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato Burro Poco Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le tagliatelle e conditele con la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto a quadratini. Sopra distribuite fiocchetti di burro, spolverizzate con poco pepe e formaggio grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-tacchino-e-prosciutto/Fri, 01 Mar 2013 02:43:05 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-tacchino-e-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Crackers Ai 5 Cereali 400 Grammi di Polpa Di Tacchino Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 160 Grammi di Latte Prezzemolo Tritato Rosmarino Tritato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbriciolate finemente i crackers in una terrina ed unitevi il latte caldo; mescolate bene per amalgamare il tutto ed aggiungete la carne, il prosciutto e le erbe tritate, le uova: salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate in uno stampo da plumcake (se antiaderente Ë il massimo, altrimenti imburratelo leggermente oppure foderatelo di carta da forno) premendo e livellando con un cucchiaio. Ponetelo in forno gi‡ caldo, dopo averlo ricoperto con un foglio di alluminio affinchÈ non si secchi troppo, e lasciatelo cuocere per circa un&rsquo;ora.</p>https://www.4fornelli.it/riso-e-ananas/Fri, 01 Mar 2013 02:02:41 +0000https://www.4fornelli.it/riso-e-ananas/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ananas</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Riso 1 Ananas Fresco 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone 2 Cucchiai di Succo D&rsquo;arancia Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l&rsquo;acqua fredda, sgocciolatelo. Ricavate dall&rsquo;ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti. Tagliate a dadini il prosciutto. Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe. Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite.</p>https://www.4fornelli.it/timballo-di-tagliatelle-e-funghi/Wed, 27 Feb 2013 16:59:13 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-di-tagliatelle-e-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero Per Il Ripieno: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Timo 1 Macinata Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Impastate la farina insieme a 2 tuorli d&rsquo;uovo, al burro fuso ma non caldo, allo zucchero e ad un po&rsquo; di sale. Lavorate l&rsquo;impasto fino ad ottenere una palla omogenea che lascerete riposare coperta da un telo inumidito per il tempo necessario a preparare il ripieno, e nel frattempo vi dedicate alle tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con il sugo ottenuto facendo appassire nel burro il prosciutto tagliato a dadini e i funghi affettati sottilmente. Cospargete di parmigiano. Il soffritto potr‡ essere personalizzato con del timo, e una generosa macinata di pepe potr‡ essere l&rsquo;ultimo tocco. Riprendete la pasta e dividetela a met‡ in due masse, una grosso modo doppia dell&rsquo;altra. Stendetele con il mattarello in due sfoglie molto sottili. Con la pi˘ ampia rivestite il bordo e il fondo di una teglia ben imburrata. Riempite il timballo con le tagliatelle e chiudetelo con la seconda sfoglia. Rifilate i bordi e cospargete la superficie con fiocchi di burro. Infornate a calore abbastanza vivace per una ventina di minuti. Prima di servire il timballo, lasciatelo riposare per qualche minuto.</p>https://www.4fornelli.it/garganelli-alle-fave-piselli-e-carciofi/Tue, 26 Feb 2013 01:57:20 +0000https://www.4fornelli.it/garganelli-alle-fave-piselli-e-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fave</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 80 Grammi di Fave 80 Grammi di Piselli 2 Carciofi Puliti A Spicchi 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l&rsquo;olio. Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle. Bagnate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al prosciutto e alle verdure. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate per un minuto mescolando energicamente e servite.</p>https://www.4fornelli.it/riso-e-verdure/Mon, 25 Feb 2013 12:38:59 +0000https://www.4fornelli.it/riso-e-verdure/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pisellini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Riso 6 Cuori Di Carciofo 100 Grammi di Pisellini 1 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G) 100 Cl di Brodo Olio D&rsquo;oliva Burro Formaggio Grana Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5 minuti. Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10 minuti, versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Unire il riso e portare a cottura. Servire con il grana.</p>https://www.4fornelli.it/pizza-quattro-stagioni-5/Mon, 25 Feb 2013 10:36:08 +0000https://www.4fornelli.it/pizza-quattro-stagioni-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cozze</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Di Pane 100 Grammi di Cozze 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mozzarella 4 Acciughe Sotto Sale Carciofini Sott&rsquo;olio Pomodori Pelati Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spazzolate con molta cura le cozze sotto l&rsquo;acqua corrente lavandole bene. Mettetele in una padella e fatele aprire senza condimento a fiamma vivace. In una teglia appena unta d&rsquo;olio oppure foderata con la carta da forno stendete la pasta lievitata della pizza. Distribuite sulla superficie i pomodori tagliati a cubetti, disegnate una croce con il lato non tagliente di un coltello e procedete a spicchi. Su uno mettete le olive verdi e i filetti delle acciughe dissalate e diliscate; in un altro le cozze; nel terzo il prosciutto cotto e la mozzarella a quadretti; nell&rsquo;ultimo i carciofini divisi a met‡ e le olive nere. Condite il tutto con un giro d&rsquo;olio versato a filo, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15-20 minuti</p>https://www.4fornelli.it/stellone-del-salumiere/Mon, 25 Feb 2013 05:17:21 +0000https://www.4fornelli.it/stellone-del-salumiere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Cotenna Di Maiale 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame 500 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Carote 200 Grammi di Formaggio Groviera 2 Uova Prezzemolo Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi. Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe. Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie. Servire in tavola contornato da verdure.</p>https://www.4fornelli.it/gratin-di-patate-3/Mon, 25 Feb 2013 03:56:46 +0000https://www.4fornelli.it/gratin-di-patate-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Patate 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Formaggio Fontina Affettato Sottile 150 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pangrattato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate in acqua salata, passatele e preparate un purË con il latte caldo e il burro fuso. Imburrate una pirofila da forno e cospargetela di pangrattato, disponetevi a strati il purË, il prosciutto e la fontina concludendo con il purË. Spolverate col parmigiano e cuocete per 20 minuti in forno caldo a 200 gradi concludendo con qualche minuto di grill per far prendere colore.</p>https://www.4fornelli.it/cotolette-gisse/Sun, 24 Feb 2013 15:25:31 +0000https://www.4fornelli.it/cotolette-gisse/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo Pangrattato 100 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella 2 Fettine Carne Di Vitello (fettine Tenere) 2 Riccioli Margarina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere l&rsquo;uovo; bagnare entrambi i lati della carne nell&rsquo;uovo sbattuto poi impanarle nel pangrattato ed infine ripassare nell&rsquo;uovo. Friggere le cotolette cosÏ ottenute. Prendere una teglia e porvi le fettine di cotoletta. Su queste stendere una fetta di prosciutto cotto, una manciata di funghi tagliati a fette e sopra ricoprire con la mozzarella tagliata a fette. Infine mettere sul tutto 2 riccioli di margarina e mettere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Servire ben caldo.</p>https://www.4fornelli.it/cavolini-di-bruxelles-stufati/Sat, 23 Feb 2013 16:51:05 +0000https://www.4fornelli.it/cavolini-di-bruxelles-stufati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>35 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Tazza Panna Liquida 1 Dado Per Brodo Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliete ai cavolini le foglie esterne ingiallite e smussate il torsolo, ma non troppo per evitare che si stacchino anche le altre foglie. Lavateli bene, poi fateli lessare in una pentola contenente acqua calda salata in ebollizione per circa un quarto d&rsquo;ora. Fate fondere il burro in un tegame, unitevi i cavolini dopo averli scolati e adagiati su un panno perchÈ asciughino bene e il prosciutto cotto tagliato a listarelle; salate e fate insaporire mescolando di tanto in tanto. Mettete ora un pentolino sul fuoco con la panna e un dado per brodo; quando quest&rsquo;ultimo si sar‡ sciolto versatela sui cavolini e lasciate cuocere ancora per 5-10 minuti a fuoco basso. Potrete anche utilizzare una buona bÈchamel arricchita con abbondante parmigiano grattugiato in sostituzione della panna e far dorare in forno per una ventina di minuti. O ancora pi˘ semplicemente farli dorare in abbondante burro fuso insaporito con qualche foglia di salvia e abbondante pepe nero macinato di fresco. E&rsquo; un contorno tipicamente invernale che accompagna egregiamente carni lessate o arrosto, ma anche pesci al cartoccio e alla griglia.