Prosciutto Cotto

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata (250 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Prosciutto Crudo 150 Grammi di Ricotta Prezzemolo Tritato 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Latte Pepe Sale Preparazione: Servendovi di un mixer tritate finemente, ma non a crema, il prosciutto cotto ed il crudo. Versateli in una terrina, aggiungete la ricotta, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato precedentemente sciacquato con cura, ed amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, servendovi di un matterello, stendete la pasta sfoglia scongelata su un piano da lavoro spolverizzato di farina e ritagliate dei cerchi di circa 12 cm di diametro. Subito dopo, distribuite nel centro di ogni tondino il ripieno e chiudete la pasta con le mani appena sopra il ripieno come fossero dei sacchettini. Spennellateli con il tuorlo sbattuto ed amalgamato al latte, sistemateli in una teglia larga foderata con della carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi. Accorgimento: per far gonfiare meglio la pasta sfoglia, durante la cottura, mettete nel forno un pentolino pieno d’acqua. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 4 Mazzetti di Fiori Di Zucca 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Confezione Panna Vegetale 1 Bicchiere di Vino 1 Cipolla 1 Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare a striscioline i fiori di zucca e la cipolla. Farli cuocere con un dado fino a che non sono cotti. Dividere in due parti il composto e mettere una parte in frullatore e frullare con un bicchiere di vino. Rimettere poi il tutto nella padella e far restringere leggermente. Tagliare il prosciutto a striscioline e unirlo alle zucchine insieme alla panna. Cuocere i tagliolini, unire il sugo, padellare e cospargere di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Farina Alcuni Cucchiai di Besciamella Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d’olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d’acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 2 Uova 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Latte Mollica Di Pane Raffermo 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala Farina Sale Pepe Preparazione: Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finchÈ il liquido sar‡ quasi tutto evaporato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 3 Uova 15 Grammi di Formaggio Grattugiato Salvia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po’ di sale e un po’ d’acqua. Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre. Lasciate riposare la pasta un’ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti. Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l’uovo. Amalgamate, salate e pepate. Ponete al centro di ogni disco un po’ del composto e ripiegate la pasta a met‡ sigillando bene i bordi. Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto. Friggetele in abbondante olio. Ritiratele quando sono color oro pallido. Servitele ben calde ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Burro Salvia Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe. Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d’ora. Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina. Aiutandovi con il telo formate un salame. Legate le estremit‡ del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti. Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 400 Grammi di Porri Sale Per La Salsa: 40 Cl di Panna 1 Noce Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Foglie Salvia Preparazione: In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto piuttosto morbido. Pulite i porri, tagliateli a tocchetti e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 15 minuti. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Copritela con il composto di ricotta, sovrapponetevi le fette di prosciutto cotto e sopra quest’ultimo appoggiate con ordine i pezzi di porro. Arrotolate la pasta, racchiudendo all’interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In una casseruolina fate rosolare il prosciutto tritato con il burro, unite quindi la panna e fatela scaldare senza che arrivi a bollire. Quando il rotolo Ë pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Fatele scaldare brevemente in forno, disposte in una teglia, quindi distribuitele in sei piatti individuali insieme ad un poco di salsa alla panna e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: Insalata Lattuga 150 Grammi di Fesa Di Tacchino Lessata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla 2 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mescolare le foglie di lattuga con il tacchino a striscioline, il prosciutto a listarelle, la cipolla ad anelli, i pomodori a fettine, il formaggio a scaglie. Condire con una citronette di olio, succo di limone, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 3 Uova 250 Grammi di Formaggio Fontina (o Mozzarella) 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 150 G) Sale Preparazione: Mettete a lessare il riso in acqua salata, nel frattempo in una insalatiera sbattete bene le uova e unitevi il formaggio ed il prosciutto tagliato a dadini sottili sottili. Scolate il riso al dente e mettetelo nell’insalatiera, amalgamate bene con il preparato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Formaggio Parmigiano In Scaglie 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Marsala 30 Grammi di Burro Sale Farina Preparazione: Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano. Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina. Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati. Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Panino (mollica) 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 10 Cl di Brodo 100 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiaini Farina 3 Cucchiaini Senape 1 Limone 1 Uovo Intero 3 Tuorli D’uovo Olio Per Friggere ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi 1 Cipolla Piccola 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Fettina Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1/2 Tazza Pangrattato Sale Pepe Alcuni Fiocchi Burro Preparazione: Dopo aver lavato i pomodori, tagliate loro la calotta superiore, svuotateli di un po’ di polpa scartando i semi. In una padella scaldate l’olio, soffriggetevi cipolla e pancetta tritati, unite la polpa dei pomodori. Aggiungete pangrattato, prosciutto e prezzemolo tritati, sale e pepe. Riempite i pomodori con questo composto, cospargeteli ancora con pangrattato e fiocchetti di burro. Disponeteli in una pirofila e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Guarnite con ciuffi di prezzemolo e servite. ...