Prosciutto Cotto

Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Burro Olio D’oliva 2 Bicchieri di Birra 1 Presa Sale Pepe Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Fettine Limone Preparazione: Mescolate il rosso d’uovo con un cucchiaio di burro fuso. Unite la farina, una presa di sale e mescolate con cura. Aggiungete due bicchieri di birra, mescolate ancora e lasciate riposare la pastella per un’ora. Trascorso questo tempo unite al composto l’albume montato a neve, il prosciutto cotto tritato e una cucchiaiata di prezzemolo anch’esso tritato finemente. Insaporite il tutto con qualche goccia di worcester, quindi salate e pepate. Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, lasciate sgocciolare i beignets su carta assorbente e serviteli guarnendo il piatto da portata con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 60 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Burro 2 Peperoni Verdi Piccoli 3 Pomodori 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini. Cuocete a fuoco moderato per circa mezz’ora. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perchÈ cuociano rapidamente. Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela nÈ piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata. Servite. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 1200 Grammi di Fagiano 80 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Farina Di Castagne 20 Grammi di Farina 1 Cipolla 1 Carota Rosmarino Cannella 10 Cl di Vino Rosso 40 Cl di Brodo 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 125 Grammi di Panna Da Cucina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di Ortica Fresca 1 Carota 1 Cipolla 1 Zucchina 1 Costa Sedano Sale Pepe Preparazione: Lessare le ortiche ben pulite, scolarle e tenere il brodo ottenuto dove aggiungere le verdure tagliate a cubetti e lasciar cuocere. Intanto, frullare il pollo con il prosciutto, la panna e le ortiche, salare e pepare. Riempire un sac-‡-poche con bocchetta liscia, dal quale far cadere piccoli pezzi di composto con l’aiuto di un coltello direttamente nel brodo, terminato il composto lasciar cuocere per circa 15 minuti. Servire in brodo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello In Fettine 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Carciofi Puliti 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Stendere sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e unire uno spicchio di carciofo gi‡ scongelato. Arrotolare e legare con il filo apposito. Far rosolare gli involtini nel burro. Salarli e bagnarli ogni tanto con qualche cucchiaino di acqua. Servirli caldi con il loro fondo di cottura, oppure freddi, coperti di gelatina. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Cetriolo 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale 1 Noce Burro Preparazione: Mettere dell’acqua salata, all’ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l’uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell’aceto balsamico. Servire. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Dolce Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 2 Bicchieri di Vino Bianco Dolce 150 Grammi di Speck (fette Da 150 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Bicchieri di Panna Poco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce. Aggiungete, quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 250 Grammi di Funghi Freschi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Alcuni Carciofini Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe Sott’olio Alcune Olive Nere Olio D’oliva Sale Pepe Basilico Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta; dividetela in quattro parti usando due strisce di pasta arrotolate e disposte a croce. Considerate ora le quattro sezioni ottenute come se fossero ognuna una pizza diversa: la prima una Margherita, la seconda una pizza alle acciughe, la terza una prosciutto e funghi e la quarta una capricciosa. Conditele perciÚ secondo le altre ricette qui illustrate. Infornate poi in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 12 Gamberoni 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 300 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Soffriggere nell’olio 2 spicchi di aglio schiacciati, quindi eliminarli. Unire il prosciutto a dadini, i gamberoni sgusciati e il prezzemolo tritato. Dopo 10 minuti spruzzare con il vino e lasciare evaporare, quindi versare i pomodori e cuocere a fuoco moderato. Condire con il sugo le linguine e guarnire i piatti con un ciuffo di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Concentrato Di Pomodoro Noce Moscata 1 Cipolla 1 Carota Sedano Farina Sale Pepe Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un’ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti ìFrizzanteî DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Cremoso In Vasetto Latte 2 Cucchiai di Pesto Sale Preparazione: Lessare al dente le penne. Insaporire nel burro il prosciutto a striscioline, unire il formaggio e un po’ di latte. Far addensare leggermente e unire, fuori dal fuoco, il pesto. Condire la pasta con la salsa e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Petto Di Pollo Gi‡ Lessato 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato Olio Per Friggere 1 Pizzico di Noce Moscata Pepe Sale Preparazione: Amalgamare pollo e prosciutto macinati, 1 uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Formare con le mani inumidite delle polpette grandi come un uovo da appiattire leggermente. Passarle prima nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e poi nel pangrattato. Friggerle nell’olio bollente e servirle calde. ...