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-dorati/Sat, 23 Feb 2013 01:30:25 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-dorati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Uova 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 250 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Prosciutto Crudo 250 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere le uova con met‡ del formaggio sale e pepe e preparare delle frittatine sottili. Rosolare la carne in poco burro, unire un po&rsquo; di vino bianco, togliere dal fuoco, unire il prosciutto tritato, la mozzarella a dadini e mescolare. Distribuire il composto sulle frittatine, arrotolarle, cospargerle con la salsa, il formaggio rimasto e passarle in forno per 20 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-2/Fri, 22 Feb 2013 18:22:22 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Besciamella 2 Cucchiai di Prosciutto Cotto A Dadini 20 Cl di Panna Sale Pepe Pepe Di Caienna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a dadi e pestate bene nel mortaio il prosciutto con il burro, unite a questo composto la besciamella, piuttosto densa, mescolando. Passate tutto al setaccio, mettete in una casseruola e mescolando unite il prosciutto a dadini, la panna montata, sale, pepe e pepe di Caienna. Versate in uno stampo oliato, coprite un un foglio di carta d&rsquo;alluminio e mettete in frigo. Al momento di servire rovesciate la mousse su un piatto da portata e servite. Volendo potrete decorare con della gelatina tritata</p>https://www.4fornelli.it/gallina-campagnola/Fri, 22 Feb 2013 12:05:18 +0000https://www.4fornelli.it/gallina-campagnola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gallina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Gallina 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Pancetta 4 Patate 12 Cipolline 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto, cucite l&rsquo;apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d&rsquo;ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po&rsquo; d&rsquo;acqua calda. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz&rsquo;ora abbondante. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC.</p>https://www.4fornelli.it/triangolini-pasticciati/Fri, 22 Feb 2013 01:59:06 +0000https://www.4fornelli.it/triangolini-pasticciati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Acciughe</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Salmone 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d&rsquo;acciughe, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su met‡ quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull&rsquo;altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei triangoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi.</p>https://www.4fornelli.it/sfoglia-al-formaggio/Wed, 20 Feb 2013 14:08:11 +0000https://www.4fornelli.it/sfoglia-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Fontina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Uova 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl di Panna Liquida Burro Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendere la pasta scongelata, formare una sfoglia rotonda e adagiarla su una pirofila imburrata. Disporvi sopra il prosciutto tagliato a listarelle e la fontina affettata. Sbattere le uova con il parmigiano, il sale e la panna, versare sulla sfoglia, infornare a 180 gradi per 50 minuti e servire.</p>https://www.4fornelli.it/maccheroncini-primaverili/Tue, 19 Feb 2013 20:29:48 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroncini-primaverili/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pisellini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Surgelati 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Lessare i piselli, tagliare a cubetti il prosciutto, tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un&rsquo;ora prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/gli-allegri-panzerotti/Tue, 19 Feb 2013 19:17:42 +0000https://www.4fornelli.it/gli-allegri-panzerotti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsa Di Pomodoro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>10</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>45 minuti. Cottura: 10 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mozzarella Origano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendete la pasta su un piano infarinato e ritagliate con il tagliapasta una ventina di dischi di 7-8 cm di diametro. Riducete la mozzarella e il prosciutto a dadini minuti. Unite la salsa di pomodoro e condite con l&rsquo;origano. Mescolate con cura e distribuite un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Spennellate i bordi con poca acqua e chiudete i panzerotti, premendo bene i bordi per sigillare. Scaldate il forno a 220 gradi. Riempite una siringa da pasticceria con bocchetta piccola (oppure un cono di carta oleata) con un po&rsquo; di salsa di pomodoro. Disegnate una bocca e due occhietti su ogni panzerotto. Cuocete per 10-15 minuti finchÈ saranno ben dorati. Lasciateli quindi raffreddare su una griglia. Potete servirli freddi oppure leggermente riscaldati al momento.</p>https://www.4fornelli.it/panini-con-frittata-e-verdure/Tue, 19 Feb 2013 18:24:10 +0000https://www.4fornelli.it/panini-con-frittata-e-verdure/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Panino Lungo Tipo Sfilatino (da 400 G) 3 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Pizzico di Maggiorana Sale 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Mazzetto di Insalata Lattuga Lollo 4 Cucchiai di Maionese 1 Pomodoro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullate le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di Parmigiano grattugiato e unitevi il basilico, il prezzemolo e la maggiorana. Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella, versatevi il composto preparato e fatelo cuocere a calore moderato fino a quando si sar‡ rappreso, dopodichË girate la frittata, che dovr‡ essere piuttosto sottile, e cuocetela anche dall&rsquo;altro lato. Al termine trasferitela su un piatto, lasciatela raffreddare, infine tagliatela a strisce larghe quanto il panino. Lavate le due qualit‡ di insalata e fatele sgocciolare bene; lavate e asciugate il pomodoro, quindi tagliatelo a fettine sottili. Dividete a met‡ lo sfilatino nel senso della lunghezza, spalmate la base con la maionese, quindi sistematevi sopra le strisce di frittata. Formate su questa uno strato di fette di pomodoro, poi uno di prosciutto cotto e terminate con qualche foglia di lattuga e di lollo. Coprite il tutto con l&rsquo;altra met‡ del panino, dividetelo in quattro parti uguali e servite.</p>https://www.4fornelli.it/risotto-al-prosciutto-2/Tue, 19 Feb 2013 18:22:42 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-al-prosciutto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Riso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Pomodoro Grande 2 Pugni Piselli Sgranati 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 1 Pezzetto Burro Fresco 1 Manciata Formaggio Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in circa 50 g di burro, unite un litro di brodo caldo e i piselli. Quando questi sono quasi cotti mettete il riso e il pomodoro, pelato e tagliato a pezzettini (potrete anche usare un po&rsquo; di pelati.) Salate, pepate, e portate a cottura il risotto, aggiungendo a mano a mano che viene assorbito altro brodo caldo. A cottura ultimata amalgamate un pezzetto di burro fresco, una manciata di formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini.</p>https://www.4fornelli.it/saltimbocca-al-marsala/Tue, 19 Feb 2013 17:28:55 +0000https://www.4fornelli.it/saltimbocca-al-marsala/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fettine Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Formaggio Parmigiano A Scaglie 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare le fettine in rettangoli e coprire ogni rettangolo con prosciutto cotto e parmigiano. Chiudere i rettangoli con uno stecchino e infarinarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in padella nel burro, unire i saltimbocca e rosolarli su tutti i lati. Salarli e bagnarli con il marsala. Farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca.</p>https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-carne-4/Mon, 18 Feb 2013 19:03:06 +0000https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-carne-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fesa Di Vitello 6 Carciofi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro Succo Di Limone Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettare la carne e appiattirla col batticarne. Mondare i carciofi, tagliarli a fette larghe e farli bollire per pochi minuti in acqua acidulata con limone. Imburrare una pirofila e riempirla a strati con uno strato di carciofi, uno di carne e uno di prosciutto. Coprire ogni strato con fiocchetti di burro, sale e pepe. Cuocere coperto in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-alle-rose-rosa/Mon, 18 Feb 2013 04:35:15 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-alle-rose-rosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Rose Rosa</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 200 Grammi di Panna Da Cucina 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 70 Grammi di Burro Petali Di Rose Rosa Non Trattate Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il prosciutto tritato grossolanamente e farlo insaporire. Unire la panna, i petali di rosa tagliati a julienne (tranne alcuni, i pi˘ belli che serviranno per decorare) e le tagliatelle cotte al dente; bagnarle con un mestolino della loro acqua di cottura, facendole mantecare in questo prezioso sugo. Decorare il piatto con i petali di rosa tenuti da parte.</p>https://www.4fornelli.it/spumini-al-prosciutto/Mon, 18 Feb 2013 04:32:02 +0000https://www.4fornelli.it/spumini-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone Limone Sale 6 Foglie Insalata Lattuga</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo per 2 ore. Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti. Mettete il composto nell&rsquo;apposita tasca da pasticciere e distribuitelo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire.</p>https://www.4fornelli.it/girello-di-vitello-ripieno/Sun, 17 Feb 2013 19:37:03 +0000https://www.4fornelli.it/girello-di-vitello-ripieno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Girello Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Tazza Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Pinoli 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne. Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l&rsquo;impasto. Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremit‡ del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l&rsquo;olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un&rsquo;ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-verza/Sat, 16 Feb 2013 13:06:05 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-verza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Verza</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Verza 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie 2 Cucchiai di Succo Di Limone 6 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare la verza, tagliarla a striscioline sottili e lavarla. Asciugarla in un canovaccio e metterla nell&rsquo;insalatiera. Tagliare a striscioline anche il prosciutto e unirlo alla verza. Unire anche il grana e mescolare. A parte preparare una salsina con 1 cucchiaio di aceto, 2 di succo di limone, 6 di olio, sale e pepe. Battere questa salsa con la forchetta e usarla per condire l&rsquo;insalata.</p>https://www.4fornelli.it/penne-alla-pier/Fri, 15 Feb 2013 11:18:49 +0000https://www.4fornelli.it/penne-alla-pier/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Penne (o Mezze Penne) 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla Noce Moscata Sale Brandy Panna Olio D&rsquo;oliva Burro Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete al fuoco l&rsquo;acqua per le penne e in una padella mettete un po&rsquo; d&rsquo;olio e un po&rsquo; di burro (cosÏ il burro non brucia) e fate rosolare la cipolla tagliata fine. Aggiungete poi il prosciutto cotto tagliato molto fine (con la mezzaluna Ë meglio) mescolate spesso il prosciutto che non si attacchi. Quando il prosciutto ha preso colore ed e cotto bene flambate con il brandy. Fate spegnere e a fuoco lento aggiungete la panna, noce moscata, aggiustate di sale e grattugiate un po&rsquo; di scorza di limone. Tenere la salsina in caldo a fuoco lentissimo finchÈ la pasta non Ë cotta. Nel frattempo avete cotto le penne e conditele con questa salsina.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-alla-bendini/Thu, 14 Feb 2013 21:16:57 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-alla-bendini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Uovo 100 Grammi di Mortadella Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Unire gli ingredienti, metterli in un sacchetto di tela quindi preparare il brodo di dado. Quando questo bolle mettere il sacchetto ben chiuso e lasciare cuocere per circa 1 ora estrarlo e metterlo fra 2 pesi in modo che fuoriesca tutto il brodo; lasciarlo raffreddare. Tagliare poi il composto in cubetti ed aggiungere il brodo caldo al momento di servire.</p>https://www.4fornelli.it/petti-di-tacchino-al-prosciutto/Thu, 14 Feb 2013 01:47:30 +0000https://www.4fornelli.it/petti-di-tacchino-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Petti Di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 120 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ricavare delle costolettine dai petti di tacchino. Spianarle con il batticarne, passarle nell&rsquo;uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle nel burro, farle dorare e salarle. Adagiare sopra ogni costolettina 1 fetta di prosciutto e sopra 1 cucchiaiata di parmigiano. Disporre le costolette in 1 pirofila e metterle in forno caldissimo, cospargendo di parmigiano e di fiocchetti di burro, lasciando gratinare per qualche minuto.</p>https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-ai-piselli/Wed, 13 Feb 2013 13:32:46 +0000https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-ai-piselli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Piselli 8 Vol-au-vent 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 50 Grammi di Prosciutto Cotto 6 Cucchiai di Besciamella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere i pisellini con il burro e la cipolla tritata. Salare poco e unire il prosciutto tagliato a dadini. Mescolare i pisellini con la besciamella e riempire i vol-au-vent.</p>https://www.4fornelli.it/pizza-con-prosciutto-e-funghi/Tue, 12 Feb 2013 21:41:39 +0000https://www.4fornelli.it/pizza-con-prosciutto-e-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 250 Grammi di Prosciutto Cotto 350 Grammi di Funghi Freschi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettate i funghi e lasciateli rosolare in un tegame con uno spicchio d&rsquo;aglio, con sale, pepe e prezzemolo tritato. Poi stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Distribuitevi sopra i funghi; aggiungete il prosciutto, gi‡ tagliato a dadini, un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornatela in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/fagiolini-gratinati-alla-besciamella/Mon, 11 Feb 2013 05:36:50 +0000https://www.4fornelli.it/fagiolini-gratinati-alla-besciamella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova Besciamella 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate e lavate le verdure. Spuntate i fagiolini e spezzettateli in due, tagliate a fettine i funghi. In due tegami separati scaldate una noce di burro con un cucchiaio d&rsquo;olio e fate appassire mezza cipolla tritata in ognuno. In uno mettete i fagiolini, nell&rsquo;altro i funghi, lasciate insaporire per un quarto d&rsquo;ora a fuoco basso mescolando ogni tanto. Salate e pepate. Preparate la besciamella, amalgamatevi i fagiolini, i funghi, il prosciutto cotto a cubetti, un uovo intero e un tuorlo. Mescolate. Versate in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-saporite-3/Mon, 11 Feb 2013 04:53:24 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-saporite-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Prosciutto Cotto 20 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Formaggio Fontina 150 Grammi di Besciamella 1 Uovo Pangrattato Farina Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare il prosciutto e grattugiare il parmigiano e la fontina. Mettere tutto nel mixer, unire la besciamella e amalgamare. Far raffreddare il composto in frigo per circa 1 ora. Sbattere l&rsquo;uovo con il sale. Formare delle crocchette con il composto, infarinarle poi passarle nell&rsquo;uovo e nel pangrattato. Friggerle in abbondante burro spumeggiante e servirle ben calde.</p>https://www.4fornelli.it/crema-al-prosciutto/Sun, 10 Feb 2013 18:46:46 +0000https://www.4fornelli.it/crema-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Brodo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Crema Di Riso 2 Uova 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Crostini Di Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far bollire il brodo, unire la crema di riso e far cuocere mescolando per 10 minuti. Aggiungere il prosciutto frullato con la panna, i tuorli e il grana. Servire tiepido con i crostini di pane.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-sedano-e-patate-al-tartufo/Sat, 09 Feb 2013 22:31:24 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-sedano-e-patate-al-tartufo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Patate 1 Cespo Sedano Bianco Senza Foglie 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Tartufo 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate con la buccia, scolatele al dente e quindi sbucciatele. Passate a pulire il sedano tagliandone i gambi a julienne. Quando le patate saranno tiepide, tagliate anch&rsquo;esse a julienne e mettete le due verdure in un insalatiera, condendo con sale e una macinata di pepe. In una ciottolina incorporate l&rsquo;aceto e il succo del limone alla panna leggermente montata e poi versate il tutto nell&rsquo;insalata, guarnendo infine con il prosciutto tritato e il tartufo ben pulito e tagliato a scaglie con l&rsquo;apposito attrezzo.</p>https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-penne/Sat, 09 Feb 2013 08:11:00 +0000https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-penne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Panna</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Carciofi 250 Grammi di Panna 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Pancetta 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla 2 Dadi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere nel burro la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i carciofi a fettine sottili. Dopo qualche minuto bagnare con il vino, lasciare evaporare, unire 2 bicchieri d&rsquo;acqua calda e i dadi sbriciolati. Cuocere fino a quando i carciofi sono teneri. Lessare le penne, condirle con i carciofi, unire panna, grana, prosciutto e mescolare.</p>https://www.4fornelli.it/polenta-al-forno/Fri, 08 Feb 2013 16:58:12 +0000https://www.4fornelli.it/polenta-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polenta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Polenta Pronta 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato Molto Sottile 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la polenta a fette alte circa 1 cm, disponetele sulla leccarda coperta con carta da forno e disponetevi sopra il prosciutto cotto e la fontina. Cospargete col parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 220 gradi per 6/8 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/ricci-di-panini-al-latte-con-prosciutto-e-salame/Thu, 07 Feb 2013 21:26:15 +0000https://www.4fornelli.it/ricci-di-panini-al-latte-con-prosciutto-e-salame/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 30 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Curcuma Lievito Di Birra 10 Grammi di Sale Per L&rsquo;imbottitura: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere il lievito in un po&rsquo; di latte. Anche il sale va sciolto in un po&rsquo; di latte. Preparare i panini mettendo in un recipiente il latte e far sciogliere lo zucchero, poi aggiungere la farina a pioggia, l&rsquo;olio, la curcuma, il lievito di birra e il sale. Impastare e lasciare lievitare l&rsquo;impasto per un&rsquo;ora. Trascorsa uníora di tempo, formate i ricci di panini e poneteli in una teglia; infornare e cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti. Imbottite con prosciutto cotto e salame.</p>https://www.4fornelli.it/pollo-alla-panna-2/Thu, 07 Feb 2013 20:07:13 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-alla-panna-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pollo 40 Grammi di Burro 60 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Limone 1 1/2 Bicchiere di Panna Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzi il pollo, salateli, pepateli e infarinateli. In un tegame fate sciogliere il burro, disponetevi la carne e cuocete a fuoco basso evitando che i pezzi coloriscano troppo in fretta. Quando sono rosolati, versate la panna e lasciate sobbollire piano per mezz&rsquo;ora o poco pi˘. Regolate sale e pepe. Aggiungete il succo di limone filtrato al colino, mescolate bene e cospargete sul pollo il prosciutto tritato. Tenete ancora 2 minuti sul fuoco, disponete sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Rosso DOC, Colli Amerini rosso ìNovelloî DOC, Taburno ìNovelloî DOC.</p>https://www.4fornelli.it/fagottini-di-carciofi/Thu, 07 Feb 2013 14:17:08 +0000https://www.4fornelli.it/fagottini-di-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Farina Sale 3 Uova 90 Grammi di Burro 4 Carciofi 1 Limone (succo) 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mazzetto di Basilico Per Stendere La Pasta: Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela di sale; nell&rsquo;incavo centrale mettete un uovo e 70 g di burro morbido a pezzetti. Cominciate ad impastare gli ingredienti, unendo, se occorre, anche un paio di cucchiai di acqua tiepida. Lavorate poi pi˘ energicamente, fino ad ottenere una pasta soda ed elastica: fatene una palla e mettetela a riposare, coperta da un panno umido, per 20 minuti Nel frattempo spuntate i carciofi e privateli delle foglie pi˘ dure e dei gambi; man mano che sono pronti, metteteli in acqua acidulata con il succo di limone (ciÚ per evitare che anneriscano). Portate a bollore dell&rsquo;acqua salata e lessatevi i carciofi, che scolerete piuttosto al dente (dopo circa 20 minuti) e lascerete sgocciolare nello scolapasta. Tritate molto finemente il prosciutto e mettetelo in una terrina con l&rsquo;Emmenthal grattugiato, il basilico tritato, un uovo e una presa di sale. Rimestate accuratamente il composto, fino a renderlo omogeneo; distribuitelo quindi nei carciofi, nei quali avrete formato un incavo allargando le foglie; pressate bene il composto all&rsquo;interno. Stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in una sfoglia sottile e ricavatene quattro quadrati (grandi a sufficienza per avvolgere un carciofo) e quattro striscioline. Con i quadrati di pasta avvolgete &lsquo;a fagottino&rsquo; i carciofi e con le striscioline sigillate le chiusure. Spennellate ora i fagottini con l&rsquo;uovo rimasto (precedentemente frullato), sistemateli in una pirofila imburrata e infornateli a 200 gradi per 25 minuti. Serviteli subito.</p>https://www.4fornelli.it/frittata-soffiata/Thu, 07 Feb 2013 01:45:12 +0000https://www.4fornelli.it/frittata-soffiata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Birra 100 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta. Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato. Montare a neve 4 albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza. Imburrare una larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti. Servire nel recipiente stesso di cottura.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-fredda-di-pomodoro/Wed, 06 Feb 2013 23:10:23 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-fredda-di-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Rossi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 1 Cetriolo Piccolo 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 100 Grammi di Panna Liquida Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Se piace si possono aggiungere circa 2 fettine di cipolla tritate finemente e 1-2 uova sode tritate.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-prosciutto/Wed, 06 Feb 2013 12:14:41 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Cl di Brodo Di Dado 50 Grammi di Crema Di Riso 20 Cl di Panna Crostini Di Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare finemente il prosciutto cotto, passarlo al passaverdura con il burro, mescolarlo con il parmigiano e mettere il composto in 1 zuppiera. In 1 casseruola portare ad ebollizione il brodo, mescolarvi la crema di riso diluita con 1 mestolo d&rsquo;acqua fredda e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna e farla scaldare senza bollire; versare il tutto lentamente, sempre rimestando, nella zuppiera; servire dopo 5 minuti con a parte i crostini di pane.</p>https://www.4fornelli.it/dartois-al-prosciutto/Wed, 06 Feb 2013 04:19:59 +0000https://www.4fornelli.it/dartois-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1 Cipolla Piccola 150 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Pepe 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tuorlo D&rsquo;uovo Per Stendere La Pasta: Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e il prosciutto e metteteli in un tegame dove avrete fatto imbiondire il burro: lasciateli cuocere a fuoco lentissimo, mescolandoli ripetutamente. Unite quindi la panna e fatela addensare alzando leggermente la fiamma, in modo che si leghi con il fondo di cottura. Salate, pepate appena e lasciate intiepidire. Tagliate ora la fontina a dadini e aggiungetela al composto. Sul piano del tavolo infarinato o sulla spianatoia stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavate in questa dei dischi di 10 cm di diametro e mettete nel mezzo di ciascuno un mucchietto del composto preparato. Ripiegate il disco a met‡, bagnando un po&rsquo; i lembi di pasta per farli aderire bene tra loro. Spennellate ogni dartois con il tuorlo, che avrete sbattuto in precedenza con due cucchiai di acqua. Inumidite la placca del forno con acqua fredda, adagiatevi i dartois e fateli cuocere, a 220 gradi, per 15 minuti. Sfornateli e serviteli ancora caldi.</p>https://www.4fornelli.it/tartine-al-prosciutto/Tue, 05 Feb 2013 23:02:34 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette PancarrÈ Integrale 70 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro 8 Olive Farcite</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo soffice e spumoso; incorporatevi il prosciutto tritato e spalmate con questo composto le fette di pane private della crosta. Decorate il centro della tartina con due olive farcite. Servite.</p>https://www.4fornelli.it/fagiano-con-i-funghi/Tue, 05 Feb 2013 21:18:56 +0000https://www.4fornelli.it/fagiano-con-i-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Fagiano 200 Grammi di Olive Verdi 200 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Funghi Finferli 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Carota 1 Cipolla Rosmarino Salvia Alloro Burro 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d&rsquo;olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d&rsquo;ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d&rsquo;aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet ìRiservaî DOC, Rosso Conero ìRiservaî DOC, Solopaca Rosso ìSuperioreî DOC.</p>https://www.4fornelli.it/tacchino-appetitoso/Tue, 05 Feb 2013 20:12:55 +0000https://www.4fornelli.it/tacchino-appetitoso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Fettine Fesa Di Vitello 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco Farina 1/2 Limone Sale Pepe 40 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 40 G) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare finemente il prosciutto. Infarinare la carne e colorirla da entrambe le parti nel burro. Salare, pepare, irrorare con il vino, far evaporare e bagnare con 3 cucchiai di acqua e 1 di limone. Cuocere per 10 minuti. Trasferire delicatamente la carne su un piatto caldo, cospargere con prezzemolo e prosciutto. Irrorare con il fondo e servire caldo.</p>https://www.4fornelli.it/spaghettini-allo-zafferano/Tue, 05 Feb 2013 00:06:16 +0000https://www.4fornelli.it/spaghettini-allo-zafferano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zafferano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Panna 2 Tuorli D&rsquo;uovo 1 Tuorlo D&rsquo;uovo Sodo Zafferano Prezzemolo Tritato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano sciolto in un po&rsquo; d&rsquo;acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e unire i due tuorli crudi mescolando energicamente. Scolare la pasta e condirla col sugo preparato, cospargervi il prezzemolo tritato e il tuorlo d&rsquo;uovo sodo passato al setaccio.</p>https://www.4fornelli.it/nodini-al-cartoccio/Mon, 04 Feb 2013 18:39:08 +0000https://www.4fornelli.it/nodini-al-cartoccio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>900 Grammi di Nodini Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 90 Grammi di Animelle 30 Grammi di Burro 12 Olive Verdi Snocciolate Polpa Di Pomodoro 1 Uovo Vino Bianco Secco Aceto Di Vino Farina Bianca Olio D&rsquo;oliva Aglio Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate accuratamente le animelle, poi sbollentatele in acqua bollente e salata, resa acidulata con una cucchiaiata d&rsquo;aceto. Togliete dall&rsquo;acqua dopo 10 minuti circa, sgocciolate e fate raffreddare distese su un canovaccio. Nel frattempo, riducete il prosciutto e anche le animelle ormai fredde in dadini, infarinate leggermente i nodini, poi rosolateli in una padella nella quale avrete sciolto il burro, aromatizzandolo con lo spicchio d&rsquo;aglio. Quando i nodini saranno ben coloriti su entrambi i lati toglieteli dalla padella ed eliminate l&rsquo;aglio, e nel fondo di cottura aggiungete i dadini di prosciutto ed olive. Bagnateli con un bicchiere di vino bianco secco e quando questo sar‡ evaporato unite le animelle mescolando bene, poi insaporite con 2 cucchiaiate di pomodoro. Salate, pepate, fate prendere bollore e cuocete per circa 2 minuti, quindi toglietele dal fuoco. Preparate 8 quadrati di carta speciale da cucina, ognuna di 25 x 25. Spennellate i bordi con l&rsquo;uovo leggermente battuto. Al centro di questi 4 fogli collocate i nodini di vitello. Su ognuno di loro versate uniformemente la quarta parte del sugo preparato. Coprite con gli altri 4 fogli di carta, fate combaciare i bordi, poi ripiegateli sigillandoli perfettamente. Appoggiate i cartocci sulla placca del forno leggermente unta d&rsquo;olio, quindi cuocete calcolando circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, disponete i cartocci sui piatti individuali oppure su un piatto di portata adeguato quindi serviteli immediatamente, aprendolo perÚ soltanto in tavola, alla presenza dei commensali.</p>https://www.4fornelli.it/tortino-di-patate-2/Mon, 04 Feb 2013 18:32:28 +0000https://www.4fornelli.it/tortino-di-patate-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Patate 100 Grammi di Prosciutto Cotto (spalla) 1 Mozzarella 1 Uovo 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate in acqua bollente salata. Sbucciatele e schiacciatele in una marmitta. Aggiungete il prosciutto e il prezzemolo tritati, la mozzarella a dadini, l&rsquo;uovo, e salate. Sistemate il composto in una teglia leggermente imburrata e mettete a gratinare in forno gi‡ caldo per 25-30 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/sfiziosi-agli-gnocchi/Mon, 04 Feb 2013 03:37:27 +0000https://www.4fornelli.it/sfiziosi-agli-gnocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Patate Farinose Farina 1 Uovo 100 Grammi di Spinaci Lessati 30 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate le patate e lessatele con la buccia, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate al purË 100 g circa di farina, l&rsquo;uovo, gli spinaci e il prosciutto tritati e salate. Tritate grossolanamente la fontina. Con l&rsquo;impasto di patate formate delle palline delle dimensioni di una piccola noce, schiacciatele, mettetevi al centro un po&rsquo; di fontina, poi formate di nuovo delle palline, allineandole man mano sulla spianatoia infarinata. Fatele riposare per un&rsquo;ora. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. In una seconda pentola fate bollire, quindi salatela e cuocetevi gli gnocchi finchÈ verranno a galla, quindi estraeteli a mano a mano con una schiumarola. Su degli spiedini infilzate uno gnocco, una farfalla e un altro gnocco e allineate gli spiedini in una pirofila. Fate fondere il burro e versatelo sugli spiedini, cospargete di grana, unite la salvia, pepate e fate gratinare 10 minuti in forno a 190 gradi.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-patate-3/Sun, 03 Feb 2013 12:11:28 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-patate-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare le patate e passarle al passaverdura. Aggiungere sale, burro, parmigiano, i tuorli e le chiare montate a neve. Prendere uno stampo da budino e imburrarlo, fasciarlo con le fette di prosciutto, versarvi dentro il composto e mettere in forno caldo per 20 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/radicchio-alla-ricotta/Sun, 03 Feb 2013 01:10:41 +0000https://www.4fornelli.it/radicchio-alla-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio Di Treviso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Radicchio Di Treviso 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Puntina Zucchero Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate e asciugate il radicchio, frullatelo (tranne alcune foglie che serviranno per la decorazione) con il prosciutto. Versate la crema in una ciotola, unite le uova sode tritate, la ricotta, sale, pepe e una puntina di zucchero. mescolate e amalgamate bene. Foderate uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola, trasparente, versatevi la crema, battete il recipiente sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d&rsquo;aria. Tenete in frigo 3 ore. Sformate, decorate con il radicchio a listarelle e servite.</p>https://www.4fornelli.it/pollo-ripieno-alla-nizzarda/Sat, 02 Feb 2013 21:48:09 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-ripieno-alla-nizzarda/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pollo Di 1000 G 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 1 Panino (mollica) Sale 1 Grattatina Noce Moscata 6 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 600 Grammi di Cavolini Di Bruxelles Al Burro</p>https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-pane-2/Sat, 02 Feb 2013 10:10:15 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-pane-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pane Raffermo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Pancetta Affumicata O Stufata 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Speck (o Prosciutto Crudo O Mortadella) Latte Sale Pepe Farina 00 Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ammollare nel latte freddo il pane. Soffriggere la pancetta. Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo. Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla. Condirli con gulasch o cacciagione o rag˘ o burro fuso/salvia/parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/ombrina-gratinata/Sat, 02 Feb 2013 07:56:15 +0000https://www.4fornelli.it/ombrina-gratinata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ombrina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Ombrina 2 Filetti D&rsquo;acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato Besciamella 1 Cucchiaio di Senape 1 Bicchierino Brandy Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe Di Caienna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un&rsquo;ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po&rsquo; liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po&rsquo; di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo dπuovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.</p>https://www.4fornelli.it/galatina-di-cappone-semplice/Sat, 02 Feb 2013 03:54:25 +0000https://www.4fornelli.it/galatina-di-cappone-semplice/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cappone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cappone 300 Grammi di Vitello Magro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Osso Di Manzo 2 Carote Gelatina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d&rsquo;ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi pi˘ larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d&rsquo;acqua con la carcassa del cappone, le carote e l&rsquo;osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremit‡. Togliete dal brodo la carcassa e l&rsquo;osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o pi˘. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perchÈ venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. Disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-estivi/Fri, 01 Feb 2013 23:17:19 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-estivi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo 200 Grammi di Maionese 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Pomodori 5 Foglie Basilico Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere i tagliolini al dente in acqua salata e, intanto, tagliare a striscioline sottili il prosciutto, emmenthal e i pomodori privi di semi. Condire la pasta con questi ingredienti, aggiungendo le foglie di basilico e la maionese. Mescolare bene il tutto con delicatezza e servire.</p>https://www.4fornelli.it/cotolette-al-forno/Fri, 01 Feb 2013 11:05:23 +0000https://www.4fornelli.it/cotolette-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Petti Di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 120 Grammi di Burro 1 Uovo Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettare i petti di tacchino e batterli con il batticarne. Passare le fettine nell&rsquo;uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette nel burro, dorarle e salarle a fine cottura. Disporle in una pirofila imburrata, disporre su ogni cotoletta una fetta di prosciutto, spolverizzarle con il parmigiano e cospargerle con fiocchetti di burro. Passare le cotolette in forno caldissimo finchÈ il burro sar‡ fuso e il parmigiano dorato.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-allolio-di-tartufo-bianco/Fri, 01 Feb 2013 08:51:29 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-allolio-di-tartufo-bianco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olio Al Tartufo Bianco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 2 Cucchiai di Besciamella Olio Al Tartufo Bianco Pepe Rosa Maggiorana Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Amalgamare la ricotta alla besciamella e aromatizzare con l&rsquo;olio; mescolare alla crema il prosciutto (dolcissimo) tritato, spolverare con maggiorana e pepe bianco e mescolare.</p>https://www.4fornelli.it/sacchettini-al-prosciutto/Fri, 01 Feb 2013 01:13:10 +0000https://www.4fornelli.it/sacchettini-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata (250 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Prosciutto Crudo 150 Grammi di Ricotta Prezzemolo Tritato 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 1 Cucchiaio di Latte Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Servendovi di un mixer tritate finemente, ma non a crema, il prosciutto cotto ed il crudo. Versateli in una terrina, aggiungete la ricotta, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato precedentemente sciacquato con cura, ed amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, servendovi di un matterello, stendete la pasta sfoglia scongelata su un piano da lavoro spolverizzato di farina e ritagliate dei cerchi di circa 12 cm di diametro. Subito dopo, distribuite nel centro di ogni tondino il ripieno e chiudete la pasta con le mani appena sopra il ripieno come fossero dei sacchettini. Spennellateli con il tuorlo sbattuto ed amalgamato al latte, sistemateli in una teglia larga foderata con della carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi. Accorgimento: per far gonfiare meglio la pasta sfoglia, durante la cottura, mettete nel forno un pentolino pieno d&rsquo;acqua.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-con-fiori-di-zucca/Thu, 31 Jan 2013 03:52:08 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-con-fiori-di-zucca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Mazzetti di Fiori Di Zucca 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Confezione Panna Vegetale 1 Bicchiere di Vino 1 Cipolla 1 Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a striscioline i fiori di zucca e la cipolla. Farli cuocere con un dado fino a che non sono cotti. Dividere in due parti il composto e mettere una parte in frullatore e frullare con un bicchiere di vino. Rimettere poi il tutto nella padella e far restringere leggermente. Tagliare il prosciutto a striscioline e unirlo alle zucchine insieme alla panna. Cuocere i tagliolini, unire il sugo, padellare e cospargere di parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/polpette-di-manzo-al-brandy/Tue, 29 Jan 2013 07:31:13 +0000https://www.4fornelli.it/polpette-di-manzo-al-brandy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Tuorli D&rsquo;uovo 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Farina Alcuni Cucchiai di Besciamella Pepe 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d&rsquo;olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d&rsquo;acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.</p>https://www.4fornelli.it/delizie-al-marsala/Mon, 28 Jan 2013 18:26:46 +0000https://www.4fornelli.it/delizie-al-marsala/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Macinata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne Macinata 2 Uova 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Latte Mollica Di Pane Raffermo 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finchÈ il liquido sar‡ quasi tutto evaporato.</p>https://www.4fornelli.it/mezzelune-alla-romana/Sat, 26 Jan 2013 17:49:34 +0000https://www.4fornelli.it/mezzelune-alla-romana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Provolone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 3 Uova 15 Grammi di Formaggio Grattugiato Salvia Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po&rsquo; di sale e un po&rsquo; d&rsquo;acqua. Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre. Lasciate riposare la pasta un&rsquo;ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti. Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l&rsquo;uovo. Amalgamate, salate e pepate. Ponete al centro di ogni disco un po&rsquo; del composto e ripiegate la pasta a met‡ sigillando bene i bordi. Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto. Friggetele in abbondante olio. Ritiratele quando sono color oro pallido. Servitele ben calde</p>https://www.4fornelli.it/rotolo-di-fontina-e-prosciutto/Sat, 26 Jan 2013 04:26:24 +0000https://www.4fornelli.it/rotolo-di-fontina-e-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Fontina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Burro Salvia Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe. Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d&rsquo;ora. Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina. Aiutandovi con il telo formate un salame. Legate le estremit‡ del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti. Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca. Vini di accompagnamento: Valle D&rsquo;Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC.</p>https://www.4fornelli.it/rotolo-con-porri-e-prosciutto/Fri, 25 Jan 2013 23:22:54 +0000https://www.4fornelli.it/rotolo-con-porri-e-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Porri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All&rsquo;uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 400 Grammi di Porri Sale Per La Salsa: 40 Cl di Panna 1 Noce Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Foglie Salvia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto piuttosto morbido. Pulite i porri, tagliateli a tocchetti e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 15 minuti. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Copritela con il composto di ricotta, sovrapponetevi le fette di prosciutto cotto e sopra quest&rsquo;ultimo appoggiate con ordine i pezzi di porro. Arrotolate la pasta, racchiudendo all&rsquo;interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest&rsquo;ultimo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In una casseruolina fate rosolare il prosciutto tritato con il burro, unite quindi la panna e fatela scaldare senza che arrivi a bollire. Quando il rotolo Ë pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Fatele scaldare brevemente in forno, disposte in una teglia, quindi distribuitele in sei piatti individuali insieme ad un poco di salsa alla panna e servite.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-del-maotre/Fri, 25 Jan 2013 02:56:57 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-del-maotre/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Lattuga</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Insalata Lattuga 150 Grammi di Fesa Di Tacchino Lessata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla 2 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Olio D&rsquo;oliva Succo Di Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare le foglie di lattuga con il tacchino a striscioline, il prosciutto a listarelle, la cipolla ad anelli, i pomodori a fettine, il formaggio a scaglie. Condire con una citronette di olio, succo di limone, sale e pepe.</p>https://www.4fornelli.it/risotto-energetico/Thu, 24 Jan 2013 05:38:19 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-energetico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Fontina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 3 Uova 250 Grammi di Formaggio Fontina (o Mozzarella) 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 150 G) Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete a lessare il riso in acqua salata, nel frattempo in una insalatiera sbattete bene le uova e unitevi il formaggio ed il prosciutto tagliato a dadini sottili sottili. Scolate il riso al dente e mettetelo nell&rsquo;insalatiera, amalgamate bene con il preparato e servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/saltimbocca-al-marsala-2/Wed, 23 Jan 2013 01:24:33 +0000https://www.4fornelli.it/saltimbocca-al-marsala-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fettine Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Formaggio Parmigiano In Scaglie 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Marsala 30 Grammi di Burro Sale Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano. Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina. Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati. Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.</p>https://www.4fornelli.it/polpettine-della-nonna/Tue, 22 Jan 2013 23:28:59 +0000https://www.4fornelli.it/polpettine-della-nonna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Panino (mollica) 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 10 Cl di Brodo 100 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiaini Farina 3 Cucchiaini Senape 1 Limone 1 Uovo Intero 3 Tuorli D&rsquo;uovo Olio Per Friggere</p>https://www.4fornelli.it/pomodori-ripieni/Tue, 22 Jan 2013 15:55:54 +0000https://www.4fornelli.it/pomodori-ripieni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pomodori Grandi 1 Cipolla Piccola 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Fettina Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Olio D&rsquo;oliva 1/2 Tazza Pangrattato Sale Pepe Alcuni Fiocchi Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver lavato i pomodori, tagliate loro la calotta superiore, svuotateli di un po&rsquo; di polpa scartando i semi. In una padella scaldate l&rsquo;olio, soffriggetevi cipolla e pancetta tritati, unite la polpa dei pomodori. Aggiungete pangrattato, prosciutto e prezzemolo tritati, sale e pepe. Riempite i pomodori con questo composto, cospargeteli ancora con pangrattato e fiocchetti di burro. Disponeteli in una pirofila e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Guarnite con ciuffi di prezzemolo e servite.</p>https://www.4fornelli.it/spinaci-prosciutto-e-ricotta/Sun, 20 Jan 2013 08:31:03 +0000https://www.4fornelli.it/spinaci-prosciutto-e-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Ricotta 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Pangrattato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate e lessate gli spinaci con poco sale, scolateli e strizzateli. In una terrina fate un impasto con gli spinaci tritati finemente, i tuorli d&rsquo;uovo, il prosciutto sminuzzato, la ricotta e il parmigiano. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto. Aggiustate di sale. Ungete una pirofila con poco olio d&rsquo;oliva extra-vergine. Cospargetela di pangrattato e versateci gli spinaci. Coprite con poco pangrattato finissimo e livellate con una forchetta. Condite con un filo d&rsquo;olio e mettete in forno a 190 gradi per 30/35 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-carne/Sat, 19 Jan 2013 11:23:09 +0000https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-carne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Fesa Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Confezione Carciofi Findus 70 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a fette la carne, appiattirla con il batticarne. Bollire per qualche minuto i carciofi a fette. Imburrare una pirofila e riempirla alternando strati di carciofi, carne e prosciutto. Cospargere ogni strato con fiocchi di burro e sale. Coprire la pirofila e cuocere in forno per 30-45 minuti. Scoprire nelle ultime fasi della cottura per far gratinare per bene il pasticcio.</p>https://www.4fornelli.it/rag-bolognese-di-soia/Sat, 19 Jan 2013 04:15:53 +0000https://www.4fornelli.it/rag-bolognese-di-soia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Soia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Granuli Di Soia 50 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla Olio Di Semi Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Reidratare i granuli. Far soffriggere a fuoco lento nell&rsquo;olio la cipolla ed il prosciutto tritato per 10 minuti. Unire il vino e lasciarlo evaporare. Unire i pelati ed i granuli e procedere con la cottura per 25-30 minuti a fuoco lento finchÈ il sugo sia ben addensato. Salare e pepare.</p>https://www.4fornelli.it/maccheroni-ripieni/Thu, 17 Jan 2013 03:02:18 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroni-ripieni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stemperare la ricotta, unire il prosciutto tagliato a dadini, l&rsquo;uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e amalgamare bene. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, riempirla con il composto, adagiarla in una pirofila imburrata, far gratinare in forno per pochi minuti e servire.</p>https://www.4fornelli.it/dadolata-valeria-3/Tue, 15 Jan 2013 07:03:54 +0000https://www.4fornelli.it/dadolata-valeria-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloni Piccoli Rotondi Sodi E Maturi 70 Grammi di Formaggio Emmenthal (fette Da 70 G) 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 5 Cucchiai di Maionese In Vasetto Alcune Gocce Succo Di Limone 2 Pizzichi Paprica (o Pepe) 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a met‡ orizzontalmente i meloni. Eliminate nella parte centrale i semi e i filamenti e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, estraete la polpa, in modo da ottenere da ogni melone 2 coppe alle quali taglierete l&rsquo;estremit‡ della calotta perchÈ passano essere servite su un piatto; ponetele in frigorifero. Tagliate quindi la polpa dei meloni, iI prosciutto e il formaggio a dadolini. In una piccola insalatiera sbattete con la forchetta la maionese (ammorbidita con qualche goccia di succo di limone), la paprica (o il pepe) e un pizzico di sale; aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a dadolini, rigirate accuratamente con un cucchiaio e riempite le coppe di melone che disporrete su un piatto di servizio e porterete in tavola.</p>https://www.4fornelli.it/cozze-ripiene-3/Mon, 14 Jan 2013 13:00:09 +0000https://www.4fornelli.it/cozze-ripiene-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cozze</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>24 Cozze Grandi 100 Grammi di Pane Casereccio Latte 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Maggiorana Pochi Capperi 2 Filetti D&rsquo;acciughe Sott&rsquo;olio Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Prezzemolo Aglio Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite e aprite le cozze con il coltello. Torcete le 2 valve in senso contrario l&rsquo;una dall&rsquo;altra senza che si stacchino. In una terrina fate un impasto con gli ingredienti tritati finemente. Salate e pepate. Riempite le cozze con il composto, richiudetele e appoggiatele in una teglia. Versate sopra abbondante salsa di pomodoro. Cuocete almeno per 30 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-e-kiwi/Mon, 14 Jan 2013 03:32:36 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-e-kiwi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Prosciutto Cotto 120 Grammi di Formaggio Robiola 3 Kiwi 50 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete nel mixer il prosciutto tagliato a quadretti, il formaggio, il burro ammorbidito, sale e pepe. Centrifugate sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, riempitelo con la mousse di prosciutto. Coprite con altra pellicola. Mettete in frigorifero per 3 ore. Sformate, guarnite con i kiwi a fettine</p>https://www.4fornelli.it/sfogliatine-alla-mousse-di-prosciutto/Sun, 13 Jan 2013 22:23:24 +0000https://www.4fornelli.it/sfogliatine-alla-mousse-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>15 minuti. Calorie: 470.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 8 Crackers 1 Avocado Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Per Decorare: 1/2 Pomodorino Alcune Foglie Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate a pezzetti il burro, quindi lasciatelo ammorbidire. Mettete il prosciutto, a pezzi, nel tritatutto elettrico a centrifuga e azionate quest&rsquo;ultimo finchË si sar‡ ridotto a una morbida poltiglia. Unite il burro al prosciutto, irrorate con una cucchiaiata di Marsala e azionate per qualche istante. Trasferite la mousse in una ciotolina e montatela con un cucchiaio di legno. Spalmatela sui crackers (o disponetevela con la bocchetta da pasticcere). Tagliate a met‡ l&rsquo;avocado, sbucciatelo, snocciolatelo e ricavatene 8 fettine. Spennellatele con succo di limone e appoggiatele sulle sfogliatine. Disponete le sfogliatine su un piatto, decoratene il centro con met‡ pomodorino, foglie di prezzemolo e servite.</p>https://www.4fornelli.it/gateau-di-patate/Sun, 13 Jan 2013 21:29:36 +0000https://www.4fornelli.it/gateau-di-patate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare un purË con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre met‡ del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purË fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purË, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/torta-di-ricotta-rustica/Sun, 13 Jan 2013 21:01:54 +0000https://www.4fornelli.it/torta-di-ricotta-rustica/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Farina 2 Uova 400 Grammi di Ricotta Prezzemolo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Pancetta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare la ricotta come crema, aggiungere la farina, il formaggio, il prezzemolo, le uova, il latte e alla fine il prosciutto e la pancetta tagliati a pezzetti. Versare il tutto in uno stampo a ciambella e far cuocere nel forno a 200 gradi per 30 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/fagottini-di-formaggio/Sat, 12 Jan 2013 01:29:00 +0000https://www.4fornelli.it/fagottini-di-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Emmenthal</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Uovo 200 Grammi di Besciamella Olio D&rsquo;oliva Burro Noce Moscata 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spellate e sminuzzate la salsiccia, rosolatela in poco olio. In una ciotola mettete il prosciutto a dadini, l&rsquo;Emmenthal grattugiato, il pecorino, la besciamella, l&rsquo;uovo, sale, pepe, un po&rsquo; di noce moscata e la salsiccia insaporita. Stendete la pasta frolla scongelata e ricavatene 4 quadrati di 10x10 centimetri; mettete al centro la farcia, raccogliete i lembi di pasta e chiudete formando dei fagottini. Adagiateli sulla placca del forno imburrata e cuocete per 20 minuti a 200 gradi finchÈ la pasta risulta ben dorata. Disponete su un piatto e servite</p>https://www.4fornelli.it/involtini-di-manzo/Fri, 11 Jan 2013 21:15:07 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-manzo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Fettine Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Burro Salvia Sale 1 Bicchiere di Vino Marsala 5 Pomodori</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battete le fettine e mettete su ciascuna qualche pezzo di prosciutto. Arrotolate la carne e fermatela con degli stecchini. Rosolate gli involtini nel burro condendo con salvia e sale. Tritate i pomodori e uniteli alla carne. Bagnate con un bicchiere di marsala il tutto e quando sar‡ evaporato bagnate con un po&rsquo; d&rsquo;acqua fino a fine cottura.</p>https://www.4fornelli.it/crepes-al-prosciutto-e-fontina/Thu, 10 Jan 2013 02:59:47 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-al-prosciutto-e-fontina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Fontina</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>12</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Cl di Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate le crepes. Su ognuna distribuite un po&rsquo; di prosciutto tritato e la fontina tagliata a dadini di uguale misura. Arrotolatele e allineatele in una pirofila imburrata. Copritele con la besciamella, cospargetele con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare. Potete servire le crepes intere o divise in due tronchetti tagliati in diagonale</p>https://www.4fornelli.it/polpettone-saporito-3/Wed, 09 Jan 2013 22:40:28 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-saporito-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Fette PancarrÈ Latte 1/2 Limone (scorza) 2 Uova 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Sale Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare la carne tritata con il prosciutto cotto tritato. Unire le fette di pancarrÈ bagnate nel latte, la scorza del limone grattugiata, le uova, 2 manciate di grana grattugiato e salare. Adagiare il composto in uno stampo da plum-cake coperto di alluminio unto di olio, coprire e cuocere a 200 gradi per 45 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/maltagliati-alla-crema/Wed, 09 Jan 2013 18:54:13 +0000https://www.4fornelli.it/maltagliati-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Burro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Formaggini Cremosi Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in una zuppiera riscaldata il burro fuso, i formaggini tagliati a pezzetti, il prosciutto a dadini e il parmigiano. Con tale composto condire la pasta al dente, servire caldo.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-del-buongustaio/Wed, 09 Jan 2013 05:24:32 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-del-buongustaio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All&rsquo;uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Burro 1/2 Misurino Olio D&rsquo;oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scatola Piselli (scatole Da 500 G) Sale Pepe 2 Uova Sbattute</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una teglia sciogliere il burro e fatelo dorare con il prosciutto tagliato a cubetti, quindi unire i piselli e far cuocere per circa 15 minuti. Intanto sbattere le uova con il pepe e il sale. Cuocere le tagliatelle al dente, mescolarle rapidamente con le uova sbattute, il parmigiano e il sugo precedentemente preparato.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-gustose/Tue, 08 Jan 2013 08:09:22 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-gustose/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>60 minuti. Calorie: 287.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Patate 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Cipolla Mondata 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 2 Tuorli D&rsquo;uovo Pangrattato Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Olio D&rsquo;oliva Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate accuratamente le patate per eliminare ogni traccia di terriccio dalla buccia poi mettetele a lessare in acqua leggermente salata. Scolatele al dente, pelatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola. Tagliate la cipolla a fettine e fatele soffriggere, a fuoco vivo, in una cucchiaiata d&rsquo;olio. Scolatele e passatele al tritatutto elettrico insieme con il prosciutto. Unite il ricavato nella ciotola delle patate e legate il tutto con i 2 tuorli, amalgamando e insaporendo il composto anche con il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe e una grattatina di noce moscata. Formate quindi delle crocchette, grosse quanto una noce, che passerete prima nella farina, quindi nelle uova, salate e battute e, infine nel pangrattato. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio d&rsquo;oliva e fatelo riscaldare: tuffatevi le crocchette, poche per volta. Giratele, senza pungerle, perchÈ prendano un bel colore dorato uniforme e non si intridano d&rsquo;olio, poi scolatele con il mestolo forato e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina, tenendole al caldo. Quando le crocchette saranno tutte fritte, sistematele sull&rsquo;imboccatura del forno acceso, in un piatto da portata adeguato, e servitele immediatamente, ben calde, decorando il piatto a piacere.</p>https://www.4fornelli.it/melanzane-allischitana/Tue, 08 Jan 2013 06:24:24 +0000https://www.4fornelli.it/melanzane-allischitana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Ischia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Melanzane 3 Spicchi di Aglio Basilico Prezzemolo 70 Grammi di Capperi 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Prosciutto Cotto 70 Grammi di Prosciutto Crudo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane. Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po&rsquo; di sale. Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele. Preparate un composto con l&rsquo;aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini. Con questa salsa riempite le cavit‡ delle melanzane. Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.</p>https://www.4fornelli.it/spumone-di-prosciutto/Tue, 08 Jan 2013 03:49:20 +0000https://www.4fornelli.it/spumone-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 200 G) 200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Ricotta Doppia Crema Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Servendovi di un mixer da cucina, fate frullare il prosciutto cotto per qualche secondo e aggiungete un po&rsquo; per volta mescolando, il mascarpone, la ricotta e il sale. Nel frattempo foderate uno stampo, precedentemente unto di burro, con le fettine di prosciutto, versate il composto e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire. Suggerimento: potete tagliarlo a fette e guarnirlo con olive farcite snocciolate per un invitante antipastino.</p>https://www.4fornelli.it/tartellette-tartufate/Sun, 06 Jan 2013 14:06:42 +0000https://www.4fornelli.it/tartellette-tartufate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>10</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 4 Cucchiai di Besciamella Alcune Gocce Olio Aromatizzato Al Tartufo Sale Alcune Bacche Pepe Rosa Alcuni Alchechengi Per Accompagnare Alcune Foglie Maggiorana</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente il prosciutto. Amalgamate la ricotta con la besciamella e aromatizzate con l&rsquo;olio al tartufo. Riempite la base delle tartellette con la crema e coprite con il prosciutto. Cospargete con bacche di pepe rosa e decorate con foglioline di maggiorana.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-pomodori-e-ovetti-di-quaglia/Sat, 05 Jan 2013 11:56:54 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-pomodori-e-ovetti-di-quaglia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Verdi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Alcune Foglie Insalata Lattuga Cappuccio 200 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Pomodori Verdi 12 Ovetti Di Quaglia Olio D&rsquo;oliva 1 Pizzico di Sale 1 Spruzzo Aceto Di Vino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rassodate gli ovetti di quaglia. Foderate una insalatiera con le foglie di lattuga e all&rsquo;interno disponete il prosciutto cotto tagliato a striscioline, i pomodori a rondelle spellati e senza semi, gli ovetti tagliati a met‡. Condite con un pizzico di sale, l&rsquo;olio versato a filo e giusto uno spruzzo d&rsquo;aceto. Mescolate quando portate a tavola.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto/Sat, 05 Jan 2013 02:42:39 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Formaggio Robiola 10 Cl di Panna Liquida 10 Cl di Gelatina Istantanea Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare il prosciutto con la robiola, la panna, sale e pepe. Preparare la gelatina secondo le istruzioni, farla intiepidire e unirne 2 cucchiai alla mousse. Con il resto della gelatina foderare 6 stampini di alluminio, tenuti in acqua gelata, facendoli ruotare per distribuirla bene. Far rapprendere la gelatina, dividere la mousse negli stampini e metterli in frigo per 3 ore prima di servirli. Per sformarli immergere gli stampini in acqua calda per pochi secondi.</p>https://www.4fornelli.it/crepes-agli-asparagi-4/Fri, 04 Jan 2013 04:06:01 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-agli-asparagi-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Asparagi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Sale 80 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Tazza Besciamella Lenta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l&rsquo;aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella preparare le crepe in un padellino antiaderente unto riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano. Adagiarle in una pirofila, coprire con la besciamella e infornare a 180 gradi per 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-al-brandy/Thu, 03 Jan 2013 11:55:18 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-al-brandy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Prosciutto Crudo Molto Magro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Gelatina Pronta 1 Cucchiaio di Brandy 25 Cl di Latte Intero 25 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte. Raccogliete il composto in una terrina. Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale. Montate a neve densa la panna. Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina. Amalgamate tutto con cura. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sar‡ ben rassodata. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-di-prosciutto-cotto/Wed, 02 Jan 2013 19:48:23 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-prosciutto-cotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Maionese Succo D&rsquo;arancia Prosciutto Cotto 2 Asparagi Bolliti Sale 1 Foglia Insalata Lattuga</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prepari della maionese e del succo d&rsquo;arancia (sanguigna possibilmente). Ne dovrebbe risultare una specie di salsa aurora. Prendi delle fette di prosciutto cotto e le guarnisci di salsa &lsquo;aurora&rsquo; e vi metti dentro due asparagi bolliti e salati, arrotoli il tutto. La salsa che ti rimane mettila nel piatto insieme agli involtini e ritocca il tutto con una foglia di lattuga.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-con-il-bimby/Wed, 02 Jan 2013 11:35:53 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-prosciutto-con-il-bimby/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cl di Latte 100 Grammi di Burro Morbido Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Trita il prosciutto cotto: 10 secondi a velocit‡ 3 poi 10 secondi a velocit‡ 9. Unisci gli altri ingredienti e amalgama 1 minuto a velocit‡ 1 e 30 secondi a velocit‡ 7. Versa il composto in uno stampo foderato con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformarlo e servirlo.</p>https://www.4fornelli.it/riso-in-forma-con-prosciutto-e-piselli/Wed, 02 Jan 2013 09:21:33 +0000https://www.4fornelli.it/riso-in-forma-con-prosciutto-e-piselli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 250 Grammi di Piselli Surgelati 1/2 Cipolla 1 Mestolo Brodo Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate la cipolla e insaporitela in un tegamino con un po&rsquo; di burro. Quando ha preso colore unite i piselli, salate, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura senza coprire. Tagliate i formaggi a dadini, raccoglieteli in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, unitevi i formaggi sgocciolati e mescolate bene. Imburrate uno stampo ad anello, rivestitelo con le fette di prosciutto, pressatevi il riso e ponete in forno a 200 gradi per 5 minuti. Sformate e riempite il centro con i piselli. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Vigna Vinera IGT Della Puglia.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-di-tacchino/Tue, 01 Jan 2013 18:53:53 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-tacchino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fettine Prezzemolo 100 Grammi di Salsiccia 80 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Pancetta Formaggio Parmigiano Grattugiato Pinoli 2 Uova Poco Brandy Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro. Battere la carne, salarla, appoggiare su ciascuna fetta 1 pezzo di frittata, 1 di prosciutto, salsiccia sbriciolata, qualche pinolo. Arrotolare, legare con refe, avvolgere in pancetta, fermare con uno stecchino, rosolare nel burro. Spruzzare con brandy e infiammare. Togliere la pancetta e servire.</p>